Уважаемые просветите!!!!Рецепт класического Жюльена? И самое распространенное в обиходе из мексиканских блюд?

Мексиканские блюда:
касадия. покупаешь лепешку туда сыру натертого и курицу. и ставишь в духовку или можно в микроволновку.
и к этой касадии сделай гвакамоле.
гвакамоле. 1-2.мягкое авакадо 2-3 зубчика чеснока 1 помидор обязательно сельдерей. .
авакадо помни вилкой. туда мелко нарезаный чеснок (или выжитый) мелко нарезаный помидор соль перец выжми туда лимона (для вкуса и чтобы авакадо не почернело) некоторые мексиканца добавляют сметану - но я люблю без сметаны.. . вот и получается гвакамоле ...и макай в него касадию или чипсы. и пиво к этому неплохо =)
бурито - это когда в лепешку заворячиваешь рис (желательно мексиканском стиле с томатом) фасоль мятую, фарш, капусту свежую и мелко нарезаный лук и помидор, сельдерей. еще сметану туда добавляют =)
вкусно делать фиш-тако. это опять же маленькие лепешки с ладонь круглые. туда кладешьжареные кусочки во фритюре рыбки, тонко нарубленую капустку (свежую) маленькие кубики помидора, лука и заправляешь сметанным соусом . (можно ранч туда) . =) ну и лимон или лайм туда можно выжать.. .

мы ещё русских блюд не наелись а мексика пусть подождет1

Состав

куриные окорочка - 2 шт (весом ~500-700 г) ,
грибы - 250г,
лук - 2-3 шт,
сыр - 150-200г,

для сметанного соуса
сметана - 150 г,
мука - 2 ст. ложки,
масло сливочное - 2 ст. ложки,
бульон или молоко - 0,5 стакана,
соль,
перец

Приготовление

Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле до прозрачности.
Грибы отварить, воду слить, нарезать соломкой и, также, обжарить на сливочном масле вместе с луком, посолить, поперчить.
Курицу отварить в подсоленной воде, отделить мясо от костей и порезать соломкой.
Приготовить сметанную заправку:
Муку подсушить на сковороде без масла, добавить кусочек сливочного масла, хорошо размешать.
Влить сметану, еще раз хорошо размешать.
Добавить немного молока или бульона от курицы, быстро размешать так, чтобы не образовались комочки, посолить и поперчить. Соус по консистенции должен получиться довольно густым.
В отдельной тарелке смешать вместе курицу, лук и грибы.
Разложить эту смесь по кокотницам (кокотницы - специальные металлические порционные чашечки для приготовления жюльенов) , залить сметанным соусом и посыпать сверху тертым сыром.
Поставить кокотницы или огнеупорные салатницы в холодную духовку и запекать при температуре 180-190 градусов С до расплавления сыра 10-15 минут.