Как приготовить борщ?

http://www.povarezhka.com/ Ответ здесь!

Кушаю борщ.
Люблю украинскую кухню, жирновато конечно, но вкусно. Сварю ка борща кастрюльку. Кусок свинины разделяю на четыре части. Отделяю косточку, срезаю с мяса сало и отделяю от сала кожу. Косточку и кожу ставлю вариться, добавив в кастрюлю морковку, луковку и лавровый лист. Через час кладу в кастрюлю мясо и варю еще полчаса. Тем временем готовлю заправку, мелко нарезанное сало поджариваю на сковородке, кладу нарезанную соломкой свеклу, нарезанную кубиком морковку из бульона, мелко нарубленный лук и, подлив немного бульона, даю потушиться. Сварившийся бульон процеживаю, ставлю на огонь, кладу в него картошку и порезанное кусочками мясо. В сковородку с заправкой добавляю порубленную квашеную капусту, чеснок, и томатную пасту. Картошка наполовину сварилась, выкладываю заправку и даю повариться еще 15-20 минут. Квартира наполнилась приятным ароматом БОРЩА. Даже соседка по лестничной клетке спросила, что я там такое готовлю. Мелко нарубив укропчик, петрушечку и немного зеленого лука, наливаю в глиняную мисочку пару половников борща. Ставлю горячую миску на стол и достаю из холодильника баночку жирной сметанки и запотевший штоф водочки. Слегка подсолив борщ, посыпаю его зеленью, немного подумав, добавляю черного перчика и кладу большую ложку сметаны. Выпиваю рюмочку водки, закусываю кусочком мягкого черного хлеба с солью и начинаю плавно размешивать сметану в борще. Чудесный аромат наполняет мои легкие, зачерпнув со дна полную ложку, кладу обжигающую гущу в рот. Чуть-чуть недоваренные кусочки свеклы, слегка похрустывают на зубах, а картошечка мягко рассыпается на языке. Теперь свининка. Нежные кусочки тают во рту, чтобы их прожевать, не нужны зубы. Даже не заметил, как все съел. Съемка еще половничек!

Варю мясо, отделяю от кости, кладу картошку, мин. через 10-15 капусту, еще мин через 10-15 зажарку (свекла тертая, морковь тертая, лук, помидор, можно перчика немного болгарского и в конце добавить пару ложек томатной пасты) . Еще мин. 7 все кипит и выключаем. Все специи и приправы по вкусу. Борщ готов!

Борщ украинский: Свари бульон, на косточке с мясом. Нарежь мелко свиное сало, разогрей на сковородке, затем туда выложи нарезанную соломкой свеклу, чуть сбрызнув уксусом, чуть потуши, добавь бульон до половины, накрой крышкой и тушить полчасика. Потом туда добавить помидорки или томатную пасту, минут 10 еще потушить. На маленькой сковородке обжарьте лук, нарезанный полукольцами, морковку соломкой на раст. масле. В бульон кладут нарезанную капусту, через 5 минут нарезанный соломкой картофель, через минут 15 добавляют пассерованные овощи, перец горошком, лавровый листочек, чесночок. Соль по вкусу. При слабом кипении минут 15 варят и в тарелки, со сметанкой. Пробуйте.

капутсту, кортошку ломтями, свёклу соломкой, пережаренный лук с морковкой, нарезанную колбаску -все это в кастрюлю с сводой и на огонь .до готовности. соль, перец, приправы по вкусу.

говорят какую то капусту кидать надо

Встаёшь кверху каком и готовишь, говорят ооочень вкусно получается!!!)))))))))))

БОРЩ ПОЛТАВСКИЙ

300г говядины сварить и нарезать на порции. Свеклу нашинковать соломкой, переложить на сковороду, сбрызнуть 1ч. ложкой 3% уксуса, добавить жир из бульона, 1 ч. ложку сахара, томат и тушить до готовности. 1 морковь нашинковать соломкой, корень петрушки, 1 луковицу и 1 ч. ложку муки слегка спассировать с жиром. В кипящий бульон положить дольки 5-6 картофелин, нарезанные соломкой 200г капусты, варить 10-15 мин. Затем положить свеклу, обжарку, 1 стручок перца и кипятить еще 5 мин. Заправить 50г свиного сала, толченным с чесноком. Настаивать 15-20 мин.

Летний борщ

Ингредиенты:

500 г свеклы с ботвой
400 г картофеля
100 г моркови
50 г корня петрушки
100 г лука-порея или репчатого
250 г кабачков200 г помидоров или 75 г томата-пюре
50 г сливочного масла
25 мл 3%-ного уксуса
50 г сметаны
25 г зелени
2 л воды или отвара
лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу

Способ приготовления: Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками, черешки свеклы - кусочками, все спассеровать с маслом. Промытые листья свеклы разрезать на части. Кабачки и картофель очистить, нарезать ломтиками. В кипящую воду или овощной отвар положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья свеклы, картофель, варить 15—20 мин. За 8—10 мин до окончания варки положить нарезанные кабачки, помидоры, уксус, лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу.
Подавать со сметаной и измельченной зеленью петрушки и укропа.