Как вы маринуете рыбку ? От карася и до высших сортов рыбы.Кто знает и делал,пишите.

Мне очень нравится маринованная скумбрия. Выкладываю кусочками в кастрюльку, пересыпая приправкой для маринования или солью и перцем, зёрнышками кориандра. Зариваю 1/2 стакана масла с 2 ст. л уксуса и 2 ст. л. соевого соуса. Под небольшой пресс и в холодильник. Часов через 8 уже можно кушать)) ) Приятного аппетита)

Варю маринад: на 1 литр воды 90 г соли и 50 г сахара. Как закипит - добавляю 2 столовые ложки кориандра (молотого) , чайную ложку черного молотого перца, 3-4 шт. гвоздики, 1-2 лаврового листа, 2 столовые ложки уксуса. Холодным маринадом заливаем непотрошеную рыбу (сельдь, скумбрию и т. п.) , кладем гнет и через 5 дней можно есть.
Можно вариьровать вкус - т. е. уменьшать чуть соль, увеличивая уксус.

Одно из коронных блюд в нашей семье.
1,5 кг рыбы (хек, минтай) , разрезаем на куски, отвариваем в соленой воде с лавровым листом и перцем горошком. Остудить.
Маринад: на 1 кг репчатого лука 1 кг моркови. Морковь отварить и натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Когда лук чуть-чуть обжарится добавить морковь и томатную пасту примерно 200-300г. Посолить, добавить сахар (примерно 2 ст. ложки, чтобы маринад был сладким) , лавровый лист.
Когда рыба остынет, отделить ее от костей.
В кастрюлю складывать слоями: нижний слой маринада, потом рыбы. Верхний слой должен быть маринад.
Удачи и приятного аппетита! :)

разделываю полумороженую скумбрию: отрезаю голову, потрошу, снимаю шкурку, отделяю от костей. режу на порционные кусочки, посыпаю смесью соли и сахара ( на 1 кг рыбы 2 столовые ложки соли и 1 сахара) , оставляю на 3 часа. затем складываю в банку: слой рыбы, слой лука кольцами. лавровый лист, перец горошком и т. д. затем сверху поливаю растительным маслом примерно грамм 50. Получается очень вкусно и нежно.

Вам чтобы законсервировать, или чтобы сразу покушать?

Я делаю вот так - Рыба маринованная любая