Рецепт тесто IL Patio

ПИКАНТНАЯ ФОКАЧЧА

- 500 г муки
- 50 г ( 3 ст л свинного жира)
- 2 ст л оливкового масла
- 250 мл вода
- 7 г сухих дрожжей
- 2 ч л - 2, 5 ч л соли
- 2. ч л патоки ( сахар, мед)
- 2/ 3 ч л перца чили
- 3 ст л оливкового масла
- 3 ст л рубленной зелени ( петрушка, розмарин. базилик, оригано, тимьян)

- Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар и дать постоять минут 5- 10
- Просеять муку, смешанную с чили и замесить эластичное тесто, добавив в конце жир, масло и соль
- Выложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и дать постоять 30- 40 минут в теплом месте
- Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около полусантиметра
- Побрызгать бумагу для выпечки оливковым маслом. . выложить тесто и разрезать на небольшие прямоугольники .
- Сделать проколы вилкой, накрыть пленкой и поставить подходить на 20- 30 минут
- Разогреть духовку до 200 С
- Смазать слегка при помощи кисточки оливковым маслом фокаччу и выложить вместе с бумагой на горячий противень
- Выпекать 20- 25 минут до золотистого цвета
- Смешать оливковое масло с зеленью и смазать несколько раз ним фокаччу, посыпать тертым сыром .

Пицца Маргарита
Просеянную муку насыпать горкой на стол, добавить соль, оливковое масло и дрожжи, предварительно разведенные небольшом количестве теплой воды. Замесить тесто, чтобы оно получилось компактным и эластичным. Затем выложить тесто в большую миску, посыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить для брожения на 2—3 ч. Когда оно будет готово, вымесить его еще раз, чтобы осело. Поставить тесто еще раз для брожения на 1—1,5 ч.

Разрезать помидоры на очень маленькие кусочки или сделать из них однородную массу. Раскатать тесто тонким слоем и положить на смазанный оливковым маслом противень. Положить на приготовленный слой теста измельченные помидоры (оставив до краев на 2 см) , полить немного оливковым маслом, посолить и добавить сверху несколько листочков базилика.

Поставить все в сильно разогретую духовку (240—260 градусов С, примерно на 15—20 мин) . В самом конце (за несколько минут до готовности) вынуть пиццу и положить ровным слоем нарезанную моццареллу или другой сыр, а затем все опять поставить в духовку. Пицца готова, когда сыр расплавится до полужидкого состояния.

Тесто для пиццы: 1 кг муки, 600 мл теплой воды (лучше минеральной, без газа) , 25 г пивных дрожжей, 3—4 ст. ложки оливкового масла.
Начинка для пиццы: 900 г помидоров или томатной пасты, 350—400 г сыра моццарелла (можно заменить любым свежим мягким некислым сыром) , оливковое масло, зелень базилика, соль.
Для противня: 1—2 ст. ложки оливкового масла.

Пицца с мясным фаршем и луком
Ингредиенты:
Готовое тесто — 500 г
Фарш мясной — 200 г
Репчатый лук — 3 шт.
Вода — 2 ст. ложки
Растительное масло — 2 ст. ложки
Тертый сыр — 0,5 стакана
Соль, перец — по вкусу
Готовят дрожжевое тесто. Для фарша берут репчатый лук, мелко нарезают и поджаривают на раститель ном масле, соединяют с сырым мясным фаршем, добавляют немного воды, соль, перец и перемешивают. В сковороду, смазанную жиром, кладут тесто, на него равномерно раскладывают фарш, посыпают его тертым сыром и запекают в духовке при 240° С до румяной корочки.

Пицца со свининой
Ингредиенты:
Готовое тесто — 3 ст. ложки
Масло растительное —0,5 ч. ложки
Свинина — 60 г
Лук репчатый — 1 шт.
Томат - 1 ч. ложка
Маргарин - 1 ч. ложка
Сыр тертый — 1 ст. ложка

Свинину нарезают тонкими брусочками, лук репчатый соломкой. Обжаривают свинину, лук и томат до готовности, затем фарш солят и перчат. В подготов ленную посуду кладут тесто, а после расстойки на него кладут фарш, сверху посыпают тертым сыром и за не кают в духовом шкафу.