Зачем добавляют соду в дожжевое тесто???

Добавляют, и часто такое сочетание встречаю в китайской и средне-азиатских кухнях
Соду, наверное, добавляют для сокращения времени расстойки, а возможно, и для нейтрализации кислоты, образующейся при брожении

Пампушки (Китай)
500 г муки, 1/2 ч. л. питьевой соды, закваска или 25 г дрожжей (из расчета 50 г на 1 кг муки) .
Замесить тесто на теплой воде (35-40°), добавить закваску или растворенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи и оставить для брожения на 1-1,5 ч. В готовое тесто добавить соду (из расчета на 1 кг теста – 6 г соды) . Количество соды может варьироваться в зависимости от времени года, температуры воздуха. Затем тесто хорошо вымешать и разделить на шарики. Пампушки варить на пару на сильном огне в течение 20-30 мин.

Дрожжевое тесто подходит на дрожжах без соды и разрыхлителя.

это чьё такое изобретение???? никогда не слышала)

В дрожжевое тесто соду добавляет только дурак.

часто такие рецепты дают люди не знающие толк в кулинарии сода в дрожжевом тесте лишнее

Когда-то был дефитит муки, мне пришлось добавить в тесто на пироги блинную муку (в ней сода) , пироги, мягко сказать, не удались...

Впервые слышу. Кроме дрожжей ничего не кладу

В качестве разрыхлителя. Тесто пышнее получается.

тесто желтое получается как сяйцами

Что за ерунда. Не слышала о таком. Или сода или дрожжи.

В дрожжевое тесто соду не кладут. Вы видимо перепутали . Дрожжевое так и называется - что подходит на дрожжах.

Чтобы поднималось и было пышным