как приготовить шашлык в домашних условиях?

ШАШЛЫК РАЗНЫЙ
1. На два килограмма мяса столовую ложку мёда разбавленную в стакане воды. Посолить, поперчить, по вкусу нарезать лук, и залить этой водой с медом. Очень вкусно, а главное — мясо не становиться жестким, таким, как если мариновать его с уксусом.
2. Все то же самое, что и в первом, только вместо меда — пару лимонов нарезать, но мариновать не больше двух часов, потому как потом мясо может отдавать лимоном.
3. Режете мясо, лук кольцами (побольше, чтобы его сок впитало мясо, можно еще добавить потертую луковицу) . Заливаете мясо с луком майонезом, чтобы каждый кусочек был им покрыт. Можно немного добавить газированной минералки, только без привкуса. Естественно добавляете соль, можно аджику или приправы, но это по вкусу. Через пару часов можно жарить, а можно оставить в холодильнике на неопределенное время, если погода испортилась. Мясо получается очень нежным и сочным.
4. Лук режется не кольцами, а натирается на тёрке (так он больше вкуса передаёт) . Заливаем мясо с луком и другими приправами — чифирем! Чифирь делаем так: завариваем сто грамм чая, приблизительно на литр воды, очень крутым кипятком. Даём завариться, а затем фильтруем от чаинок. Заливаем мясо, даём отстояться, кладем приправы, как обычно. Томиться шашлыку можно и в холодильнике.
5. За день до приготовления необходимо выполнить следующие действия: а) разрезать мясо на равные кусочки, б) расставить эти куски на столе и посыпать солью, красным и черным перцем, если есть сушеная зелень, то также рекомендую. Покрыть куски мяса тонким слоем томатной пасты. После жарки мясо будет покрыто корочкой и будет особенно сочным (этот пункт по вашему усмотрению) . После того, как все это будет перемешано, берете большую кастрюлю и равномерно кладете куски мяса и крупно изрубленный лук. Ставите в холодильник, минимум пусть настоится минут двадцать обязательно.
6. Для разнообразия рекомендую шашлык из печёнки. Берётся кусок говяжьей печени, но не тонкий, а потолще. Кладётся на часик в морозилку (примерно) . Надо посматривать: может, чуть дольше, может, наоборот. Это требуется для того, чтобы печень слегка затвердела. Затем нарезаешь на кубики и нанизываешь на шампуры, чередуя с нарезанным бараньим курдючным салом. Главное теперь — правильно пожарить. Отдельно в бутылочку-брызгалку налить сильный раствор соли. Во время жарки необходимо со всех сторон поливать. Куски печени и сала должны быть плотно прижаты друг к другу. Кушать, одновременно снимая печень + сальце. Вкус — обалденный, и нет ничего проще. Главное — не ошибиться с куском печени. При неудачном куске, шашлык может получиться кашеобразный.
7. Кладём куски курицы (можно и с косточками) , слегка посолить (совсем немного) , сверху заливаем смесью майонеза и кетчупа из расчёта пятьдесят на пятьдесят. Добавляем черный и красный перец по вкусу, сухую мяту, порошок сухого кориандра. Много лука (половину лука можно прокрутить в процессоре) , всё перемешать. Мариновать мясо можно хоть день-два, но уже через тридцать минут оно готово к жарке. Очень вкусно, не пожалеете!
8. Мясо нарезать кусочкам, лук кольцами, сложить в кастрюлю слоями, поперчить, солить только за полчаса до жарки. Залить кефиром так, чтобы покрывало мясо. Мариновать до двадцати четырех часов.
9. Мясо нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, добавить нарезанный лук и майонез (на килограмм мяса — банку майонеза) , все перемешать. Нужно дать мясу пропитаться один час.
10. На три килограмма мяса берется литр томатного сока, желательно домашнего, буханка черного бородинского хлеба, желательно как можно поджаристей, пять крупных репчатых луковиц, соль половина столовой, ложки без верха, черный перец горошком, специи. Мясо режется, солится, перемешивается с черным хлебом, размоченным в томатном соке, добавляется лук, специи и ставится в прохладное место на восемь часов, можно меньше. Вкусовые качества отличные, готовый шашлык получается очень сочным, имеет нежный запах ржаного хлеба плюс очень красивый золотистый цвет.

Легко: нужно сходить в магазин и купить электрошашлычницу: ВСЁ остальное она сделает САМА.

Здесь смотри http://www.proza.ru/2009/01/18/873 я готовлю так

никак нужен мангал и жар углей....

Купить в магазине в ведерке мясо с маринадом, и довести до ума.

Попробуйте так (сама не делала, но у мамы здорово получалось!) : в стеклянную банку - кусочки свинины или говядины, лавровый лист, посолить, перец. Воды не надо. Накрыть металлической крышкой и на слабый огонь в духовку.

встречный вопрос-а нужно ли? получите ли вы от него удовольствие? Это же пища для употребления на открытом воздухе, на натуральном огне, с дымком. Никакие другие уловки тут не пройдут. Уж лучше кусочек черного хлебушка, да с селёдочкой, а сверху зелёный лучок! И помечтать, как поедите на природу и....

Очень просто. Нужно нарезать небольшими кусками мясо (где-то 5x6 см) и замариновать примерно 30 мин. Столовый уксус+вода+соль+нарезаный кольцами лук. Уксус и вода в равных пропорциях, соль и лук по вкусу. Когда залитое маринадом мясо пролежит там 30 минут, это дело нанизать на палочки, т. к. шампура слишком длинные и на листик в духовку, духовка должна быть раскаленная, и на большом пламени запекать до готовности, и все можно кушать

На балконе в мангале мы готовим