Шампиньоны заставляют очень остро чувствовать обычную дозу специй, а как в этом отношении другие грибы?

я вообще никакие специи кроме соли и лука репчатого в грибы не кладу. маринование - исключение, там конечно специи нужны. но точно не перец.

Есть - дождевики. Они такие же безвкусные и с очень тонким ароматом - к ним тоже специй надо мало.

Суп грибной из дождевиков

Мясо нарезать брусками, смешать в кастрюле с давленым чесноком, солью, перцем, сахаром, зеленью и оставить на час мариноваться. Потом добавить рубленый лук, воду и варить 1 час. Этим временем обжарить в масле рубленые грибы, перемешать, добавить бульон и рис, довести до кипения и оставить тушиться, не снимая с плиты. Когда мясо уварится смыть в него грибы, посолить, поперчить и довести до кипения.

500 г говяжьей грудинки, 400 г дождевиков, 200 г риса, 100 г масла, 3 зубка чеснока, 1 с. л. сахара

Дождевики берут только молодыми с белым или кремовым срезом и обязательно сильно обжаривают для аромата.

я в принципе в грибы только сл. масло и/или сметану добавляю.
особенно в дикорастущие.
шампиньоны культивированные быстро обжариваю в раст. масле отцеживаю, и тогда добавляю в суп, или салат.
это УЖЕ самостоятельная специя,

Я тоже кулинар от письменного стола, но по наивности полагаю, что в блюдах с грибами, главное аромат и вкус грибов и максимум, что можно ещё положить, так это чёрный перец, да и то умеренно. Ну да это русская невоздержанность, даже в пиво умудряются мёд и ягоды добавлять.

есть исчо такие грибочечки-грибосы, заставляют очень остро чувствовать пряность и разновкусие жызни.

я не кладу никаких специй в грибные блюда, только укроп и лук, укроп усиливает аромат грибов, все остальные - губят.

В пост я использую готовые смеси приправ для макарон и риса (есть такие в маркетах "Волшебное дерево"), там нет усилителя вкуса.

Лучше всего белые грибы они хорошо сочетаются практически со всеми специями и на вкус лучше шампиньонов.