А вы когда тесто месите - муку просеиваете в жидкость, или жидкость вливаете в муку?))

Если надо, чтобы изделие получилось пышным и рассыпчатым, то надо жидкость (растопленное масло и яйца) вливать в просеянную муку, смешанную с сахаром, содой или разрыхлителем и др. сыпучими продуктами. Кстати, так вкуснее. А если в жидкость будете сыпать, то мучное изделие может получиться тверже, как резина, не таким вкусным. Но если Вам хочется просто твердого печенья (не рассыпчатого) , то в принципе можно и так.

Опару делаю-развожу муку водой или молоком... а потом уже досыпаю оставшуюся муку в полужидкую опару.

Для жидкого теста муку в воду (блины, оладьи), а для густого наоборот.

в жидкость муку.

Муку через ситечко просеиваю в тесто. Так она обогащается кислородом, да и ненужные комочки не попадают.

И просеивать и воду в муку

Жидкость в просеянную муку Комков не будет

ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ БЫСТРОЕ
Время приготовления: около часа на приготовление и выпечку. Ингредиенты: пятьсот миллилитров молока, два яйца, три столовые ложки растительного масла, столовая ложка сахара, половина столовой ложки соли, семьдесят грамм дрожжей, мука - пятьсот грамм или чуть больше. Способ приготовления: в теплое молоко вести дрожжи и хорошенько их растереть. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром и солью, влить туда три ложки растительного масла. Эту смесь влить в молоко с дрожжами, перемешать. В миску насыпать муку, сделать углубление, вливать понемногу жидкость, размешивая тесто. Вымесить.
В конце вымешивания смазать руки растительным маслом и продолжать вымешивать тесто. Положить тесто в два целлофановых пакета, связать концы ниткой и опустить в кастрюлю с горячей водой на двадцать минут.
Когда тесто утроится в размере, вынуть его из пакета и лепить сразу пирожки или беляши.
Примерно так готовится любое тесто - в муку надо лить жидкость.

смотря какое тесто.

я жидкость доливаю в муку (постепенно) , а как иначе определишь нужную консистенцию теста