скоро юбилей поскажите проверенные рецепты простые и надежные

Сельдь в сливовом соусе

4-5 селедок, 250 г сливы венгерки, 0,5 стакана растительного масла, 5-10 шт. миндаля, лимонный сок, сахар, перец, 1 ст. ложка нарезанной зелени укропа или петрушки.
Филе сельди нарезать вдоль полосками, свернуть рулетиками и выложить в салатницу. Сливы без косточек потушить с 3-4 ст. ложками воды и протереть. Приправить лимонным соком и сахаром, добавить ошпаренный и, очищенный от кожицы и нарезанный соломкой миндаль и растительное масло. Хорошо вымешать и полить селедку, посыпать заленью.

Печеночный торт

Взбейте миксером 1 л молока, 3 яйца и 4 ст. ложки сахара. Добавьте полстакана растительного масла, 2,5 – 3 стакана муки, 300 г печенки, перекрученной на мясорубке и хорошо вымешайте тесто. Пожарьте тонкие блины. Мелко нарежьте лук и шампиньоны и пожарьте на сливочном масле. Когда немного остынут, добавьте по вкусу майонез. Намажьте блины и сложите, как торт. Дайте ему настояться не меньше трех часов. Сверху можно украсить зеленью, вареными яйцами, ломтиками лимона, маслинами и т. п.

Закуска «Пальчики оближешь»

По 1 кг сельди и лука, 3 ст. ложки растительного масла, 100 г маринованных грибов, 1 небольшой соленый огурец, 4 – 5 шт. копченых шпрот, 250 г томатной пасты, молотый черный перец по вкусу.
Селедку вымочите, удалите кожу и кости и нарежьте мелкими кусочками. Нарезанный лук потушите на растительном масле, не румяня его. Лук, грибы, огурец и шпроты пропустите через мясорубку. Добавьте томатную пасту и перец. Смешайте с селедкой, сложите в стеклянную банку, утрамбуйте и оставьте на 48 часов. В холодильнике закуска может храниться неделю и больше.

Салат «Слойка»

Выложить слоями:
- натертую на крупной терке вареную свеклу,
- нарезанный кусочками чернослив,
- майонез,
- натертые на крупной терке 4-5 крутых яиц,
- вареное куриное мясо кусочками,
- майонез,
- чернослив,
- майонез,
- измельченные орехи.

Салат слоеный

Выложить слоями:
- вареное куриное мясо,
- острую корейскую морковку,
- вареную картошку, натертую на терке,
- вареное яйцо, натертое на терке,
- тертый сыр,
- майонез.

Телячьи рулетики

8 маленьких тонких телячьих битков, 40 г копченого сала, 60 г шампиньонов, 1 яйцо, 2 луковицы, по 1 ч. ложке горчицы и тертого черствого батона, 1 зубок чеснока, 50 г жира, лимонная цедра, мука, черный перец, тимьян, зелень петрушки, соль.
Тонко нарежьте лук, шампиньоны, сало и поджарьте на жире. Смешайте с цедрой, хлебные крошки, нарезанной зеленью, взбитым яйцом, солью и пряностями. Мясо отбейте, посыпьте пряностями, положите начинку, сверните рулетом и сколите зубочисткой. Обваляйте в муке, обжарьте и сложите в кастрюлю. Подлейте немного воды, накройте и тушите в духовке 30 мин. Добавьте горчицу, измельченный чеснок и тушите до мягкости.

Торт «Кофейный мрамор»

Для теста: по 250 г сливочного масла, муки и сахара, 6 яиц, 3 ч. ложки пекарского порошка, ванильный сахар; для пропитки: 250 мл кофе эспрессо, 2 ст. ложки порошка какао, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка рома или коньяка; для украшения: взбитые сливки и шоколад.
Взбейте в пену сливочное масло, понемногу добавляйте ванильный и простой сахар, продолжая взбивать до получения однородной массы. Просейте муку вместе с разрыхлителем и небольшими порциями перемешайте с масляной массой. Нагрейте духовку до 180 градусов. Дно разъемной формы диаметром 28 см смажьте маслом и выложите в нее тесто. Выпекайте около 45 минут. Готовый корж несколько раз проткните толстой деревянной палочкой и охладите в форме.

Торт «Наташа»

По 1,5 стакана сахара, сметаны и муки, 3 яйца, 0,5 ч. ложки соды, по 0,5 стакана изюма, измельченных орехов и мака.
Сазар взбить с яйцами, замесить тесто, добавив сметану, муку и соду, погашенную уксусом. Разделить его на 3 части и в одну добавить изюм, в другую – орехи, в третью – мак. Испечь три коржа, намазать кремом (сгущенка с маслом) в такой последовательности: нижний корж – с орехами, средний – с изюмом, верхний – с маком. Сверху посыпать орехами.

Обалденный салат с креветками :)

креветки, брокколи, помидоры, ананасы, легкий майонез, кедровые орешки

1. креветки и брокколи отварить и охладить
2. добавить ананасы кусочками (без сиропа)
3. помидоры режем кубиками и добавляем перед самой подачей на стол
4. заправляем майонезом
5. присыпаем орешками (можно обойтись и без них)
----------------------------
САЛАТ НЕЖНОСТЬ СЛОЕНЫЙ

сыр 150 г,
крабовые палочки 1 пачка,
яблоко зеленое 1 шт,
3 яйца,
ветчина нежирная или мясной карбонат 200 г,
майонез.

Салат выкладывается слоями:
ветчина мелко порезанная, майонез;
сыр на терке, майонез;
яблоко потертое;
белок потертый, майонез;
крабовые палочки потертые, майонез;
желток мелко покрошить, майонез;
----------------------------
Салат "Виват"

2 копчёные куриные грудки
1 кочан китайского салата
1 болгарский .перец
300 гр. корейской моркови
горсть очищенных семян подсолнечника
майонез.

Салат шинкуем, филе курицы режем средними кубиками, перец полосками. Добавляем морковку и семечки, заправляем майонезом.
------------------------
Ингредиенты для "Свининка"

свинина постная (типа эскалопов)
картофель
помидоры
лук
соус томатный
майонез

свинину тонко нарезать, отбить

смешать с нарезанным луком, майонезом и томатным соусом, посолить, поперчить (сделайте соуса чуть побольше, он нам пригодится)

оставить на часик (или больше, если нет времени или если нужно)

картошку нарезать колечками, уложить в форму

убираем мясо из соуса, соус разводим водичкой, поливаем картошку

разложить мяско

укрыть помидорами

накрыть фольгой, запечь минут 40-50 при 200-220

http://www.povarenok.ru/recipes/show/11431/ - есть фото
--------------------------

Свинина, фаршированная зеленью и орехами

1 кг свинины (корейки или шейки)
3 ст. л. кедровых орехов (или грецких, миндаля)
2-3 зубчика чеснока
пучок петрушки (или базилика)
растительное масло
соль
перец

Зелень покрошить не очень мелко.
Положить в блендер зелень, орехи, чеснок, немного посолить.
Измельчить.
Если блендера нет, можно зелень и чеснок мелко покрошить, орехи потолочь, все смешать.
В куске мяса, сбоку, сделать надрез, но не до конца.
Мясо развернуть.
На одну половину выложить начинку, не доходя до краев 1-1.5 см, разровнять.
Накрыть второй половиной.
Туго обвязать ниткой (я использовала обычные нитки, сложенные в 4 раза) .
Мясо посолить, поперчить.
Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета (по 5-7 минут с каждой стороны) .
Затем горячее мясо положить в фольгу, завернуть.
Выложить на противень, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекать в течение 45-50 минут.
Готовое мясо немного остудить, и разрезать на порции.
Если при разрезании начинка выпадет - ничего страшного, ее можно вернуть на место. :)
-----------------------------
МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ С ПЛАВЛЕНЫМИ СЫРКАМИ

свинина или филе курицы 4 кусочка,
сыр плавленный 2 шт,
яйцо 1 шт,
сухари панировочные,
сливочное масло,
соль, перкц по вкусу.

Ломтики мяса хорошо отбить, не допуская разрывов, посолить, поперчит. На каждый ломтик положить половинку плавленого сырка, свернуть в рулетик, закрепить зубочисткой или нитками. Обвалять во взбитом яйце, панировочных сухарях, обжарить в сливочном масле или маргарине на сильном огне, затем убавить огонь и продолжать жарить 10—15 мин. Подавать к столу в горячем виде.

Всё очень просто: мужчны-одна бутылка на рыло, женщины-одна бутылка на 2 лица.
ВАЖНО: Резерв-ящик бутылок на всякий случай.

ТОРТ " СЮРПРИЗ"
Пломбир 400 г, яйца (белки) 150 г, сахарная пудра 150 г, бисквит готовый 200г, фрукты консервированные 200 г, коньяк или ром 40 г.
На металлическое блюдо уложить ломтики готового бисквита, на них- нарезанные тоненькими ломтиками консервированные фрукты ( яблоки, груши и т. д. ), сверху положить брикет пломбира и покрыть его сначала ломтиками фруктов, а затем- кусочками бисквита.
Предварительно охлаждённый яичный белок взбить с сахарной пудрой, покрыть им верх и бока подготовленного бисквита, после чего запекать в жарочном шкафу при температуре 260 в течение 1-2 мин.
Готовое блюдо посыпать сах. пудрой, вокруг налить ром или коньяк, ПОДЖЕЧЬ его и блюдо немедленно подать на стол.
ЭФФЕКТНО!

Проверено на гостях Салат пошел на Ура Первый слой 200гр отвар риса +майонез Второй слой крабовые палочки+майонез Третий слой 4 вареных яйца+майонез Четвертый слой 300гр шампиньонов, обжаренных вместе с морковкой (я откидываю на дуршлаг. что бы масло стекло) И конечно майонез Сверху натереть желток Все мои знакомые делают этот салат

Сациви.
Подготовленную куpицу отваpить до полуготовности, после чего положить на
пpотивень бpюшком вниз, подлить немного бульона, обжаpить в духовке до
готовности, вpемя от вpемени поливая ее выделающимся соком и повоpачивая,
чтобы она заpумянилась со всех стоpон. Для пpиготовления соуса сациви на
куpином жиpе (половина поpции) обжаpить мелко наpезанный лук. Hа оставшемся
жиpе спассеpовать муку до бледно-желтого цвета, pазвести ее охлажденным
бульоном, вскипятить. Истолочь гpецкие оpехи с чесноком, пеpцем, коpиандpом
и солью, влить бульон и соединить с подготовленным луком, потушить все
вместе 15-20 минут. Затем положить гвоздику, коpицу, хмели-сунели, добавить
уксус или гpанатовый сок и пpогpеть на медленном огне 5-8 мин. Готовую
гоpячую птицу, наpезать кусками, залить гоpячим соусом сациви и остудить.
Hа 1 куpицу соус - 8 луковиц, 3-4 стакана очищенных оpехов, 1.5-2 ст. л.
кукуpузной или пшеничной муки (если оpехов меньше, доля муки увеличивается) ,
2-3 ч. л. мелко pубленного чеснока, 1 ч. л. коpианpа, 1 ч. л. чеpного молотого
пеpца, 0.5 ч. л. коpицы, 5 бутонов гвоздики, 1 ч. л. хмели-сунели, 1 ст. л.
гpанатового сока или винного уксуса, 0.25 ч. л. толченного стpучкового пеpца,
0.5 ст куpиного жиpа, 2.5 ст. куpиного бульона.
жульен
где-то 500г гpибов (почищенных и наpезанных соломкой) ошпаpить гоpячей
водой и обжаpить в масле до готовности. (мне больше нpавиться в сливочном)
отдельно пожаpить столовую ложку пшеничной муки. смешать муку и обжаpенные
гpибы вместе и выложить в металическую кастpюльку. взбить 2 яйца и смешать
их с 1 стаканом сметаны. посолить. этой смесью залить гpибы и запечь в
духовке. вот, собственно, и все . мне больше нpавиться делать маленькими
поpциями. еще очень вкусно добавить в смесь теpтого сыpа, но это уже не
совсем жюльен.: ) можно добавлять и мелко наpезанный лук и вообще все что
угодно.
солянка мясная
Она тем вкуснее, чем концентрированней бульон.
Сварить его нужно так: кости залить водой, добавить кости от копченостй или
рульки и варить 1-2 часа. Затем положить мясо куском и варить еще 1-1,5 часа.
Кипение должно быть медленным.
Лук нашинкуйте и пассеруйте с жиром. Затем добавьте томатное пюре и
продолжайте пасировать вместе. Соленые огурцы очистите от кожици и семян,
нарежте ломтиками, припустите в небольшом количестве бульона.
Лук с томатом, припущенные огурцы залейте бульоном, положите мясной набор,
специи, и доведите до кипения.
В мясной набор могут войти вареное мясо и колбаса, сосиски и другие продукты.
Hарежте их ломтиками. При подаче положите в солянку сметану, ломтик лимона (без
семян) и цедры, посыпьте шинкованной зеленью. Если есть возможность, добавьте
также маслины и каперсы.
ПРОДУКТЫ: Мясной набор (мясо, колбаса, сосиски) - 600 гр.
Лук репчатый - 200 гр. (2-3 шт)
Огурцы соленые - 200 гр. (3-4 шт)
Томатное пюре - 100 гр ( 0.5 стакана)
Масло сливочное - 50 гр. (2 ст. л. )
Бульон: 1500г на 4 порции

Салат из белых грибов
700 г. вареных белых грибов
50 г. репчатого лука
250 г. майонеза
зелень петрушки
соль
черный молотый перец
Грибы нарезать, лук нашинковать, все смешать с майонезом, добавив зелень петрушки, соль, черный молотый перец.

Если хотите себе устроить праздник-пригласите гостей в ресторан или кафе. Ненамного дороже, на юбилей, как правило, разрешают принести свои напитки, фрукты. Вам приготовят, за Вами поухаживают и уберут.