Дайте рецепт хорошего шашлыка...

Я не Павлик! Не выдам тайну!

берём друзей
водку
напиваемся
идём в лес и отбираем шашлык у мирного семейства

Мясо+приправа+лук+вино красное полусухое. Мариновать сутки

молодую жирную баранину нарезать кусочками (можно небольшми косточками) , сложить в миску. Маринд -сухое касное вино, зира, красный жгучий перец, молотый кориандр, соль (все специи по вкусу) , совсем немного крупно порезанного репчатого лука. Все перемешать и немного помять руками, оствить на 30-40 минут, жарить как обычно. Употреблять с большим количеством свежей зелени.

Отвечаю, как большой любитель мяса.
Наверно нет такого маринада, который я бы не пробовала.. .
Буду писать по мере убывания.
Самый-самый:
- Майонез, лук, 0,5 лимона (выдавить сок) ;
- Кефир плюс много лука соль и перец;
- А еще хорошо кефир 50/50 смешивать с таном (напиток) ;
- В луке 1:1;
- В ледяной сильногазированной минералке + лук, соль, перец;
- В гранатовом соке
- В сырых яйцах (на 1 кг мяса, 2 сырых яйца, соль, специи) ;
- Из банки маринованных огурцов слить рассол, добавить шашлычный кетчуп и шашлычную приправу.

А вот для пробы:
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МАРИНАДА

Маринад для шашлыка – вещь тонкая и многогранная.

1. Мелко натертый лук или даже луковый сок в сочетании с разными приправами может стать отличным маринадом.
2. В Узбекистане для приготовления маринада часто используется минеральная вода. В этом случае нужно не жалеть различных пряностей. Иначе мясо получится пресноватым.
3. На Востоке популярны маринады на основе кисломолочных продуктов. Особенно хорош маринад на основе кефира для приготовления шашлыков из мяса птицы. В качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.
4. Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.
5. Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и травами также отлично замаринует мясо. Вкус в этом случае во многом зависит от выбора пряностей.
6. Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.
7. Свежий рецепт из Греции – замочите мясо в смеси гранатового сока и водки, в соотношении 4 : 1.
8. Предлагается и такая смесь: сухое вино, тертые яблоки, сахарный песок, лук, соль, перец и немного растительного масла.
9. На юге часто мясо маринуют в скисших фруктовых компотах.
10. В Австралии баранину рекомендуют замачивать на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего мясо нужно потыкать вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком.
11. Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г . майонеза на 1 кг мяса.
12. Можно мариновать мясо в томатном соке, в который для остроты добавляется кетчуп.
13. В качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.
14. Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.
15. Если есть такая возможность – замаринуйте мясо в соке облепихи с добавлением различных пряностей.
16. Некоторые соотечественники для маринада используют разбавленный водой соус "Чили".
17. Естественно, отличный маринад получается из виноградного сока, лучше свежеотжатого.
18. В Армении при приготовлении используют много лука, укропа, кинзы и гвоздики и добавляют сок, цедру и мякоть одного лимона. Смесь заливают 1-2 ст. л. коньяка и 1 – 2 ст. л. виноградного уксуса.
19. В некоторых рецептах мясо сначала вымачивается в чае, затем в лимоне или в майонезе. В общем – приготовление маринада дело творческое.
20. Можно мариновать мясо просто сухими смесями различных пряностей и трав. Сколько времени мариновать мясо – это зависит и от мяса и от ваших вкусов. Специалисты часто не рекомендуют увлекаться этим процессом и ограничиться несколькими часами. Однако, в ряде рецептов предлагается мариновать мясо в течение суток и даже более. Так же нет четкой рекомендации – солить маринад или нет.

Ща кажись модеры тебе рецепт подгонят)))))

Шашлык из баранины

Баранина - 1 кг. Уксус (или лимонная кислота) - 4-5 ст. л.

Лук репчатый - 3-4 шт.

Перец молотый - 1 ч. л. Кориандр - 1 ч. л.

Соль - 1 ч. л. Зелень петрушки.

Самый классический вариант шашлыка. Для его приготовления лучше всего взять мякоть задней ноги или спинную часть бараньей туши. Мясо нарежьте на кусочки размером 3х3х2 см (микрометр при этом применять совсем необязательно) и положите в эмалированную или какую-нибудь другую не окисляющуюся посуду. Посолите мясо, посыпьте молотым черным или красным перцем, пересыпьте тонко нашинкованным репчатым луком и зеленью петрушки. Можете добавить кориандр, то есть семена кинзы. Сбрызните уксусом или лимонным соком и хорошенько все перемешайте.

Придавите мясо сверху небольшим грузом, накройте марлей и поставьте в прохладное место или в холодильник на 5-6 часов.

Насадите мясо на шампуры по 6 кусочков на порцию, чередуя их с кружками репчатого лука. Обжарьте шашлыки в течение 20-25 минут над горящими без дыма и языков пламени древесными углями до образования румяной корочки сначала с одной, а затем с другой стороны. Появляющееся от капель стекающего жира пламя сразу же гасите, сбрызгивая водой или сильно разбавленным уксусом.

Готовый шашлык гарнируйте нарезанным кольцами репчатым или мелко нарезанным зеленым луком, сбрызните лимонным соком или, на худой конец, уксусом.

Почти во всех кулинарных книгах рекомендуется при отсутствии мангала обжарить шашлык на сковороде с разогретым жиром. Конечно, вы можете воспользоваться этим советом, но учтите, что в таком случае у вас получится хотя и совсем не плохое блюдо, но только не настоящий шашлык.

И самое главное. Любой шашлык, а особенно приготовленный из баранины, поедается только в самом свежайшем виде, с пылу, с жару. Остывшая баранина - это уже пища для братьев наших меньших.

режешь мясо на кусочки. добавляешь соль, карри, лук. хорошенько перемешал и выдавил туда сок лимона (примерно один лимон на килограмм мяса) через 6 часов можно жарить.

В большую кастрюлю выложить слой мяса, обильно присыпать резанным луком (2 луковицы) и сверху выжить один лимон и так повторять пока не закончится мясо. Между слоями так же можно проложить ягоды можевельника, но не больше 2 ягод на слой

распредвал облить маслом . дать постоять .затем добавить солидол. веретёнку по вкусу -----готово =====

Мякоть свинины, разрезать на куски в форме кубиков или квадратов весом 30-40 гр и замариновать. Для этого куски мяса посолить, посыпать перцем, добавить пахту (Buttermilch) и нарезанный лук кольцами. Можно добавить кариандр (кинза) , петрушку. Уложить плотно в неокисляющуюся посуду и оставить на 6 - 12 часов в прохладном месте.
Перед жаркой куски мяса наколоть на металлический шампур (шпажка) , вперемежку с кружочками лука. Жарить на решетке над горячими углями. Поварачивать шашлык, и если на углях появляется огонь, то слегка сбивать его пеной от пива.
Подавать готовый шашлык можно на шампурах. Или готовые жареные кусочки шашлыка снять со шпажки на блюдо, загарнировать зеленным луком, помидорами и долькой лимона. Отдельно можно подать соус.

томатный сок (только настоящий, а не из пакетов) , лук кольцами, специи.

Шашлык из свинины с виски
Берем 3 кг свинной шеи. Нарезаем на порцинные куски. Режем полукольцами лук, в том же объеме. Берем 700 гр спелых помидор и обдаем их кипятком, после чего снимаем с них кожицу. Помидоры разминаем, добавляем приправу для гриля, несколько зубчиков рубленого чеснока, подсолнечное масло и виски (100 — 200 гр.) .

Смешиваем все ингридиенты и ставим мариноваться на 6 часов. По желанию можно добавить зелени — кинза, петрушка, базелик.

Вах ДАРАГОЙ. Ты обратился прямо по адресу, слЮший.

Берёшь 5 килограм вырзки (говядина или свинина на свой вкус) режешь на куски. Берёшь 1 литр гранатового сока, специи можно купить готовые у кавказцев на рынке. Мясо обваливаешь в специях, солишь и заливаешь 1 литром гранатового сока. Маринуешь 4 часа.

Пальчики оближешь

свинина, майонез, луп, соль, прец. мариновать ночь. если любите острое-добавить аджики

девченки, свежий воздух, выпивка и все-горячее сырым не бывает!

ну много можно сказать, что и мясо парное и мариновать можно много чем. мой опыт показывает, что самое главное дать промариноваться ночь. а какое мясо и чем дело вкуса. ориентируйтесь на свой вкус, добавляйте, пробуйте, эксперементируйте. главное без консервантов, а то сейчас столько бяки продают.

мясо + прямые руки = отличный шашлык

мясо маринуем в ростительном масле с луком и немного кр. перца. стоит 2часа (супер)