как приготовить бризоль?

Ингредиенты для "Бризоль"
•Фарш мясной (любой мелкого помола, я люблю свино-говяжий) - 400 г
•Яйцо - 5 шт.
•Майонез - 4 -5 ст. л.
•Чеснок 1 -2 зубчика.
•Огурец (свежий или маринованный) – 1 шт.
•Зелень (свежая) .
•Кетчуп.
•Соль.
•Перец черный молотый.
•Мука.

Рецепт "Бризоль"
Мясо проверните пару раз через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте 1 яйцо и хорошо вымешайте фарш. Сделайте из фарша 4 шарика, как на большие котлеты.

На большую плоскую тарелку разбейте 1 яйцо и взбейте его слегка вилкой.

На посыпанной мукой доске раскатайте мясной шарик, размер раскатанного мясного коржа должен соответствовать диаметру сковороды, в которой будете жарить бризоль. С первого раза, возможно, это будет сделать сложно, но после того как фарш постепенно вберет в себя муку, фаршевая лепешка будет формироваться очень легко. Я раскатываю прямо руками, прихлопывая фарш на доске.

Перенесите лепешку на тарелку с яйцом.

Аккуратно сдвиньте фаршевую лепешку с яичной массой на раскаленную сковороду с несколькими ложками масла (не более 2 ст. л. масла) . Необходимо обжаривать на сильном огне, пока яйцо не зарумянится.

Теперь необходимо осторожно лопаточкой перевернуть бризоль и жарить с другой сторон, сделать огонь поменьше.

Готовый бризоль выложить на тарелку. Таким же образом пожарить оставшийся фарш, каждый раз вбивая на тарелку новое яйцо. Готовые бризоли сложите стопкой друг на друга. Так они дольше останутся горячими.

Подготовьте соус – майонез, смешанный с раздавленным чесноком, а также измельчите зелень и порежьте вдоль огурец тоненькими пластинами.

Бризоль положите на тарелку яйцом вниз, обильно смажьте соусом, посыпьте зеленью и положите кусочек огурца. Обычно я использую маринованные огурцы, но сейчас лето, так что решила использовать свеженький огурчик.

После этого бризоль сверните рулетом или пополам. Таким же образом смажьте и сверните остальные бризоли.

При подаче украсьте сеточкой из кетчупа.
Приятного аппетита!

А что такое "бризоль"?

Бризоль – это даже не название блюда, а способ приготовления. Означает: зажаренный в омлете, яйце, в общем в льезоне.

Я предпочитаю жарить таким образом рыбу, куриную или свиную отбивную.

Делаю это порционно, и телапия идеально подошла, благодаря своему размеру и форме.

На 4 порции потребуется:

4 половинки филе телапии

4 куриных яйца

2-3 столовых ложки муки

1 чайная ложка соли без верха

100 грамм растительного масла

Филе телапии хорошо разморозьте. Во всю длину толстого края сделайте надрез. Отверните эту подрезанную часть, таким образом, чтобы филе выровнялось по толщине, и стало шире по площади. В небольшой мисочке размешайте вилкой 1 сырое яйцо. Муку смешайте с солью отдельно. На сковороде с маленьким диаметром (под 1 яйцо) разогрейте часть растительного масла. Филе хорошо обваляйте в муке. Переложите в мисочку с яйцом и несколько раз хорошо переверните. Затем филе просто «вылейте» на сковороду вместе со всем содержимым (яйцом) .

Обжаривайте 2 минуты с одной стороны. Переверните и обжарьте ещё 2 минуты с другой стороны. Достаньте и переложите на блюдо. Вылейте остатки масла и смахните обычной бумажной салфеткой всю пену со сковороды. Затем опять налейте часть масла и повторите весь процесс ещё раз.

Бризоль нужно жарить по одному и обязательно в небольшой сковороде.

Приятного аппетита!

Для бризолий берётся мясной фарш + лук, перец чёрный, соль . Лук можно взять как свежий так и пассивированный . Из яиц делаем льезон . отдельно в тарелке ложку ложем фарш наливаем чуть льезона и выливаем на сковородку, жарим с обеих сторон, ТАК ПРОДЕЛЫВАЕМ ПОКА ФАРШ НЕ ЗАКОНЧИТСЯ .
МОЖНО ТАКЖЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВАФЕЛЬНЫЕ КОРЖИКИ, внутрь ложится фарш и обмакивают в яйце, жарят.

вот посомтри тут!
здесь даже с картинками рецепт!

http://www.cookingclub.ru/recipes/list/9059/0