Как вкусно приготовить налима? Поделитесь.

Уха из налима

Бульон (уха) 400 г, мясо и печень налима 90 г, лимон 1/15 шт. , перец горошком, зелень.

С налима снять кожу, отделить печень, после чего рыбу тщательно промыть, а затем нарезать на порционные куски. Сварить рыбу так же, как стерлядь. Печень сварить отдельно в подсоленной воде. Подавать уху с куском рыбы и печени. Отдельно подать ломтик лимона и мелко нарезанную зелень. К ухе можно подать расстегаи с вязигой.
--------
Налим, тушенный с грибами и огурцами
Ингредиенты:
- 2 налима,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 2 ст. ложки пшеничной муки,
- 8 сушеных грибов,
- 3 луковицы,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 1 соленый огурец,
- 1 стакан рыбного бульона,
- 1 стакан сухого белого виноградного вина,
- 6 клубней картофеля,
- соль,
- перец,
- зелень петрушки.
Приготовление
С налима снять кожу (она очень жесткая) , удалить внутренности, вырезать печень, освободив ее от желчи. Мякоть нарезать на порционные куски, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на масле до полуготовности. Дно сотейника посыпать поджаренным луком, положить куски рыбы, сверху - еще слой лука в смеси с отваренными и поджаренными грибами, нарезанные тонкими ломтиками и припущенные огурцы и печень налима. Полить бульоном, вином и на малом огне тушить до готовности.
Готового налима положить на блюдо, вокруг выложить грибы, овощи и печень, полить соком, в котором они тушились, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. На гарнир подать отварной картофель.

Налим, запеченный с яйцом и молоком

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и, обваляв в муке, поджарить на хорошо разогретой сковороде до полуготовности. Выложить рыбу в сотейник или на глубокую сковороду, смазанную маслом. Хорошо размешать сырые яйца с холодным молоком, посолить по вкусу и залить им рыбу. Посыпать сверху молотыми сухарями и тертым сыром, поставить в негорячий духовой шкаф и довести до готовности.

На 500 г рыбы: 0,5 л молока, 3—4 яйца, 2,5 ст. ложки топленого масла, 50—60 г сыра.

НАЛИМ, пресноводная и морская рыба семейства тресковых. Пресноводный налим обычен в реках Сибири и европейской части России, летом он впадает в спячку. Обычно пресноводный налим имеет массу около 1,5 кг, изредка попадаются очень крупные экземпляры — свыше 20 кг. В свежем виде пресноводного налима любители-рыболовы продают в основном на рынках. Самым ценным в нем считается его печень, содержание жира в которой превышает 50%. Из печени делают паштеты, добавляют в салаты. Традиционно печень использовали для начинки русских расстегаев. Вкусное мясо налима жарят и запекают (сняв кожу). Морской налим — океаническая рыба, которая является объектом промысла и поступает в продажу свежемороженой. Морских налимов также в основном жарят, но их мясо по вкусу значительно уступает речному налиму.

Очень вкусная уха из налима
Время приготовления — 90 минут.
1 налим (500-600 г, желательно с молокой) , 2 луковицы, 5-7 горошин перца, лавровый лист, 1 морковь, 1 корень петрушки, перец молотый, 1 столовая ложка каперсов, 10 маслин, 1/2 лимона, 2 л воды.
Рыбу выпотрошить (отложив молоку и печень) , вымочить и осторожно снять с нее кожу. С костей соскоблить мякоть и положить ее в тарелку. Голову, кости, хвост и плавники налима положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить 15-20 минут с целой луковицей, лавровым листом, перцем (горошком) , мелко нарезанными корнями моркови и петрушки. Затем бульон хорошо процедить в другую кастрюлю. Мякоть налима пропустить через мясорубку, смешать с мукой, посолить, поперчить. Должна получиться густая пластичная масса. Скатать из этой массы валик толщиной 3 см и опустить его на 5 минут в кипящий бульон. Вынуть шумовкой, дать ему остыть и нарезать кружочками. В бульон опустить молоку, печень налима и сварить их. За 3 минуты до готовности опустить в кастрюлю кружки из рыбной мякоти, ложку каперсов. В тарелку с ухой положить маслины, кружок лимона.

Вареный налим
Время приготовления — 90 минут.
1,5 кг налима, печень налима, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 3-4 горошины перца, зелень петрушки, винный уксус.
Налима очистить, выпотрошить, отрезать голову, облить винным уксусом, дать полежать час. Рыбу опустить в крутой соленый кипяток, в котором предварительно сварить лук, петрушку, перец, добавив горсть зелени петрушки. Варить до готовности. Перед готовностью рыбы налимью печенку опустить в рыбный бульон и варить еще несколько минут. При подаче на стол печень нарезать на ломтики и положить в середину блюда, вокруг уложить кусками рыбу.

Я б сырым сожрал.. . три дня дома никого. . остались только сушки....