Подскажите рецепт закрутки грибов

Как обычно, отвариваешь, 1 воду сливаешь, варишь 30 минут со специями и солью, лень закручивать - по пакетам и в морозилку, не лень - досаливаешь, в банки с закруткой, заливаешь тем же горячим бульоном и в каждую банку - столовую ложку уксуса, остынут, в холодильник.... не забудь досолить, а то я чернушки крутила, а не то получилось.. . соли маловато.... обидно!

Никого не слушайте, берегите свое здоровье, да и своих близких. Доверять можно только проверенным людям. А лучше не рисковать.

намертво грибы закатывать нельзя, я обычно просто отвариваю и замораживаю, готовишь потом, как из свежих. Но если любите маринованные, то так: отварить грибы, вынуть из отвара, остудить. Из отвара приготовить рассол, вскипятить, добавить гвоздику, соль, сахар, лавровый лист, перец черный горошком, перед окончанием варки добавить уксус. Остудить. Холодные гиибы сложить в стерилизованные банки, залить остывшим рассолом, сверху сантиметр -два растительного масла, полиэтиленовую крышку. Хранятся в холодном месте до весны.

Заготавливать грибы впрок, укупоривая их герметически, значит-рисковать своим здоровьем, т. к. споры бутулизма сохраняются и размножаются именно при отсутствии кислорода. Присутствие в заготовленном продукте этого зловещего врага здоровья на вид и вкус не определить, поэтому легко отравиться. Споры гибнут лишь при длительном (5-6 часов) кипячении или в очень кислом маринаде.

Белые грибы, маслята, подберезовики и подосиновики .соленые
Ингредиенты:
грибов - 10 кг
соли - 500 г
лаврового листа - 20 г
душистого перца - 6 - 8 г.
Приготовление:
Грибы очистить, обрезать ножки, варить в подсоленной воде 15 минут, считая с начала кипения. После этого промыть в холодной воде и откинуть на решето или дуршлаг, чтобы они хорошо обсохли. Затем уложить в посуду вверх шляпками, пересыпая солью и перекладывая пряностями, закрыть салфеткой, кружком и наложить груз.

Опята осенние соленые .
Ингредиенты:
опят - 10 кг
соли - 500 г
лаврового листа - 20 г
душистого перца - 120 горошин
зеленого укропа - 180 г
шинкованного лука - 180 г.
Приготовление:
Опята по размерам не сортировать. Ножки отделить от шляпок, нарезать лапшой толщиной 1-2 см, смешать ее со шляпками, вымыть и на 15-20 минут опустить в подсоленный кипяток, считая с начала кипения, затем откинуть на решето или дуршлаг и охладить, В подготовленную посуду положить на дно пряности (лавровый лист, перец, укроп, измельченный лук) , а затем остуженные грибы слоем 5 см, на них - специи и посыпать солью. Таким образом уложить несколько слоев грибов. Сверху накрыть салфеткой, положить кружок и груз. В процессе засолки опята немного светлеют.