Как вкусно приготовить рыбные котлеты. Из трески.

Ингредиенты: 1 кг рыбы (судака, щуки, минтая, налима, хека или трески) , 1 луковица, кусочек черствой булки, размоченной в молоке, небольшой кусочек свиного сала, 1 яйцо, соль, черный молотый перец, базилик, молоко или сливки, панировочные сухари, растительное масло.
Способ приготовления. Отделить мякоть от костей. Если мясорубка измельчает хорошо, то кожу с рыбы можно не снимать. Вместе с мякотью пропустить через мясорубку небольшую луковицу, кусочек черствой булки, размоченной в молоке, и кусочек свиного сала. Добавить в фарш яйцо, посолить, хорошо поперчить, добавить базилик, можно свежий, а лучше сухой, как следует растертый. Добавить в фарш 3-4 столовые ложки воды, или молока, а лучше сливок и хорошенько вымесить рукой. Обвалять рыбные котлеты лучше в сухарях. Жарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.

Булку вымочить в молоке и отжать, лук нарезать кружочками и поджарить. Рыбную мякоть, лук, булку пропустить два раза через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец. Все тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса, разделить на порции, обкатать в сухарях и придать форму круглых пли овальных котлет. Поджарить с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить на блюдо в один ряд, украсить листиками салата и ломтиками помидоров. К столу подать с картофелем и салатом из свежих овощей.

Состав

рыбка - 500 г, (лучше из двух видов рыбы, я беру белую и красную)
сыр - 100 г (по желанию) ,
майонез - 3 ст. л,
крахмал - 2-3 ст. л,
яйцо - 1 шт,
соль,
перец

Приготовление

рыбкy порезать маленькими кубиками и положить в миску (можно добавить порезанный кубиками сыр) .
В отдельную мисочку разбить яйцо, размешать вилкой, добавить майонез, крахмал, соль и все хорошо размешать до однородной консистенции.
Полученной смесью залить рыбу, хорошо перемешать и оставить настояться (лучше миску убрать в холодильник) . Чем больше настаивается, тем вкуснее становится
вкуснее котлет просто не бывает!

Добавить туда побольше свиного фарша

Рыбные котлеты из трески
500 г трески, 2 картошки, 50 г сухариков, 2 веточки петрушки, 50 г сыра Пармезан, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, 2 яйца, масло.
Отварите картошку, разомните в пюре и отставьте в сторону.

Нарежьте треску кусочками и отварите. Варить нужно долго, чтобы мясо рыбы хорошо отходило от костей. По готовности отбросьте рыбу на дуршлаг, дайте хорошо стечь. Размяв рыбу вилкой, хорошо удалите все косточки.

Далее необходимо смешать все вместе - картофельное пюре, рыбу, сухарики, нарезанную петрушку, сыр Пармезан, измельченный чеснок, яйца. Перемешивать нужно руками, чтобы все компоненты хорошо перемешались. Если получается слишком густо, можно добавить еще одно яйцо.

Из полученного рыбного фарша, сделайте небольшие котлетки и обжаривайте их на разогретой сковороде до готовности.

Натали посоветовала свиное сало! Я тоже добавляю и немного булочки. Вкусно!

КОТЛЕТЫ ЛЮБИТЕЛЬСКИЕ
Очистить рыбу от кожи и реберных костей, нарезать на куски по 80-90г, хорошо отбить, посолить. На середину положить начинку из тертого сыра, кусочков сливочного масла, чеснока и зелени петрушки, завернуть в форме колбаски. Запанировать в муке, яйце и крошках тертого белого хлеба, обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Добавить побольше сыра! Я люблю адыгейский (брынзу) , добавляю грамм 300 на кг рыбы. Панирую в манке

900 г филе трески
3 крупных стебля сельдерея
1 средняя луковица
6 ломтиков белого черствого хлеба (если черствого нет - подсушить в духовке свежий)
1 яйцо
3 ст. л. нежирного майонеза
1 ст. л. мелко нарубленной петрушки
2 ч. л. соуса чили
2 ч. л. свежего лимонного сока
соль по вкусу

Мелко нарубленные стебли сельдерея и лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Из рыбы удаляем косточки и мелко рубим филе ножом.
Хлеб размалываем в крошку (в блендере или пропустив через мясорубку) , треть крошек высыпаем в миску, остальные откладываем в сторону.
В той самой миске, куда мы всыпали крошки, смешиваем рыбу и остальные ингредиенты, пока не получится фарш.
Из фарша формируем 10 круглых котлет и отправляем их на 30 минут в холодильник, т. к. фарш получается довольно влажным, а нам нужно, чтобы котлеты не развалились в процессе жарки.
Через полчаса обваливаем котлеты в оставшихся крошках и жарим на растительном масле до красивой корочки, примерно по 6-7 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!