Как пожарить отбивное? Надо ли его в чем нибудь замачивать или еще что-то? И с чем лучше подавать?

Разные рецепты есть. Если свинина, то отбиваю, а потом обмазываю специями (для свинины, перец, соль, травки) и собственно обжариваю на сковороде. Никогда не замачивала отбивные.

Отбивные с сыром. Фото-рецепт / Готовим.РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/mcheese.shtml

Рецепт: ОТБИВНЫЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ...
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/beef/11614.shtml

Рецепт: СВИНАЯ ОТБИВНАЯ С БРУСНИКОЙ / Готовим.РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/pork/17469.shtml

Рецепт: ОТБИВНЫЕ ИЗ БАРАНИНЫ / Готовим.РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/barbeque/17337.shtml

Рецепт: СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С МЕДОМ И ФРУКТАМИ / Готовим.РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/pork/14520.shtml

Рецепт: СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С ЯБЛОКАМИ / Готовим.РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/pork/14519.shtml

Рецепт: ОТБИВНАЯ В КЛЯРЕ / Готовим.РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/pork/18473.shtml

Отбивная в сырной панировке. Фото-рецепт / Готовим.РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/shnizvsyre.shtml

Рецепт: СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ В ПИВНОМ ТЕСТЕ / Готовим.РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/pork/4800.shtml

Рецепт: БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ С КРАСНОСМОРОДИНОВЫМ СОУСОМ...
Добавить красную смородины, если используете, снова подогреть. Подавать, разложить отбивные на тарелках, полить сверху небольшим количеством соуса. Украсить веточкой красной смородины. Оставшийся соус подавать отдельно в соуснике.
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/ram/17225.shtml?send

Рецепт: СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С МЕДОМ / Готовим.РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/pork/14518.shtml

Рецепт: ОТБИВНЫЕ ИЗ КОЗЛЯТИНЫ / Готовим.РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/kozljatina/21934.shtml

Рецепт: СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С СИДРОМ / Готовим.РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/pork/15736.shtml

Рецепт: СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ ЗАПЕЧЕННЫЕ В ФОЛЬГЕ / Готовим.РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/pork/18001.shtml

Рецепт: КОТЛЕТЫ ОТБИВНЫЕ ИЗ КРОЛИКА / Готовим.РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/rabbit/8946.shtml

Поиск в фото-рецептах (первые 5 рецептов)
Отбивные с сыром
Отбивные с сыром..
Мясо с острым соусом из ананаса
Мясо с острым соусом из ананаса: мясные отбивные с соус из ананаса и острых пряностей
Кармашки из свинины с ананасами и хреном
Необычное сочетание для мясного блюда - ананасы и хрен - на деле оказалось очень удачным. Кроме того, хрустящая корочка из панировочных сухарей сохранит сочность мяса еще лучше.
Свиные отбивные в соусе из лисичек
Рецепта свиных отбивных в сливочно-грибном соусе проще некуда, но мы и не гонимся за чем-то сверх сложным, когда хотим предложить вам 'быстрый' обед или ужин. По желанию отбивные можно либо положить в соус, либо добавить соус уже в тарелки, на которы

Свинина запечённая.
Свиную шейку (нежирную, по возможности) нарезать на ломти толщиной в один палец, смочить водичкой, выложить на доску, накрыть пищевой пленкой и отбить
Каждую отбивную слегка посыпаем солью и обжариваем с одной стороны в растительном масле до слегка зарумяненного состояния. Выкладываем все мясо в противень или сотейник, обжаренной стороной вниз, заливаем маслом со сковороды, засыпаем тонко нашинкованными шампиньонами, мелко нарезанным луком, сухим грибным бульоном, а сверху-сыром сливочным, натертым на крупной терке.
Затем ставим в холодную духовку на нижнюю полку, температура 180 градусов.
Ждем полчаса... затем температуру поднимаем до 200, емкость ставим под гриль и ждем еще 10 минут.. .
Вынимаем, кладем на тарелку и подаем с консервированными огурчиками, помидорами и зеленью.
Мясо получается очень нежным и сочным.

Отбиваю, солю, перчу, обваливаю мука, яйцо, панировочные сухари. Подавать с карт. пюре и овощным салатом.

Свиные отбивные я никогда не замачиваю. Помоему это лишнее.
Просто режу толщиной 1см, отбиваю солю. перчу, можно еще специи (люблю Камис для свинины)
Из белого батона делаю сухари (сушу в духовке и перемалываю в блендере или мясорубке)
Взбиваю яйцо с солью.
Наливаем масло и разогреваем.
Отбивную обваливаем в муке, яйце. сухарях поочередно. Обжариваем с двух сторон пока сок не станет прозрачным. готовые отбивыне пересыпаю мелко рубленым чесноком.
Главное не передерживайте мясо, станет сухим и не вкусным.

Отбиваю, заливаю маринадом, через часа 4-5 жарю. Получаются мягкие, зажаристые и сочные.
Маринад :
2 яйца, специи, соль, 1 ст. ложка горчицы

можно в яйце обвалять. Подавать с овощами лучше всего. Во всех их проявлениях. Кроме картофеля.

Простой и классический маринад для жарки мяса (как правило для гриля, но можно и для жарки на сковороде) .

-Растительное масло (подсолнечное, оливковое и др. )
-Соль
-Перец чёрный молотый
-Сахар
-Перец душистый горошком
-Лавровый лист
-Чеснок (раздавленный)
-Соус Табасско или Ред-Дейвил

Ингридиенты - в масло и дать настояться.
Помимо указанного можно использовать и другие специи - розмарин, корица, мускатный орех, карри и пр. - на Ваш вкус.

Куски мяса мариновать минут 5-10 минут перед жаркой.

Если маринад приготовить насыщенным - достаточно просто обмакнуть мясо и сразу жарить.

Приятного аппетита!

Вначале отбиваю и посыпаю специями, заливаю красным вином, и выдеоживаю около часа, очень вкусно получается