Как солить сёмгу с апельсином? Если можно подскажите пропорции и как она на вкус?

Соленое филе лосося с апельсинами.
филе лосося примерно 1кг
1 ст. ложка сахара
3-4 ст. ложки крупной соли (только крупной, никакой другой не заменять)
2-3 больших апельсина.

1. Взять филе лосося. Лучше всего свежайшего, только что купленного, но можно и один день пролежавшего в холодильнике, но не больше! Промыть под холодной водой, промокнуть, обсушить бумажным полотенцем.
2. Каждую сторону рыбной тушки посыпать сахаром.
3. Взять половину крупной соли и натереть ею филе с одной стороны. (Можно еще посыпать мелко-порезанным укропом, можно добавить сушенные травы в соль, я делаю с тимьяном или с розмарином) . То же самое проделать с другой стороны.
4. Очистить 2-3 апельсина, порезать кружочками.
5. Выложить апельсинами дно стеклянной емкости. Сверху на кружки апельсинов выложить рыбку, и сверху по поверхности рыбы опять плотно апельсины. Я при этом еще чуть-чуть апельсины приминаю, чтобы они сок пустили.
6. Накрыть крышкой/пленкой и поставить в морозильную камеру примерно часов на 7. Это зависит от температуры в морозильнике, если очень холодно, то меньше, рыбка должна "прихватиться" только, слегка затвердеть. Но не замерзнуть.
7. Вынуть, очистить нерастворившиеся кристаллы соли. Попробовать кусочек, если покажется соленой, то промыть холодной водой, высушить бумажным полотенцем. Я вообще-то всегда промываю.
8. Далее тонко нарезать, пока рыба еще твердая, всю. Часть, которая будет хранится в холодильнике, выкладываем на половину апельсин, сверху прикрыть остальными. Так в этих в апельсинах и хранить в холодильнике, они не съедобные, очень соленые. Остальное уже можно есть.
Обычно утром перед уходом на работу засаливаю, вечером уже едим.

600 гр филе семги
1 стручок красного сладкого перца
2 луковицы
2 зубчика чеснока
по 1чайной ложке молотой паприки,
соевого соуса, сахарного песка.
1 столовая ложка оливкового масла
соль
1 лавровый лист
белый перец горошком
сок 1 лимона
2 апельсина
Способ приготовления

Стручок красного сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и мелко нарезать. Луковицы очистить и мелко нарубить. Смешать приготовленные овощи с молотой паприкой, соевым соусом,
сахаром. Добавить 1 столовую ложку лимонного сока, оливковое масло и 1 щепотку соли. Варить 10 мин на слабом огне.
Филе семги вымыть, обсушить и разрезать на 4 части. Вскипятить 1 литр воды с 1 ч. ложкой соли, лавровым листом, несколькими горошинами белого перца и оставшимся лимонным соком. Положить туда семгу и варить на среднем огне 8-10 мин.
Апельсины очистить, нарезать кружочками. Рыбу выложить на тарелки с апельсинами и овощами, можно посыпать черным перцем.

СЕМГА С АПЕЛЬСИНАМИ, блюдо норвежской кухни
Рецепт на 1 порцию. Время приготовления — 40 минут.
200 г филе семги; 50 г оливкового масла; 100 г апельсинового сока; 5 г крахмала; соль.
Режем филе семги кусочками и солим. Обжариваем семгу на оливковом масле. Очищаем апельсин. Кипятим апельсиновый сок с оливковым маслом. Добавляем крахмал, разбавленный водой. Полученным соусом поливаем обжаренную семгу. Готовое блюдо украшаем дольками апельсина.