Подскажите, кто знает, как готовить мясо для шашлыка ?

Мясо нарезать крупными кубиками и поместить в кастрюлю. Затем порезать кольцами лук и перемешать с мясом, солью и специями.
МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА
1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус) ;
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;
4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
5) лук, прокисший томат;
6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;
9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.
10) 8 ст. л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст. л молотой куркумы, 1 ст. л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст. л грамм масла, 1/2 ст. л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада

Шашлык домашний

Баранину разрезать на 16 кусков, залить томатной пастой с вином, посолить, поперчить и смешать с мелко рубленой зеленью от лука. Нарезать стебли лука кусочками по 2 см и положить их в маринад. Мариновать не менее часа в теплом месте. Насадить на каждый шампур 4 кусочка мяса и лука. Смазать постным маслом и запекать в духовке 25' при температуре не ниже 250°.

500 г мякоти седла или зада барашка, 100 г вина, 2 с. л. томата пасты, 500 г лука порея

Фильм http://www.5min.com/Video/How-to-Make-Grilled-Beef-Kebabs-152799763
Свиной http://www.youtube.com/watch?v=UYXJlNmtbnE

Такой умный, а не знаете? бред.. .
в вашем случае-гипермаркет, там в готовом виде.

Самый лучший вариант, на мой взгляд, купить хорошие антрекоты (шея) , посолить их и посыпать черным перцем. Дать немного постоять. Все

Перец молотый, соль, много лука, сухое вино, достаточно замочить на два часа

Для шашлыка берется свинина, постная, но не совсем, с небольшими жировыми прожилками. Идеально подходит окорок или шейка. Мясо лучше охлажденное, потому что парное - еще не созрело, а мороженное гораздо жестче. Не следует брать прессованное мясо в брикетах. Мясо нарезается на куски, размер которых зависит от способа приготовления шашлыка, на больших шампурах или на небольших деревянных шпажках. Ну и также от желания. Некотором нравятся маленькие, хорошо пропеченные кусочки, а некоторым - большие и сочные.

Если шашлык готовится на больших шампурах, то мясо нарезается кусками (кубиками) с размером 4-6 см, если готовится на шпажках - то куски должны быть гуляшного размера - 3-4 см. Нарезанное мясо укладывается в пластиковую или эмалированную емкость. Следует избегать маринования в алюминиевой и даже нержавеющей посуде - иначе может появиться металлический привкус - маринад для шашлыка - очень кислая среда. В крайнем случае, выстелите в посуду полиэтиленовый пакет. Теперь готовим маринад.

Маринад - это специи и вино. Белое или красное - безразлично, главное, что бы оно было сухим. На порезанное мясо выдавливают сок одного-двух лимонов, посыпают солью, перцем, пряностями (карри, например) , кидают несколько листиков лаврового листа. Очищают 10-15 долек чеснока и мелко шинкуют или натирают на терке. Еще мелко рубят пучок зелени, укропа, петрушки. Все это тщательно перемешивают с мясом, что бы каждый кусочек обвалялся в специях и зелени. Затем мясо аккуратно, что бы не смыть \\\"панировку\\\" заливают вином так, что бы мясо было покрыто полностью. Если вина не хватает, мясо просто несколько раз за маринование перемешивают. Емкость ставят в прохладное место или холодильник.

Маринование продолжается несколько часов, в идеале - закладывают мясо на маринование вечером предыдущего дня. При насаживании мяса на шампуры его чередуют с кружочками лука, тонкими ломтиками помидоров, иногда перца. Такие овощи-гриль великолепно оттеняют мясо.

Приготовление шашлыка лучше всего проводить на древесном угле (продается в пакетах) . Нажечь достаточное количество углей из обычных дров довольно непросто, да и прогорают они быстро. Там можно хорошо приготовить только шашлык на шпажках. Если же готовят большие куски мяса на шампурах или вертеле - придется сжечь очень много дров. Кроме того, нажигание углей сам по себе процесс длительный - открытое пламя для шашлыка или гриля недопустимо. Только собственно жар, инфракрасное излучение. Готовые же угли при применении специальных разжигающих жидкостей начинают хорошо гореть уже через несколько минут.

замачиваем в луке и кефире 2 часа и мона жарить!

Любое мясо жаренное на углях это в первую очередь правильная термообработка, передержите - никакой маринад не спасет! , второе, мясо должно содержать не менее 30% жира от общей массы волокна, третье, нарезка кусочков строго поперек, а не вдоль волокон, четвертое уксус и вино делают из-зи содержащийся в них коболааминовой кислоты мясо жестким как не крути, следовательно при добавлении этих ингридиентов нужно его смягчить, нейтрализовать так сказать, в пятых даю вариант маринада: мясо нарезать кусочками, на ладонь взять сметану, и обмасировать ею мясо, оставить его в покое минут на 30, сделать соус, вода 1 литр, вино сухое красное, 1,2 стакана, лук репка 1-2 голвоки нарезанные, гранатовые сок 1,2 стакана, перец белый (он более сочетается с бараниной) , все это смешать залить мясо лучше перемешать руками пожулькать в соусе каждый кусочек, оставить настаиваться часа 3 не более, все - можно жарить. да кстати, если жарить мясо не на шампуре а на решетке - оно будет более сочным, т. к. волокно менее травмированно и сок не вытекает. избегайте открытого окня, и холодных углей.

Смотря какое. Свинину следует замариновать на подольше, можно на пол дня. Лучшим маринадом считаю, лук, чер. перец, и лимоны (или уксус) , можно добавить киви или ананас (сделает мясо нежнее).

Все очень просто! Самый нежный и вкусный шашлык из свинины (шея)! Нарезаем на кусочки размером в5-7см., солим, добавляем нарезанный лук кружочками, можно поперчить, добавить немного растительного масла, вместо масла можно майонез, но это кто как любит и поставить мариноваться на 2-3 часа, я обычно мариную на ночь, а на следующий день готовлю на углях, не доверяю ни кому! А вообще, много способов приготовления шашлыка! а самое главное-приготовить лук замаринованный в уксусе к шашлычку, только не заваривайте его кипятком, а промыть несколько раз холодной водой и заправить уксусом! ММММ.... ОБЪЕДЕНИЕ!!!