как закатать щавель в банки на зиму. заготовка на зиму -щавеля

А я делаю примерно также, только довожу до такого состояния, что он цвет меняет с яркозеленого на хаки, выкладываю в банки вместе с водой и соком (он успевает покрыться ими полностью) , даже не солю. Еще люблю в равных пропрциях использовать щавель со шпинатом (ну, например, 10 пучков щавеля и 10 пучков шпината, на такое количество еще по 3 пучка петрушки и укропа) , все это моюЮ, режу, дальше - по ышеуказанному способу.

Я не люблю, когда плавают в борще хлопья щавеля. Они неэстетичны в тарелке. Поэтому я перекручивала щавель на мясорубке или на блендере, раскладывала по чистым банкам из-под майонеза с закручивающимися крышками ( 0,250г) не дополна, стерилизовала 10 минут и закрывала крышками.
Но сейчас я измельчаю щавель как для борща и замораживаю порциями в пакетиках.

в банки не делаю потому что он потом получается "слюнявый" и ужасного цвета. Я его просто замораживаю. Потом он как свежий .

Соленый щавель

Листья и стебли молодого щавеля измельчить ножом, пересыпать солью из расчета 100 г соли на 1 кг щавеля и плотно уложить в стеклянные банки.
Хранить в холодном месте.

Сухой засол щавель

Свежие листья вымыть, обсушить, крупно нарезать, перемешать с солью — 100 г соли на 1 кг щавеля. Стерилизованные сухие банки (лучше 0,25 л) плотно, до появления сока, набить зеленью. Банки закрыть прокипяченными полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.

Щавель натуральный

1 кг щавеля пропустить через мясорубку, добавить 30 г соли. Массу плотно набить в бутылки, залить сверху жиром, закупорить пробками и обвязать шпагатом. Хранить в холодном месте в горизонтальном положении.

Щавель консервированный

Свежие листья щавеля бланшировать в кипящей воде 2 минуты, затем щавель уложить в сухие подогретые банки и залить горячей водой, в которой бланшировался щавель. Банки закрыть прокипяченными крышками, поставить в кастрюлю с водой. Стерилизовать при 100 °С (пол-литровые банки — 60 минут, литровые — 90 минут) . Банки закатать, перевернуть и охладить на воздухе.

самый простой способ консервации щавля на зиму. промытый щавель порезать как для борща, сложить плотно, но не утрамбовывая, в банки (у меня 0,5л) залить водой из под крана и закатать крышкой. когда зиой открываешь-он как свежий и просто в конце варки выливаешь содержимое в кастрюлю.

Налить в большую широкую кастрюлю 1литр воды, добавить 1 столов. ложку соли. После того, как вода закипит высыпать заранее помытый и порезаный щавель, как только потемнеет ( не доводя до кипения) выложить шумовкой в стерилизованные банки и закатать.