черная смородина заготовки на зиму

Оптимальный вариант - прокрутить её с сахаром (1/1). Без тепловой обработки ВСЕ витамины останутся целыми.

Желе из черной смородины 1кг ягод черной смородины, 200-300грамм сахара. Ягоды размять, переложить в кастрюлю и на слабом огне довести до кипения. Варить около 10 минут, затем отжать сок. Сок довести до кипения на слабом огне, растворить в нем сахар и варить до готовности, но не более20минут. Фасовать в горячем виде.

Самая вкусная смородина на зиму - свежая, смешанная с сахаром. Раньше, в моём детстве, её мыли, просушивали на марле, а затем толкушкой мяли (сейчас блендером можно воспользоваться) . Вот не помню точно, сколько добавляли сахара. Помню, что уж точно не меньше 1 банки сахара на 1 банку смородины (весов у нас не было, так что брали по объёму) . Смесь должна получиться очень сладкая, потому что она может прокиснуть, если сахара будет мало. И ещё не должно остаться там ни одной нераздавленной ягоды (иначе эта ягода бродить начнёт, испортит всё). Эта смородина хранится до весны без холодильника, просто в шкафу. Вчера такую смородину делала, но не на зиму, а на ближайшую неделю. Сахара положила не очень много, т. к. в холодильнике за неделю не испортится.

В Хорошие плотные полиэтиленовые мешочки, засыпаем ягоды (любые) , пылесосом высасываем воздух из мешочков с ягодами, т. е. создаем вакуум, и завязываем как можно крепче. Замораживаем и ждем Нового года! Как свежие. Вакуум помогает!

Черная смородина в сахаре
400 г черной смородины
2 стакана сахара

Ягоды перебрать, освободить от черешков. В банку насыпать слой сахара, положить ряд ягод, снова насыпать сахар и так заполнить банку доверху. Банку закрыть крышкой и поставить на холод. Приготовленные таким образом ягоды не теряют аромат и свежесть. Подавая их зимой вместо десерта, можно добавить коньяк или ром.

Сок из смородины без сахара
700 г черной или красной смородины

Ягоды красной или черной смородины растереть в чашке, положить в банку, плотно завязать холщовой тряпочкой и поставить на окно, на солнце на два дня. Готовый сок процедить и разлить по бутылкам. Бутылки с соком необходимо запечатать воском, летом держать в холодильнике или погребе, а зимой в подвале или ящике на балконе, опрокинув бутылки горлышками в сухой песок. Подобный сок используется для приготовления мороженого, кваса, киселя, сиропа и проч.