Едим на дачу, как вкусно замариновать и пожарить курицу на костре. А так же какую рыбу? Как мариновать? Рыбу не жирную.

мы не давно словили рыбу в речке почистили, от внутренностей, соль специи для рыбы, сушеный базилик и немного черного меленого перца, затем завернули в полиэтиленовый пакет и дали настоятся пока разгорятся дрова, затем поставили решетку на мангал и прибили пламя водой и жарили сначала с одной стороны потом с другой, выложили на тарелочку добавили соус к рыбе иииии мммммммммм вкусно,

Шашлык из морской рыбы
Шашлык делается из филе нескольких сортов морской рыбы: ставриды, трески, окуня. Филе нарезать кусочками, посолить, поперчить, добавить нарубленный укроп и петрушку, полить лимонным соком и выдержать один час. Затем смазать рыбу сметаной, нанизать на шампуры и жарить на мангале или над углями костра.

Шашлык из курицы
Курятину очистить от шкурки и костей, нарезать кусочками приблизительно 3х3х3 см. Предпочтительно брать филе с грудки - возни меньше. Рекомендуется использовать не замороженное - но опыт показывает, что, даже если мясо таковым было, это отнюдь не означает обязательного провала всей затеи.
Репчатый лук очистить и нарезать тоненькими колечками (тут важны не колечки, а их толщина, можно пропустить лук через мясорубку, тогда его потребуется в полтора два раза меньше) . Выдавить в лук сок лимонов. Положить аджику (если сухая - 1.5 столовых ложки, соус - 2-3, в зависимости от ее остроты) . Поскольку никогда нельзя знать заранее, что именно продается в банках под названием "Аджика", рекомендуется использовать сухую с рынка - так вернее.
Полученный маринад перемешать с курятиной, накрыть тарелкой, придавить и оставить минимум часа на два (можно дольше, если дотерпите) . На шампуры курицу нанизывать, плотненько прижимая друг к другу кусочки и стараясь, чтобы шашлык был одной толщины по всей длине, без выступающих кусков. Жарится такой шашлык недолго, степень готовности определяется посредством прокалывания кусочка и рассмотрения вида выделяющегося сока - если прозрачен - готово.

Рыба хороша сама по себе: чистим, подсаливаем. Крупную изнутри надрезаем вдоль позвоночника и распластываем на решётку. жарим на углях по 5 мин. каждую сторону и едим, поливая соком лимона.

Курицу можно замариновать в майонезе и специях. Специи любые по вкусу (обязательно перец) , но желательно добавить веточки свежей зелени - петрушки, базилика, ну и посолить конечно, но майонез и так соленый, так что главное не переборщить.
Кроме того, можно попробовать сделать маринад из томатной пасты, немного подсолнечного масла, ну и те же специи и зелень, но не все это любят.
Если вы маринуете крылья или голени, то можно обойтись без жирных масла и майонеза. А просто сделать со специями, солью и лимоном. Подруга замачивает в растворе соевого соуса и воды 50 на 50 (без соли, без специй) , сама так не делала, но ела. Вкусно.

Что касается рыбы, то мариновать её не обязательно.
Но если очень хочется то можно и попробовать. Делали так с треской, судаком и чем-то еще, не помню) )
Делаем сначала филе. Маринад готовится так. Тертая цедра лимона, сок самого лимона, красный перец, черный перец, немного толченого чеснока и масло оливковое. Но мариновать больше 20 минут не советовала.

А вообще я всегда с рыбой на природе поступаю так. (очень вкусно получается с карпом) . Если рыба большая - режу на порционные куски, если мелкая, то оставляю так. Каждую рыбку, мажу подсолнечным маслом, а еще лучше оливковым, солю, кладу на неё дольку лимона, ну или две (в зависимости от размера) , веточку укропа или петрушки и заворачиваю это всё плотненько и многослойно в фольгу.
В земле роется не очень глубокая ямка, туда выкладывается это всё дело, а потом засыпается углями. Сколько это там все лежит - зависит от размера и количества рыбы. Но главное не передержать, а то будет горьковатый привкус. Чтобы проверить готовность надо тыкнуть аккуратненько ножиком, если мягко - то готово. Тыкать лучше какой-нибудь один кусок, чтобы всякая пыль мусор, зола - если попадёт, то только в одну порцию. Потом каждому достается по порционному куску. Получается очень ароматно.

рыбка.... кладем ее в фольгу, посыпаем вкусными приправами обкладываем и снаружи и внутри кружками лимона, заворачиваем. Кладем на решётку над углями, томим минут 30 (от размера рыбы зависит) . А вот потом можно её с удовольствием поедать)))

майонез и аджика 1;1, немного соли

рубим курочку на порционные кусочки, делаем маринад: 1 банка майонеза+1 яйцо+2 ст. ложки муки+приправы+ немного лимона нарезать. Все смешиваем, маринуемне менее 2-х часов - и готовим. Вкуусно

майонез + кетчуп+ горчичный соус (продается в магазинах, балтимор кажется, очень вкусный) +лук+приправа для курицы. Мариновать курицу где-то около часа. получется вкусно