какую можно сделать подливку для спагетти

Можно и из мясного фарша и томатной пасты. Возни меньше, чем с грибной. И вкусно. Лук не забудьте.

Вкусный грибной соус
Обжарить в масле немного чеснока, добавить порезанные грибы (лучше несколько сортов) . Обжаривать, пока грибы не станут мягкими, добавить 2 ст л петрушки и немного оливкового масла, чтобы получился жидкий соус.
Чтобы соус был более острым, добавьте 1 мелко порезанный чили с чесноком в масло.
Затем перемешать с отваренными макаронами.

Соус Болонез
Приготовить по 250 г тертой моркови, мелко нарезанного сельдерея, репчатого лука. Пережарить свиной и говяжий фарш на небольшом количестве оливкового масла - по 250 г того и другого, залить красным вином и подержать на медленном огне до выпаривания. Затем добавить подготовленные лук, морковь. сельдерей и большую банку томатов. Все это тушить на маленьком огне около часа, не забыть про соль и специи.

Томатный сюрприз
Запечь в духовке маленькие черешневидные помидорчики в оливковом масле с приправами по вкусу. Перемешать их с отваренными спагетти - просто, полезно, красиво и на вкус прекрасно !

Томатный соус "с изюминкой"
Для приготовления необычного томатного соуса подогрейте в кастрюле немного масла, затем слегка обжарьте мелко порезанную луковицу и раздавленный зубчик чеснока. Добавить 500 гр томатной пассаты (пропущенных через сито помидоров) и тушить 8-10 мин. Добавить цедру и сок 1 апельсина, 3 ст л оливок каламата (крупных) и горсть порезанного базилика. Приправить.

Грибной соус
Нагреть в сковороде немного масла, обжарить 2 мелко порезанные красные луковицы и 1 ст л порезанных листьев свежего розмарина. Добавить 4 раздавленные зубчика чеснока, 300 гр смеси грибов, порезанных и 25 гр сухих грибов, предварительно замоченных в воде. Готовить 5 мин, затем залить водой, в которой были замочены грибы, и приправить по вкусу.

Грибная подлива

300-400 гр свежих грибов
1 сладкий перец (можно замороженный)
3 ст. ложки резанных томатов в собственном соку (можно один большой помидор и 2 ч. л. томатной пасты, разведенной водой. Вообще, томатов здесь чем больше - тем лучше)
2 ст. ложки тертой моркови
соль и специи по вкусу ( паприка и сушеный укроп)
Делаем:
Грибы моем и режем не очень крупно.
Перец режем на маленькие кусочки.
В кастрюлю наливаем 150 мл воды, добавляем томаты, нагреваем до кипения.
Кладем грибы и варим 10 минут.
Кладем перец и морковь и варим еще 10 минут.
Добавляем соль, специи и травы.

Подлива по-Болонски

- домашний или телячий фарш - грамм 500-600.
- томаты - штуки 3 крупненьких, круглобоких,
- паприку - парочку плотненьких, аппетитных, желательно разноцветных, к примеру, желтый и темно-зеленый
- пучок зелени (укроп, петружка, сельдерей, даже шалфея пару листиков для аромата можно взять) ,
- пару кружочков лайма или лимона.
оливки зеленые - штучек 15-20 (можно и без них) .
- соль, перчик-чили, чесночный перчик и немного лимонного перчика.
- растительно масло (впрочем, оно ведь вседа под рукой, тем паче, что водичка для макарончиков с нужным количеством масляных бульков уже на огне) .

На маленький огонь ставим глубокую сковороду, наливаем масличко, чтоб заскворчало слегка.
Томаты очищаем от тоненькой, но кожурочки. Для этого просто обдаем их кипятком, и шкурка слезает, будто старая кожа со змеи. режем на кружочки.
Паприку разрезаем пополам, очищаем изнутри от семечек, и режем тоненькой соломкой.
Овощи кладем на сковороду и пассируем в масле, затем добавляем фаршик, разминая его между пальцами, присаливаем, перчим, накрываем сковородочку крышкой и минут 15 держим на малом огне. Буквально минуты за 3 до готовности кладем оливки, ломтики лайма (лимона) , мелко порубленную зелень. (И, заметьте, никакой воды - соку, что выделят овощи, будет вполне достаточно)

грибную.. .
овощную.. .
сырный соус... .

да всё, что угодно!!!!

фарш долго тушите с консервироваными помидорами, добавляете лук, розмарин, крошку сыра пармезан можно грибы

потушить грибочки в сметане!!!

моя мама делает сливочный соус с грибами