как сделать подливку к пюре

Ожарь лук, морковь, помидор без кожицы, 2-3 зубчика чеснока и мясо в масле. Добавь немного воды, лавровый лист и вари в течении часа.
После посыпь укропом, посоли и поперчи. ГОТОВО !

Соус сухарный

Чуть обжаривают молотые сухари, влив сливки упаривают вдвое. Взбивают с солью, перцем и лимонным соком. Дают постоять и протирают сквозь сито.

3 с. л. сухарей, 200 г сливок 33%, ½ лимона, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. черного перца

Сливки можно заменить сметаной, а сухари мукой.

Соус сацибели (საწებელი)

Толченые грецкие орехи разводят уксусом, добавляют бульон (мясной – для мясных блюд, рыбный – для рыбных) , рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень.

Орехи грецкие 200 г, лук репчатый 200 г, уксус винный 200 г, чеснок 20 г, перец молотый красный 1 г, зелень мяты и кориандра 35 г, бульон 500 г, соль 20 г.

(Кулинарный словарь. Зданович Л. И. 2001)

Сначала делаешь зажарку-морков и лук на масле, затем доливаешь воды и помешивая сыпешь немного муки, добавь томатной пасты и приправ по вкусу.

Жришь мясо кусочками (любое) хорошенько в подсолнечном масле. Потом доббавляешь туда лук, морковь все жаришь, потом добавляешь томатную пасту по вкусу 2-3 столовых ложек. Потом сыпешь муку примерно ложек 2ст. жаришь чуть чуть и постепенно добавляешь воду, я добавляю из чайника .Варишь до загустения .С мукой не переборщи а то слишком густой будет. еще я туда добавляю разного рода приправы какие люблю (карри или хмели сунели) и обязательно лавровый лист. Приятного аппетита.

Почти согласна с Буториной - это самый простой рецепт. Но сыпать муку - опасно - могут образоваться комочки. Ее нужно развести в холодной воде до однородного состояния и влить тонкой струйкой в поджарку, непрерывно помешивая последнюю. Приправы по вкусу, но без горчицы (горошком) я лично соус не представляю. Она придает особый вкус, а вид...