заправка для салата цезарь. а какую делаете вы?

филе анчоуса12 шт.
масло оливковое1 стакан
сыр пармезан тертый100 г
лимонный сок (примерно 2–3 лимонов) свежий80 мл
каперсы2 ст. л.
цедра лимонная мелко натертая1,5 ст. л.
горчица сухая1,5 ч. л.
соль крупная0,5 ч. л.
перец свежемолотый0,5 ч. л.
чеснок4 маленьких зубчика
Растолочь в ступке чеснок с солью. Добавить анчоусы, цедру, промытые каперсы, горчицу и перец. Продолжать толочь до получения однородной массы. Смешать с лимонным соком. Медленно, непрерывной струей вливать масло, продолжая разминать массу пестиком до получения однородной эмульсии. Смешать с тертым сыром.
Другой способ. Все ингредиенты, кроме масла и сыра, пюрировать в блендере. Не выключая блендер, медленно, непрерывной струей влить масло. Взбивать до получения однородной эмульсии. Переложить в миску, смешать с сыром. Эту заправку можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 3 дней. Подавать на стол при комнатной температуре.

взбиваю в блендере: яйцо, лимонный сок, растертый чеснок, можно добавить горчицу (без нее тоже хорошо) , немного растит. или оливкового масла, чуть-чуть сахара, соли.

Цезарь - домашние соусы.
- для приготовления соуса Цезарь в небольшой кастрюльке соедените сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно сто миллилитров (половина стакана) . Иногда в этот рецепт соуса Цезарь добавляют уксус, одну-две столовых ложки, но мне кажется. что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока соус не загустеет.

Второй вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. В этом случае просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.

Маленький секрет. В магазинах сейчас можно купить салатный соус "Цезарь" от Calve. Конечно, он весьма далек от истинного сочетания полноценного соуса, но вот вкусовые его характеристики могут вам пригодиться. Ясно, что использовать покупной состав для своими руками приготовленного салата Цезарь - моветон, а вот пару ложек в основной состав соуса для удовольствия вкусовых рецепторов добавить можно.

Делаю сухарики из белого хлеба, потом натираю чесноком и обжариваю на сливочном масле.
Затем листья салата нарезаются, как угодно, можно крупно, главное не мелко, отварная грудинка режется на мелкие кусочки, обваливаетесь в сливках с яйцом и обжариваете слегка на масле.
Соус- майонез, уксус, лимонный сок, оливковое масло, перец, сливки, имбир.
Выкладываем на тарелку сначаласалат, на него курицу с сухариками, поливаем соусом, сверху пармезаном и ммммммммммммм.... Очень вкусно.