А как есть свежий базилик, кроме как с помидорами???

а я картошку запекаю с ним в рукаве)) ) ну и конечно песто из него делается)))

Листочки базилика можно добавлять в салаты, в мясо при запекании, только в очень небольших количествах, потому что его пряный вкус перебъет все остальное.
А лучше всего из него сделать соус "Песто", который можно подавать буквально к любым блюдам! Если руководствоваться французской кулинарной терминологией, песто – это совсем не соус, хотя бы потому, что его не варят и не подают отдельно. Как прежде, так и в наши дни итальянские повара утверждают, что настоящее песто готовится из базилика, выращиваемого исключительно в Лигурии – области на северо-западе Италии. Только там, благодаря близости моря, особому микроклимату и почве, базилик приобретает тонкий аромат (без мятного привкуса) , характерный для этого соуса.
Впрочем, дело не только в базилике, но и в способе приготовления самой приправы. Это растирание листьев или других компонентов в традиционной мраморной ступке с помощью деревянного пестика. Конечно, при современном ритме жизни многие кухонные операции требуют использования процессоров и блендеров. Но с песто экспериментировать не стоит: от лезвий, нагревающихся во время работы этих приборов, вкус базилика меняется, причем не в лучшую сторону. И сегодня, как и сто лет назад, мраморная ступка и деревянный пестик остаются незаменимыми.

Но, поскольку сейчас редко на чьей кухне найдется ступка с пестиком, мы будем готовить песто в блендере.
50 г базилика
50 г сыра Пармезан
3 ст. л. кедровых орешков
100 мл растительного масла (лучше всего, оливкового)
2-3 зубчика чеснока
соль.
Чеснок крупно нарезать. Стебли базилика промыть, просушить и измельчить. В блендер положить нарезанную зелень, чеснок, сыр, орехи.
Перемешать на средней скорости. Затем порциями вливать масло и хорошо все взбить. Имейте в виду, что Пармезан довольно соленый, поэтому с солью осторожнее!
Покройте филе трески или лосося соусом песто и заверните его в пармскую ветчину. Полейте немного оливковым маслом и запекайте 10 мин при температуре 200 гр. Подавайте с хрустящим зелёным салатом.
Песто — замечательная замена традиционному томатному соусу на основе для пиццы.
Добавляйте его в только что приготовленную пасту (макароны) и посыпайте пармезаном.

В любой салат
В суп
В любое мясо

к мясу, конечно же. . И в греческом салате очень даже вкусно. . А еще можно растереть с помидорами или в блендере взбить. . прекрасная приправа..

с огурцами или перцем, фу, гадость. я даже в рот такое не брал... хах. но с огурцами думаю пойдёт, это случайно не бархатные листья?

Базилик, лук репчатый и майонез, прекрасно походит к шашлыку.

с мясом!!!

С мясом вкусно, с сыром, в салатах, даже я слышал в кондитерских изделиях используют

Свежий базилик - это такая няка! Когда покупаю, пихаю его всюду - от бутербродов до навороченного жаркого. Я люблю его в самом конце добавлять, чтобы не слишком выварился, или просто свежим посыпать готовое.
На мой вкус, лучше всего базилик с сыром сочетается. А самое-самое классное сочетание - традиционная "маргарита", с помидорами, базиликом и сыром.

с брынзой, с баклажанами, с бараниной хорошо идет

с солью и мясом, хотя можно и с хлебом.

Как пряность он более ценится в свежем виде. Молодые густооблиственные побеги мелко режут и добавляют в бутербродное масло, мясные блюда. Щепотка листьев базилика придает необыкновенно приятный вкус тушеной баранине и салатам, толченые листья базилика кладут в томатный сок для аромата. Ценители солений и маринадов кладут веточки базилика в банки и бочонки. Приятный аромат листьям сообщают эфирные масла, содержащие пахучие вещества цинеол и линалоол.
Сегодня это растение связывают с итальянской кухней. Он хорошо сочетается с помидорами, зелеными овощами, салатами, супами, яйцами, рыбой, сыром, бараниной, пиццей и соусами для макаронов. Базилик в любом виде используют при изготовлении кетчупов, соусов, подливок, заправок
В Азербайджане ароматной пряностью приправляют десертные напитки, в Узбекистане - чай. Широко применяют базилик в европейских странах и США. Часто базилик употребляют в сочетании с другими пряностями. Смесь с розмарином приобретает перечный запах, с чабером - усиливает остроту блюда. Хорошо сочетается базилик с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном. Норма закладки зелени на одну порцию (г) : свежей-2-10, сушеной-0,3-0,8.
В пищевой промышленности используют при копчении, приготовлении бутербродного масла, ароматизации колбас, тушенки. В ликерно-водочной промышленности - в производстве ликеров.
Молодые веточки и листочки используют для отдушки уксуса, который затем применяют для придания пикантного привкуса салатам и белым соусам.
Базилик хорошо сочетается с пряностями, от чего возникает неповторимый букет. В смеси с розмарином приобретает перечный запах; с чабром - усиливает остроту блюда.
Оригинально сочетается с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном.
Норма закладки на одну порцию в граммах свежей зелени - 2-10; сушеной - 0,3-0,8. В супы, вареные и жареные блюда базилик закладывают за 10-15 минут до готовности, в фарш - во время приготовления.
Базилик является превосходным средством для ароматизации масел и уксусов.

базилик традиционно считается прекраснейшей приправой к мясу, что опыт только подтверждает)

стейки или свинные ребрышки на гриле готовим- соль, перец и базилик, замочить на пару часов -очень вкусно