как вкусно приготовить томатный соус к спагетти(только без мяса)!

нужно взять томатную пасту примерно 100 гр и растворить в 100гр воды, добавить немного соли 1-2 столовые ложки и сахарного песка 2-3 столовые ложки, уксуса 2 столовые ложки, зелени петрушки и укропа, немного базилика и кинзы, выдавить 5-10 зубчиков чеснока по вкусу, добавить острый и сладкий перец, и варить помешивая примерно 15 минут!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Сделать поджарку из лука с морковкой, добавить томат, хорошо протушить, можно еще грибы вместе протушить и заправить чесноком и рубленной зеленью - вот и вся заправка.

СОУС ТОМАТНЫЙ
Очищенные коренья и лук нарезать и поджарить с одной столовой ложкой масла и неполной столовой ложкой муки, затем добавить томат-пюре, размешать, развести стаканом мясного бульона и проварить на слабом огне в течение 8-10 минут. По окончании варки в соус добавить соль, столовую ложку острого томатного соуса, кусочек масла и тщательно перемешать до полного соединения с соусом, после чего процедить сквозь сито. На 1/2 стакана томата-пюре - 1 неполную ст. ложку муки, по 1 шт. некрупных моркови, петрушки и лука и по 1 ст. ложке острого томатного соуса и масла.

СОУС ЛУКОВЫЙ ОСТРЫЙ
Одну столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла и развести 2 стаканами бульона. Лук репчатый (2 головки) очистить, мелко изрубить и поджарить на масле. После этого добавить 2 ст. ложки томата-пюре, соль, перец и еще раз прожарить; затем влить 2-3 ст. ложки уксуса, уварить до густоты сметаны и, добавив рубленых корнишонов, соединить с соусом и кипятить в течение 5 минут.

Делал так примерно к шашлыку. Одну морковку и одну луковицу протереть на тёрке налить немного масла растительного в сковороду, любите оливковое, делайте на нём, но я делал на подсолнечном, всё время перемешивайте, до состояния когда чуть зарумянится, потом ложку муки, хорошей томатной пасты, от качества томатной пасты будет сильно зависеть вкус соуса, ложки чатыре-пять и подливайте водички, до консистенции той, которая вас устраивает, потомите на слабом огне всё это минут пять. Дайте остыть и добавьте базилик мелко порезанный или укроп. Можно ещё добавить сухую паприку, но это не обязательно. После всего этого посолить. Дело в том, что укроп усиливает вкус соли, поэтому солить лучше в конце. Я ещё всё это закинул в комбайн, в измельчитель, чтобы консистенция была однородная.

Кроме соуса маринара (пару похожих рецептов Вам уже дали) , есть еще несколько классических, например с водкой. Там от нее почти одно название, однако она не дает свернуться сливкам. К классическому томатному добавляют водку (пропорции 4:1), сливки (половину от количества водки) и тертый Пармезан (столько же, сколько и сливок) , прогревают.

Из сырых помидоров тоже хороший соус можно сделать, с оливковым маслом, каперсами, чесноком, базиликом, солью и черным перцем.

Обжарь мелко нарезанный красный лук, чеснок на оливковом масле, добавь мелко резаные свежие помидоры без кожицы и помидоры в собственном соку! Тушить минут 5, потом добавить зелень, лучше всего базилик! Приятного аппетита!

Соус из помидоров

Состав:
500 гр. помидоров;
1 головка репчатого лука;
2 зубчика чеснока;
1 морковь;
1 корень сельдерея;
1 столовая ложка растительного масла;
1 стакан мясного бульона;
1 столовая ложка муки;
соль, перец, базилик.

Приготовление:

Сельдерей, чеснок, морковь и лук порезать как можно мельче, сложить в кастрюлю или глубокую сковороду, добавить растительное масло и тушить на медленном огне под крышкой. Через пять минут добавить очищенные от кожицы помидоры, порезанные на дольки и муку, влить бульон и варить на очень медленном огне около 1 часа. Готовый соус немного охладить, протереть через сито, добавить соль и специи, тщательно перемешать.

Подавать с любыми мясными блюдами и макаронами.

консервированные томаты (кожицу снять) с томатной пастой и мелко нарезанным базиликом на слабый огонь на 10 мин. соль сахар уксус по вкусу!

Кроме того туда же я добавлял, в соус, ложку или полторы муки! И тщательно все размешать!

базелик
томаты без косточек и без шкурки
чеснок
оливковое масло

А по мне так лучше приготовить, классический красный соус. Приготовить муку 1ст ложку, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Смешать муку с сливочным маслом, тчательно перемешать и развести мясным бульоном ( можно развести 1 кубик магги или кнор) . Обжариваем лук и морковь на растительном масле, добавить томат пасту или лучше помидоры. Все протушить, вылить муку, не доведя до кипения добавить специи, зелень и в последнюю очередь чеснок. Готовый соус можно процедить, а можно подавать и так.