как испеч булочки

Возьмем 2 стакана теплого молока, растворим в нем 50гр прессованных дрожжей. Если ваши дрожжи сухие, то есть два пути приготовления теста. Первый - дрожжи всыпаете в муку, на 1 кг муки 2 чайные ложки дрожжей (или пакетик 11гр) , затем вливаете остальные составные части, о которых читайте ниже.
Второй - точно так же растворите в 2 стаканах молока вместо 50гр прессованных 2 чайные ложки (11 гр) сухих дрожжей, добавьте чайную ложку сахара и !!!обязательно дождитесь, пока не взойдет над чашкой с дрожжами шапочка. Только после этого делайте все остальные действия, о чем опять же прочитайте ниже.
Пока дрожжи расходятся взбиваем 2-3 яйца с пятью ст. л. сахара, полчайной ложкой соли. Вливаем в молочно-дрожжевую массу.
Туда же 2 ст. л. сливочного масла, предварительно размягченного, и 2-3 ст. л. растительного масла (чтоб булочки не черствели) .
Теперь сыплем просеянную муку. Примерно 1-1,2 килограмма. о количество муки очень условно. Перемешивайте и смотрите на консистенцию теста. Вымешиваем долго и тщательно.
Теперь ставим миску с тестом в теплое место. Я еще ставлю на миску с горячей водой.
Когда тесто увеличится вдвое, еще раз вымешиваем его и пусть подходит второй раз.
Затем готовое тесто разделываем на изделия.
Булочки обычные. Ощипываем от теста приличный кусочек, скатываем его в колбаску и завязываем ее узлом, так, чтобы серединка была побольше, а хвостики покороче.
Выкладываем готовые булочки на смазанный маслом противень и оставляем на 15-20 минут для поднятия. Разогреваем духовку до 200 градусов. Булочки смазываем взбитым желтком или сладкой водичкой и выпекаем примерно 20 минут (проверяйте готовность лучинкой) .
Затем вынимаем из противня на блюдо, смазываем сливочным маслом и накрываем полотенцем.
Плюшки: раскатываем лепешечку теста, смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем смесью - сахар, ваниль, корица, лепешку сворачиваем в трубочку, концы слепливаем и противоположный этим кончикам край надрезаем не до конца. Разворачиваем и получаем плюшечку. Дальнейшие действия такие же.
Только плюшки надо перед выпеканием посыпать сахаром.
Удали!

Пышки румяные (рецепт журнала Бурда)

Просеять муку в горку, сделав в ней кратер. Распустить в молоке дрожжи и сахар, вылить в кратер и размешать. Припорошить мукой и накрыв миской дать подняться вдвое. Добавить яйца, сливочное масло, ваниль и соль, вымесить и опять дать подняться вдвое. Скатать 8 шариков и накрыть их полотенцем.

Сделать в кастрюле подливку из 250 мл молока с 50 г сливочного масла и 2 с. л. сахара и нагреть ее, но не кипятить. Положить в нее шарики, закрыть крышкой и дать 20 минут подняться. Выпекать в духовке в той же кастрюле при 180° 25 минут пока не покроются румяной корочкой.

Тесто: 2 стакана муки, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 с. л. сахара, 2 яйца, пакетик дрожжей

Подливка: 250 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 с. л. сахара

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=XtzzYV4O4fY&NR=1&feature=fvwp

На 1 литр молока:
6 яиц
1,5 – 1,3 стакана сахара
дрожжи момент
0,5 стакана растопленного сливочн. масла (можно маргарин)
0,5 стакана раст. масла
1 столов. ложка соли (без верха)
муки, чтобы тесто нетугое было
Замесить тесто. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место, раза 2 подбить и выкатывать булочки. Пироги.
Начинка для сладкого пирога: бруснику проварить с сахаром, можно слегка потолочь, в закипевшую бруснику добавить муки (или крахмала) до густоты сметаны, перемешивая, чтобы не было комочков, дать остыть. Остывшую начинку выложить на раскатанный пирог, дать тронуться и выпекать в разогретой духовке на 180-200 градусов минут на 20.