Как можно приготовить вкусно щуку? 10 кг потянула!

Вот вам рецепт, в последнее время я таким образом готовлю окуня и щуку. Окуня лень чистить а щуку чищу. Сначала потрошиться рыба, затем в брюхо я набиваю свежую зелень перемешанную с кашей с гречневой или с рисовой с другими я не эксперементировала, каша д. б. рассыпчатой в эту смесь я добавляю мелко порезанную грудинку или шпик, что нибудь пожирней, если нет ничего такого, то сливочное масло, потом рыбу нашпигованную этой смесью заворачиваю в фольгу и ставлю в разогретую духовку минут на 20-30. Попробуйте получается очень вкусно. Таким образом можно приготовить любую рыбу. Про соль- это по вкусу. Снаружи рыбу иногда намазываю майонезом.

Шука фаршированная
Берем щуку, моем чистим но аккуратно, что бы не повредить кожу. Надрезаем вокруг головы аккуратно по кругу шкуру, и аккуратно снимаем шкуру как чулок, вместах где плавники аккуратно вырезаем их, и с внутренней стороны срезаем косточки, таким образом у нас снимается вся кожа чулком до хвоста, обрезаем зачишенну тушку у основания хвоста. Кожу откладываем в сторону. Отрезаем голову (т. е. если голову отрежешь в начале будет очень тяжело снимать кожу, за что то на доже держать, что бы тянуть в обратную сторону! и снимаем все мясо с костей по возможности выбирая косточки (на самом деле если даже кости и остануться то ничего страшного, потому что мясо пропускается через мясорубку с мелкой сеткой, они просто перемалываются) добавляем в мясо замоченный в молоке белый хлеб (в зависимости от массы рыбы, на 1 кг два куска нарезного батона нормально) немного чеснока, по вкусу, соль перец черный душистый, немного базилика (можно сушеный) . Пропускаем все через мясорубку с мелкой сеткой два раза, фаршируем полученной массой снятую шкуру, и аккуратно пришываем голову обратно, обильно смазываем противень и щуку растительным маслом, лучше оливковым, и запекаем в духовке при температуре 180 гр. около 40 минут (из расчета рыба 1 кг)
Рецепт этот трубоемкий особенно по первому разу, и собственно готовиться по праздникам, но оно того стоит, особенно приятно видеть удивление гостей, когда вроде бы целую щуку, нарезают как колбасу! ))
Получается очень нежное и вкусное блюдо!
Приятного аппетита!

Щука жареная в белом соусе
120 г рыбы, 6 г муки, 20 г масла подсолнечного, 80 г лука репчатого, 150 г гарнира, 100 г соуса, перца, зелени. Порционные куски щуки, нарезанные от филе с кожей и костями, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и поджарить на подсолнечном масле. Поджаренную рыбу положить на сковороду, закрыть кружками поджаренного картофеля, залить жидким белым соусом, приготовленным на подсолнечном масле и рыбном бульоне, поставить на плиту и дать прокипеть. При подаче на рыбу положить репчатый лук, жаренный в большом количестве жира (во фритюре) , и посыпать зеленью петрушки. Подать рыбу на сковороде, на которой ее запекали. Так же можно приготовить треску, судака, сазана. Время приготовления 35 мин.

Щука, запеченая с помидорами.
125 г рыбы, 110 г помидор, 1 раковую шейку, 10 г масла подсолнечного, 5 г сыра, 8 г масла сливочного, 125 г соуса, перца Свежие помидоры ошпарить, снять с них кожицу, разрезать пополам, удалить семена, посыпать солью, перцем и слегка поджарить на подсолнечном масле. Филе рыбы, нарезанное на порционные куски, припустить и переложить на сковороду или блюдо. На рыбу положить поджаренные половинки помидоров, раковые шейки, залить томатным соусом с грибами и овощами, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Так же можно приготовить треску, судака, сома. Время приготовления 35 мин.

Зафаршируйте ее!
Щуку очищаем от чешуи, потрошим через разрез в районе головы. Животик и спинку не резать ни в коем случае!
Режем кубиками 2 луковицы и жарим в растительном масле до золотистого цвета.
Замачиваем в воде несколько ломтиков хлеба.
У рыбы отрезаем голову, вынимаем жабры, откладываем ее в сторону.
Разрезаем тушку на ровные кусочки шириной в пять см.
Из каждого кусочка, помогая себе ножом, вырезаем мякоть вместе с кусочком позвоночника. Затем отделяем мясо от костей.
В широкую кастрюлю кладем рыбьи косточки, кольца репчатого лука, кружки моркови и свеклы. Заливаем водой и варим на небольшом огне. Соль и сахар добавляем по вкусу, должен быть солено-сладкий яркий вкус. Чуть подкисляем уксусом или лимонным соком.
Тем временем готовим фарш. Пропускаем через мясорубку ДВАЖДЫ мякоть, жареный лук, хлеб, добавляем специи, соль-сахар и пару яиц. Хорошо выбиваем фарш о дно миски.
Теперь непосредственно фаршировка.
Мокрыми руками лепим котлетку, вставляем ее в колечко щучьей кожицы, прихлопываем, чтобы фарш заполнил все пространство кожи.
Осторожно, стараясь не помять, укладываем куски рыбы в слабо кипящий красный отвар. Если фарш остался, то вкладываем его в голову щуки и погружаем туда же. Рыба не должна быть полностью погружена в воду, примерно на половину.
Огонь делаем поменьше- рыба должна чуть видно кипеть. Ставим таймер на 1 час. . Ждем.. .
Через положенное время вынимаем готовую фаршированную рыбу на блюдо, укладываем в виде целой рыбки, отвар процеживаем и выливаем на нее. Желатин добавлять не нужно, застынет и так.
Красота!! ! При подаче украшаем ломтиками лимона, зеленью и маслинами.
Приятного поедания!

Такие крупные только фаршировать, или на котлеты.

Красавица на все 100

Ух ты! Где такую выловили? АрникА права - фаршировать! Практика показала - сьедается без остатка, дружно и с аппетитом!

вапвапвапвапвапвапвапвапвапвап

берешь филе, вымачиваешь в пиве часа 3-4.Далее делай что хочешь:
1.котлеты-1часть филе щуки и 1 часть сало свиное и как обычно все котлеты; панировка --сухари. СУПЕР! !

НИКТО не догадается что это щука (из-за пива)