скажите что можно сделать из щуки? 1 кг. 300 гр.

Лучше всего сделать из щуки котлеты. Рецептов в инете много. Совет: удалив крупные кости, филе прокрутить на мясорубке дважды, чтобы перемолоть оставшиеся мелкие кости. Хранить котлеты в морозилке можно очень долго и жарить по мере надобности.

Аккуратно стянуть чулком кожу, надрезав у головы. Выпотрошить и пропустить отделенное от крупных костей мясо щуки через мясорубку. Мелкие кости останутся в мясорубке. Замочить мякиш булки в молоке, добавить 150 сала, два яйца, пропустить еще раз фарш через мясорубку, добавить остывший жареный лук 3-х больших луковиц с 2-3 средними морковью (натертыми на терке) , 150г жареных грибов соль, перец по вкусу. Наполнить кожу фаршем, пришить голову (в нее, удалив жабры, натолкать фарш) и запечь в духовке при 180* 45 минут. Из оставшегося фарша слепить котлетки, уложить рядом со щукой, которую украсить (остывшую) сеточкой из майонеза и горошком зеленым

Щука в томате

Ингредиенты:
500 г мякоти щуки
0,75 стакана томата-пасты
2 луковицы
1,5 ст. ложки жира
0,5 ч. ложки сахара
перец, соль

Способ приготовления: В глубокой посуде на масле или жире поджарить очищенный и мелко нарезанный лук, положить туда же томатную пасту, сахар, по щепотке соли и молотого перца, влить 0,5 стакана горячей воды, все перемешать, вскипятить. Подготовленную мякоть щуки нарезать кусками, уложить в кастрюлю, залить подготовленным томатным соусом и варить на слабом огне до готовности рыбы. Затем переложить ее на блюдо, залить соусом, посыпать рубленой зеленью петрушки. На гарнир подать отварные макароны или отварной рассыпчатый рис. Гарнир полить растопленным маслом.

Щука жареная

Ингредиенты:
600 г щуки
2 ст. ложки муки
2 яйца
панировочные сухари
50 г жира
лимон, хрен, соль

Способ приготовления: Подготовленную рыбу вымыть, обтереть салфеткой, разрезать на порции, посолить и на некоторое время оставить отлежаться. Потом рыбу обвалять в муке, во взбитых яйцах, в панировочных сухарях и с обеих сторон поджарить в кипящем жире. Готовые порции выложить на блюдо и украсить кусочками лимона, на каждый из которых положить немного тертого хрена. Подавать с картофелем.

Щука, запеченная по-московски

Картофель нарезать кружочками, обжарить и уложить по краям противня. Среднюю щуку (2-3 кг) очистить, разделать на филе и нарезать тонкими ломтиками. Посолить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, поместить в центр противня. На рыбу положить жареный лук, ломтики сваренных вкрутую яиц, нарезанные соломкой отварные сушеные или свежие грибы. Все залить сметанным соусом и запечь в духовке.

Щука фаршированная

Щуку очистить от чешуи, промыть, осушить, разрезать вдоль спинки, осторожно, стараясь не порвать, отделить кожу, также осторожно сломать хребтовую кость около головы и хвоста, вынуть 'тело' рыбы, а голову и хвост, не отделяя от кожи, опустить в холодную воду.
Мясо щуки снять с костей, прибавить около 150 г мякиша белого хлеба, намоченного в молоке, 2 измельченные луковицы, 7 очищенных от костей килек, 2 сырых желтка, 2 столовых ложки растопленного сливочного масла, рубленую зелень укропа, соли и перца по вкусу, перемешать и растереть деревянным пестиком до тестообразного состояния.
Кожу положить на разделочную доску, наполнить фаршем (не слишком туго) , зашить - так, чтобы рыба снова получилась как бы целой, с головой и хвостом. Обвалять ее в сухарях, обжарить с двух сторон на сливочном масле до румяного цвета, полить сметаной и подержать немного в нагретой духовке.
Подать на блюде, облив соусом.

Котлеты из щуки и к ним соус из порея

Ингредиенты:
Котлеты:
1 кг филе щуки
3 дольки чеснока
2 луковицы

Способ приготовления: Для приготовления котлет из щуки необходимо рыбу помыть, разделать на филе. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, смешать с цедрой лимона, 2 ч. л. лимонного сока, солью, перцем. Запанировать в муке, обжаривать на растительном масле до готовности с двух сторон.
Соус по мотивам соуса Юлии Высоцкой: зеленую часть лука порей тщательно вымыть, нарезать. Растопить сливочное масло или разогреть на маленькой мощности оливковое, всыпать лук, томить до мягкости, в конце добавить рубленную дольку чеснока, пол. чайной ложки лимонного сока, половинку чайной ложки сахара, щепотку соли, размешать. Соус готов. Горячий соус выложить на котлеты и сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Я бы котлеты сделала.

суп сварить с картошкой, морковкой и щукой

посолить посушить и с пивом