Как сварить плов так,чтобы рис был в нём рассыпчатым?

Все просто - несколько правил:
1. Коли залила рис водой - размешивать не надо
2. перед варкой рис можно чуток прокалить на горячей сковороде
3. Не добавляй много воды - лучше потом долить чуток и то не желательно
4. Чуток не довари рис и укутай посуду с ним, что бы остывание медленно происходило - рис дойдет до нужной кондиции сам и при этом будет рассыпчатым

Очень хорошо промыть перед закладкой.

Хорошо промыть, что бы не было белой воды, слить и пусть стоит. Когда закините его помешайте один раз. После закипания на маааленький огонь и пусть пыхтит.
Ну и главная мелочь - рис минимум 1сорта, в идеале высший и только длинный.

Используйте пропаренный рис, Золотистый.. . Результат - всегда успех!

Теперь не надо мучаться - продается в магазинах рис, уже заранее приготовленный специальным образом для плова: там зернышки риса уже смешаны с подсолнечным маслом (пропаренный) ! Именно это делает плов сверх- рассыпчатым!
Но если такого риса с маслом у Вас нет, то вот секреты: для рассыпчатости обычного риса (здесь веду речь НЕ о плове! ) надо промыть сырой рис горячей водой под краном. Бросать его следует в крутой кипяток. Воды должно быть очень много, а риса - мало. Когда сварится, его надо промыть под струей холодной воды (под краном) . Это я дала рецепт НЕ плова, а просто - рассыпчатого риса для гарнира.
А рецепты плова все предыдущие ораторы дали правильные!
Но внесу поправку: из круглого риса плов вкусней, чем из длинного! Рис должен быть только высшего (или 1-го) сорта. Мешать плов нельзя! Рстительное масло не дает склеиваться!

Ну что, братишка, ты узнать готов
Как создается настоящий плов ?
Зажжем дрова, вновь оживет таган,
Над ним степенно высится казан,
Как падишах, на троне он сидит
И у него серьезный, cтрогий вид,
Уже кусочки шкварок пляшут в нем,
Те, что недавно были курдюком
Туда нырнет шинкованный лучок,
Начнем, пожалуй, делать зирвачок. ..

А. ГРИНБЛАТ

плов
надо соблюдать соотношение риса, масла и воды- 300 гр мяса и 100г жира животного обжарить в 200 г масла растительного до образования корочки, добавить 1 луковицу не большую и 300г моркови жарить до золотистого цвета лука, залить 300г воды и томить на маленьком огне до готовности мяса, добавить сухие приправы зира и кинза, барбарис- это зирвак, посолить и заложить рис ( промыть 5-6 раз холодной водой) вода над рисом нолжна быть на 1,5 пальца ( если надо добавьте воды кипячёной) не более, уменьшите огонь до минимального и плотно закройте крышку на 20-25 мин, не перемешивать открыть после указанного времени и попробовать рис с верхнего слоя, если сырой и не осталось воды ( воду проверьте путём протыкания риса вилкой до дна) добавьте 2 ст ложки воды кипячённой и снова закройте на 5-10 мин.

можно рис перед варкой, в раскаленное масло и помешать. Цвет от времени зависеть бедет, но не склеится, точно. Хотя достаточно, только чуть перемешать и несколько секунд

рис нужно "Золотистый" или пропаренный, будет рассыпчатым.

Обжарить мясо+ лук, морковь, добавить специи и зелень + кипяток. Хорошенько проварить, добавить ПОЛУОТВАРЕННЫЙ РИС и протушить под закрытой крышкой на медленном огне.

Я присоединяюсь к Игорю ино еще добавлю, что все это хозяйство надо накрыть крышкой подоткнутой с краев холщевой тканью, что бы влага не испарялась

Алёна, раньше плов у меня получался не такой как я хотела, а именно рис не получался рассыпчатым. Но недавно я для себя обнаружила очень хороший рецепт и теперь готовлю только по нему. Я не буду его переписывать сюда, дам ссылку. Автор рецепта очень интересно описывает процесс приготовления, снабжая всё это дело фотографиями.
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=437&t=4793

От себя добавлю, что рис я промываю очень долго, перетирая его ладошками. жаде купив подготовленный рис для плова, все равно его надо промыть, чтобы вода была прозрачной. И еще у меня не всегда есть те специи у которых говорит автор и я не кладу перчик. Ну и баранину иногда заменяю на свинину или телятину.

рис нужно много раз промывать перед варкой, много много раз пока вода не станет прозрачная, у меня рис Жасмин таким образом отличный получается

во первых используйте крупный рис. нарпример золотистый. если нет такого .то основное правило мойте рис до такой степени чтобы с него, при промывании шла прозрачная вода. при замачивании риса используйте только холодную сырую воду.