подскажите рецепт маринада для шашлыка?уксус и майонез уже прошли.

Важно выбрать хорошее мясо. На мой взгляд, самый вкусный шашлык из свиной шеи. Главное, чтобы мясо было не замороженное-размороженное. Можно сделать мясо в травах и специях. Ну и про лук конечно не забыть. Лук лучше перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Ну можно просто мелко порезать. Теперь специи. Я люблю брать душистый перец. Горошком. Его в ступку и помять так хорошо. Если нет ступки, то можно в полотенце положить и постучать по нему чем-нибудь тяжеленьким. Кроме такого перца взять красный молотый перец. В шашлык я люблю класть еще чаман (по- моему, иначе это называется молотый пажитник) , хмели-сунели. И обязательно травы - петрушка, базилик, розмарин, если есть-тархун. Траву лучше порвать руками и немного помять. Мясо любит руки. По-этому мы мешаем всё это дело руками. Посолить не забыть.
Кстати, можно еще это дело залить газированной минералкой. Пузырьки помогут специям лучше промариновать мясо.
Такой шашлык мы делаем часто, на мой взгляд этот вариант один из самых вкусных. Кислоту, типа лимона и уксуса я стараюсь вообще избегать. Не обязательно класть именно те травы и специи, которые я перечислила, можно добавить что-то свое. а можно что-то вообще убрать.
И я люблю когда зелени много. С розмарином осторожнее, если его переложить он может горчить немного.
Кстати можно это дело еще и кефиром залить вместо минералки.

Пробовала мариновать в киви. В принципе не плохо, но бесят семечки от этого киви, они неприятно хрустят.

Как-то делали в темном пиве. Без лука и специй. Только пиво и соль. Получилось как-то на любителя.

Еще можно в магазинной сметане попробовать.

А вообще, самый вкусный шашлык, который я когда-либо пробовала это из парной баранины, которая еще "с утра бегал". Без всего!! ! Соль можно добавить только после того как поджарилось. Но я так лопала. Очень вкусно))

А зачем? Чтобы дрянное мясо испровить? Не выйдет. Учитесь покупать хорошее мясо.

1Лук через мясорубку+специи. 2Какая-нибудь настойка на водке (типа стрелецкой) на 40-60мин. 3Слабый раствор соляной кислоты.

Вы когда нибудь встречали огурцы маринованные в майонезе или ещё того хуже в пиве? Я нет. Без уксуса это не шашлык, это мясо приготовленное на углях со специями. Надо уважать традиции и рецепты.

кефир.. минералка

Тёплое пиво - быстро и у баранины запах убирает. Брызгать (во время жарки) тоже пивом.

Лимон, кефир.

минералка и специи

Минеральная вода, киви с луком, белое или красное вино

вино белое сухое

Возьмите мякиш из черного хлеба, разведите его томатным соусом и водичкой до консистенции сметаны, добавьте перчика молотого, перемолотый на мясорубке лук (по-больше) и по-вкусу соли. Можно зелень порвать-базилик, кинзу. И маринуйте мясо. Шашлык будет такой, что пальчики оближите.