Подскажите рецепт маринада для шашлыка

Рецепт шашлыка "Кавказский"
1,5 кг мяса, 5 репчатых луковиц, 1 лимон, по0,5 ч. л. молотого черного и красного перца, 3 зубчика чеснока, соль, зелень - по вкусу.
филе баранины (рекомендуем брать корейку) нарезать на кусочки примерно по 30 - 35 г. , положить в глиняную посуду, добавить соль, черный и красный молотый перец, перемешать с тертым луком, измельченным чесноком. Все полить соком лимона, поставить в прохладное место на 6 - 8 часов. Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности, периодически поворачивая шампуры вокруг своей оси и сбрызгивая смесью воды и сока, выделившегося при мариновании мяса (так получится сочнее) . К шашлыку подать много зелени - петрушки, базилика, кинзы, эстрагона, зеленого лука.

Рецепт шашлыка в белом вине

2 кг свинины, 5-7 репчатых луковиц, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 стакан белого сухого вина, соль - по вкусу.
Приготовление: мясо из почечной части спины или задней ноги (можно взять мясо молодой свинины или баранины) нарезать одинаковыми кусками среднего размера, сложить в посуду, посолить, добавить молотого черного перца и хорошо перемешать. Нарезать кольцами репчатый лук и, добавляя белого сухого вина, еще раз перемешать, приминая мясо. Накрыть посуду крышкой и поставить в прохладное место на 4 часа. Нанизать куски мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями без пламени, все время их поворачивая. Степень готовности определить с помощью надреза (главное - не пересушить) .

Шашлычный соус:
- 900 граммов томатного соуса (пасты) ,
- стакан белого сухого вина,
- полторы столовые ложки сливочного масла.
Готовить довольно просто - томатный соус доводим до кипения, постепенно вливая в него вино и добавляя сливочное масло. Подают охлажденным.

Шашлык из свинины с гранатовым соком
3 кг свиной шейки с прожилками сала; 4 луковицы; 1/2 стакана красного сухого вина; 1/2 стакана кислого 100%-го гранатового сока; сок одного лимона; специи (перец черный и белый горошком, перец красный молотый, черный молотый, остальные по вкусу, несколько семячек тмина, тимьяна и чайную ложку хмели-сунели) ; две-три ложки оливкового масла.
Мясо нарезать крупными кубиками (с небольшой кулак) и поместить в кастрюлю. Затем порезать кольцами лук и перемешать с мясом, солью и специями. Вино, лимонный сок, гранатовый сок смешать и вылить в мясо, аккуратно перемешать и добавить оливковое масло. Мариновать сутки. Готовить 10-15 минут на мангале или открытом огне.
================
Шашлык из свинины с майонезом
2 кг. свинины, 5 головок лука репчатого, 5 зубчиков чеснока, 250 г. майонеза, соль, перец.
Мясо нарезать на куски размером с небольшой кулак, сложить в какую-нибудь емкость, туда же положить нарезанный кольцами репчатый лук, залить майонезом, посолить и поперчить. Оставить на пару часов. Затем жарить над углями.

смотря какое мясо! Если жирное, можно с добавлением кислоты (уксус или лимон или томат. соус) . Если более постное, подойдет смесь кефира, майонеза, лука и приправ для шашлыка

Всегда мариную шашлык в пиве с добавление специй, лука.
Мясо получается наинежнейшим!

Лук-репка, лимон, минеральная вода с газом, можно добавить приправы "Для шашлыка". Замачивать полтора часа.

шашлык можно мариновать на кефире, на помидорах, на уксусе3%,на майонезе. Мясо посолить, поперчить, добавить по вкусу разных специй (для шашлыка) , порезать лук, все залить каким-нибудь вышеперечисленным содержимым и через 1 час шашлык можно готовить

попробуйте в чайной заварке на 1 кг. мяса, 8 пакетиков крепкой заварки
,лук, чеснок, специи.. . соком лимона разведённого с водой поливаю.. . мясо сочное, нежное и вкусное, готовится очень быстро...

скорый маринад это лук помидорки специи можно в пиве или в кефире.. .
моя мама любит мариновать лук специи кетчуп и майонез!
а я люблю в вине мариновать... или в сухом щампанском. .
а если это баранина то ставлю лука больше чем мяса.. . лук убивает запах...

Майонез побольше травки типа базилика чебрец лук и будет очень вкусно

Лучший маринад для мяса это луковый сок. Мясо режиться на кусочки, посыпаеться молотым красным и черным перцем и резанным на кольца луком.
Далее это все надо хорошо руками замесить и оставить в прохладном месте в тазике на 2-3 часа и можно жарить. А уксус лучше не использовать, как мне обьяснял один армянин, уксус используеться для мариновки, если мясо немного испортилось.

Мой папа всегда маринует шашлык в зеленом чае. Заваривает крепкий зеленый чай, остужает. В кастрюлю с мясом, режет репчатый лук, кинзу (не зелень) , соль, перец, зиру, и заливает все чаем. Лучше поставить мариновать на сутки. Тогда шашлык будет вашпеее обалденный))))) )
Попробуйте)))