подскажите рецепт маринада для шашлыка на минеральной воде!?

Нарезать мясо, кусочки сала и лук кольцами. Посолить, поперчить, добавить лаврушку и перемешать всё с минеральной водой. Если баранина, кефиром

Минералка ничего не дает. Великолепно смягчает мясо свежий плод папайи благодаря содержащемуся в нем ферменту папаину. За сутки из азу получается каша. Но зрелая папайя или засахаренная не подходят – мало фермента.

Китайцы для смягчения используют плоды киви – он действует послабее. Совсем слабые смягчители – органические кислоты, как винный уксус или лимонный сок.

Профессиональные повара используют фермент актомизин, содержащийся в самом мясе. Для этого мясо протирают уксусом с маслом, чтобы предупредить размножение бактерий, и кладут в холодильник на 3~7 дней открытым. Это и есть маринование, а не то, о чем приходится постоянно читать.

Шашлык от Галкина

(бренд-шеф Комбината питания № 3 обслуживающего аппарат Правительства РФ Управления делами Президента РФ Анатолий Галкин)

Многие маринуют мясо (будь то свинина, говядина или баранина) с луком, кружки которого потом нанизывают на шампуры. В этом, на мой взгляд, заключается ошибка - лук при жарке начинает горчить, и этот вкус передаётся мясу. Поэтому я предлагаю лук натереть, а потом его сок выдавить в маринад через марлю. В маринад также добавляем соль, перец, столовую ложку подсолнечного масла, яйцо, если есть вино, неплохо и им спрыснуть наш шашлык. Через час мясо можно отправлять на огонь.

Минвода + сок лимона + лук мелко шинкованный.

Не порть шашлык маринадом!

С газированой водой и лимоном. Залить1 кг мяса 2 стаканами газированной воды и оставить на 4 часа. Затем поставить мясо под гнет еще на 2 часа. Потом в мясо выжать сок 1 лимона . Добавить соль. перец по вкусу . Перемешать и мариновать мясо еще 2 часа.

Мин. вода ничего не даёт! Абсолютно! Попробуй в майонезе. Только лук через мясорубку пропусти. 3-4 часа маринования- можно приготовлять.

фуу=(( лучше в кефире мариновать!!! !
иначе все равно, что в обычную воду положить!!!!