Что сделать с переросшими огурцами?

««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!» »

Я их тушу по принципу кабачковой икры - туда еще лук, морковка, перец, помидоры.... Классно получается -А, и чеснок !!!

Их можно использовать так же, как кабачки !!!
В овощное рагу, оладушки, варенье с лимонамии апельсинами, обжарить кружочками в муке и т. д.

на семена

Я консервирую в горчице.... Получаются вкусные, острые....

СТАРЫЙ РУССКИЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ОГУРЦОВ

Продукты:

10 кг огурцов,
320 г зелени укропа,
200-300 г зелени эстрагона, листьев вишни, черной смородины,
730- 840 г соли.
Инструкции:

Переросшие, желтые, уродливые огурцы тщательно вымыть, мелко посечь и смешать с солью. На дно бочки положить толстый слой измельченных огурцов, потом уложить стоймя ряд отборных огурцов, прикрыть зеленью. Таким же образом заполнить всю бочку. Сверху должен быть слой дробленых огурцов. Сверху положить кружок и гнет. Дробленые огурцы вскоре пустят сок, который заменит рассол.

Огуречный сок на зиму консервируют. Делают салаты в огуречном соку (на сок идут как раз переросшие) . Я делала однажды. Попробовать не удалось. Плохо простерилизовала, все три банки сквасились и поплыли. Видимо, огуречный сок очень по вкусу молочнокислым бактериям.
Пойдите по ссылке указанной в поле "Источник", там в конце страницы список упомянутых здесь рецептов.

Что у меня хорошо получилось из переросших огурцов, так это салат (не в собственном соку, а в маринаде) . Резала крупными кружочками да закатывала с приправами.

Курочки любят. Но если в зеленой стадии- можно малосольные сделать.

натрите на крупной терке и заморозьте в формочках для льда. Зимой использовать в косметических целях, в частности маски для лица.

Отдать поросятам, они их любят

на семена

выкинь)