Любимые блюда А. С. Пушкина.

Варенец обычный, или греческое молоко

Четыре бутылки цельного молока влить в широкую крынку, поставить в печь перед угольями, чтобы исподволь кипело. Когда образовавшаяся сверху пленка подрумянится, опустить ее ложкою на дно и так поступить с несколькими подобными пенками. Потом отставить, остудить немного, положить 1/2 или целый стакан сметаны, поставить в теплое место, чтобы скисло. Затем остудить, подавать с сахаром.

Но, если сегодня у многих еще имеется шанс найти крынку (главное знать, что это такое, и как выглядит) , то найти место в печи перед угольями под силу не каждому. Нет, силы-то, конечно есть, а вот печи - нет. Поэтому предлагаю вам выбрать для себя какой-нибудь из более доступных рецептов.

Фруктовый салат

фрукты (любые - свежие или консервированные)

сахар (можно мед)

сливки

грецкие орехи

Яблоки составляют основу салата, поэтому их берут в 2 раза больше, чем остальных фруктов.

Фрукты вымыть, мелко нарезать (яблоки и груши - ломтиками, бананы - кружочками, апельсины и мандарины - дольками) , положить в салатницу, перемешать, посыпать сахаром или облить медом.

Сверху салат украсить взбитыми сливками и измельченными грецкими орехами.

Бульон - "Борщок"

2 - 2.5 л бульона (мясной, куриный или из дичи)

250 г свеклы

2 - 3 ст. ложки уксуса (или виноградного вина)

1 ст. ложку сахара

В прозрачный бульон (мясной, куриный или из дичи) за 10-15 минут до окончания варки добавить тонкие ломтики очищенной красной свеклы, 2 ст. ложки виноградного вина или уксуса и немного сахара.

Готовый "борщок" процедить и разлить в бульонные чашки. Отдельно подать гренки с сыром.

Для приготовления гренок белый хлеб нарезать ломтиками толщиной 1/2, посыпать натертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и подрумянить в духовом шкафу.

Шашлык-машлык. Мясо с айвой

400 г мяса (мякоти)

400 г айвы

1 головка лука

2 ст. ложки масла

соль

перец

зелень петрушки или укропа

Мясо (филейная часть, кострец, огузок) обмыть, нарезать небольшими кусками (из расчета 3-4 куска на порцию) , положить в невысокую кастрюлю и обжарить на разогретом масле.

После этого обжаренное мясо залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и тушить около часа.

Айву нарезать дольками, очистить от кожицы и сердцевины, положить в кастрюлю с мясом, добавить поджаренный лук, соль, перец, и тушение продолжать до полной готовности мяса.

При подаче на стол мясо с айвой переложить на подогретое блюдо и посыпать зеленью петрушки или укропом.

Морские вкусности. Осетрина, запеченная куском

500 г рыбы

1 ст. ложка сметаны

1 ст. ложка масла

соль

перец

веточки петрушки

Подготовленную, очищенную от хрящей и костных чешуек рыбу посолить, посыпать перцем, уложить на сковороду, смазать сверху сметаной, сбрызнуть маслом, подлить на дно сковороды 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф на 25-30 минут, поливая несколько раз соком, выделившимся при запекании.

Подавая на стол, рыбу разрезать поперек на куски, положить на подогретое блюдо и полить соком, процеженным сквозь сито. Сверху украсить рыбу веточками петрушки.

На гарнир подать отварной (или жареный) картофель с маслом, а также салат из овощей, огурцы или ломтики лимона.

Блюда заморские. Рыбные лепешки

на 3 порции:

500 г рыбного филе

1 ст. ложка маисовой муки

соевый соус (или зелень)

1 чайная ложка растительного масла

1 яйцо

1 ст. ложка десертного вина

сахар на кончике ножа

соль

перец

жир для жаренья

Из рыбного филе удалить косточки, мясо пропустить через мясорубку, смешать с маисовой мукой, яичным желтком, растительным маслом, зеленью и десертным вином.

Отдельно взбить белок с сахаром и влить в рыбную массу. Сформовать лепешки толщиной в палец и поджарить с обеих сторон до образования светло-золотистой корочки.

Перед подачей на стол, нарезать рыбные лепешки вдоль и украсить зеленью.

из кружки он выпить любил

Гурьевскую кашу.

Пушкин не был особо привередлив в еде. Конечно, он любил изысканную пищу, но очень часто предпочитал ей домашний суп, простую кашу, печеный картофель.
-----------------------

Любимыми кушаньями поэта, были также варенец и моченые яблоки.
-------------
Сла-а-а-адости! Конфеты "Антошка"

1 банка сгущенного молока с какао

1 стакан измельченных грецких орехов

Банку сгущенного молока варить в воде в течение 1 - 1,5 часов. Слегка остудив, переложить содержимое банки в миску, добавить измельченные грецкие орехи.

На противень постелить лист фольги, посыпать его мелкими сухарями или мукой и на некотором расстоянии друг от друга выложить ложкой небольшие порции конфетной массы. На каждую такую лепешечку положить по ягодке из варенья и поставить в духовку на 10 - 15 минут.

Остудить прямо на противне, а затем осторожно снять ножом.

-------------------------

А это приготовьте на праздник.

0.8-1 кг мякоти говядины

2-3 головки репчатого лука

по 1 корню моркови и петрушки

3/4 стакана сметаны

30 г сыра

3-4 ст. ложки растопленного масла

2 ст. ложки муки

2 сырых яичных желтка

соль и молотый перец по вкусу

зелень

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой положить 1 головку лука, коренья, мясо целым куском и отварить в течение 10-15 мин (с целью удаления экстрактивных веществ) .

Переложить мясо на сковороду, подложив под него фольгу, облить растопленным маслом, подлить немного бульона и жарить в предварительно нагретой до 200 |С духовке до готовности, периодически поливая образующимся соком. Готовое мясо остудить и затем, перед запеканием, порезать на порции.

В кастрюле с раскаленным маслом отдельно пожарить мелко нарезанный лук, добавить муку и слегка поджарить вместе с луком на слабом огне. Развести бульоном и, помешивая, ввести сметану. Соус слегка остудить и добавить в него взбитые желтки, соль, перец по вкусу, все перемешать. По желанию в этот соус можно прибавить мелко нарезанные вареные грибы.

Порционные куски мяса положить в невысокую кастрюлю или эмалированное блюдо, залить соусом, посыпать сверху тертым сыром и запечь в нагретой духовке до подрумянивания.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

...Выпьем с горя. Где же кружка? ..
Самого-о-о-н любил кучерявый! )

он любил варенье и на столе унего всегда стояла вазочка с вареньем малиновым или брусничным

Ботвинья.

ел все подряд

Варенец и моченые яблоки.

знаю, что любил морошку-даже перед смертью попросил!

ну и напоследок морошки Александру Сергеевичу!

Пушкин любил то, что в те далекие времена кушали все: котлетки пожарские, яблоки моченые, водицей брусничной баловался, клюквой в сахаре.

Любил варенец, винегрет, морошку. Вообще был не привередлив в еде.

В числе любимых блюд Пушкина - печеный картофель, моченые яблоки, блины крупитчатые “розовые”, которые пекли с добавлением свеклы, щи и зеленый суп с крутыми яйцами, рубленые котлеты со шпинатом и щавелем, ботвинья с осетриной, а в качестве десерта - варенье с белым крыжовником.
Крепких напитков Пушкин практически не употреблял, зато любил легкие французские вина, в особенности, шампанское. Когда Пушкину хотелось пить, ему подавали “кофию черного”, брусничную воду, клюквенный морс, холодное топленое молоко.

каши

Александру Сергеевичу нравились пожарские котлеты.

"На досуге пообедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке, " - советовал А. С. Пушкин в письме своему другу.

И ещё он любил варенье из крыжовника.

У А. С. Пушкина самое любимое блюдо это был венегрет... .
Есть книга там описвается все кулинарный пристрастия виликих... .

Шашлык-машлык. Мясо с айвой

b5f3fd93866d6d6270ec505a829a9da7_049-3.jpg

400 г мяса (мякоти)

400 г айвы

1 головка лука

2 ст. ложки масла

соль

перец

зелень петрушки или укропа

Мясо (филейная часть, кострец, огузок) обмыть, нарезать небольшими кусками (из расчета 3-4 куска на порцию) , положить в невысокую кастрюлю и обжарить на разогретом масле.

После этого обжаренное мясо залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и тушить около часа.

Айву нарезать дольками, очистить от кожицы и сердцевины, положить в кастрюлю с мясом, добавить поджаренный лук, соль, перец, и тушение продолжать до полной готовности мяса.

При подаче на стол мясо с айвой переложить на подогретое блюдо и посыпать зеленью петрушки или укропом.

Морские вкусности. Осетрина, запеченная куском

3aa99c9593bb458a4588aeb7a385153d_033-2.jpg

500 г рыбы

1 ст. ложка сметаны

1 ст. ложка масла

соль

перец

веточки петрушки

Подготовленную, очищенную от хрящей и костных чешуек рыбу посолить, посыпать перцем, уложить на сковороду, смазать сверху сметаной, сбрызнуть маслом, подлить на дно сковороды 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф на 25-30 минут, поливая несколько раз соком, выделившимся при запекании.

Подавая на стол, рыбу разрезать поперек на куски, положить на подогретое блюдо и полить соком, процеженным сквозь сито. Сверху украсить рыбу веточками петрушки.

На гарнир подать отварной (или жареный) картофель с маслом, а также салат из овощей, огурцы или ломтики лимона.

Блюда заморские. Рыбные лепешки

81849b20e69fd4b1ab2b6ca8aa736f12_im30_2298.jpg

на 3 порции:

500 г рыбного филе

1 ст. ложка маисовой муки

соевый соус (или зелень)

1 чайная ложка растительного масла

1 яйцо

1 ст. ложка десертного вина

сахар на кончике ножа

соль

перец

жир для жаренья

Из рыбного филе удалить косточки, мясо пропустить через мясорубку, смешать с маисовой мукой, яичным желтком, растительным маслом, зеленью и десертным вином.

Отдельно взбить белок с сахаром и влить в рыбную массу. Сформовать лепешки толщиной в палец и поджарить с обеих сторон до образования светло-золотистой корочки.

Перед подачей на стол, нарезать рыбные лепешки вдоль и украсить зеленым салатом.

поэзия

Читала, что он очень любил варенье из крыжовника, готовили его чуть ли не 2 недели.

не знаю.. . но нам рассказывал что он выпить любил!

Уж точно не шаурма

женщины

я где то слышала что он любил жареную картошкуб рецепт нверное знаешь)

то что было в кружке, про которую он спрашивал у няни

Арину Родионовну он любил!

jenshini

он любил есть свой стихи, поэтому он всё знал наизусть!