как вы делаете аджику?

перца острого в равных количествах со сладким, затем протираю такое же количество чеснока, немного зелени петрушки и кинзы, соль, уксус, немного масла и варю до уменьшения жидкости на 30 процентом.

Перец жгучий 3 шт.
Чеснок 2 головки
Кинза 200г
Перец болгарский крупный 5 штук
Помидоры 1 кг протертых
Соль 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Уксусная эссенция 70% 0,5-1 ст. л.
Кол-во ингридиентов достаточно условное. . Перца можно побольше, можно поменьше в зависимости от желаемой остроты
Всё смолоть в комбайне. Добавить соль, сахар и уксусную эссенцию, перемешать. Разложить по банкам. Не закатывать! Хранить в холодильнике

Вот так: http://olduser.livejournal.com/446159.html

сырая аджика: 100гр горького перца, 500гр сладкого перца, 300гр чеснока, 50гр хмели - сунели, 100 гр соли, 50 гр растительного масла, все состовляющие пропустить через мясорубку ( семена у горького перца убрать) , добавить соль, пряности, растительное масло, хранить в холодильнике.

Как-то пробовала аджику у своей родственницы, она гречанка, и в ее семье делают так: по 1 кг острог и сладкго перца, чеснока, помидоров, томатной пасты, по 1 стакану соли и усуса. Но я пропорции немного меняла, когда для своих готовила, острого перца намного меньше добавляла и соли тоже чуть меньше. В общем, всё по вкусу. А еще иногда беру магазинную аджику (не кавказскую с хмели-сунели, а обычную томатную, типа "4сезона") и "дорабатываю" ее на свой вкус.