Как и какую Вы делаете аджику?, или какую обожаете покупать?

Ингредиенты:

острый перец сушеный - 500 г.
чеснок - 200 г.
кориандр (семена) молотый - 100 г.
хмели-сунели - 50 г.
соль крупная* (соль поваренная каменная помола №1)
* - если использовать мелкую соль, то аджика может относительно быстро испортиться, а так - можно готовить для длительного хранения, например, на зиму.

Приготовление аджики
Очистить перец от плодоножек и семян. Прокрутить его через мелкую мясорубку . Затем прокрутить чеснок. Добавить в полученную массу сухие приправы и соль. Соли положить столько, чтобы аджика стала очень солёной, подсыпать постепенно, порциями - остановиться, когда аджичная масса перестанет "брать соль" - то есть, когда соль перестанет легко растворяться.

Апарпыл джика - острая и ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушеных, зеленых) , грецкого ореха и соли. Перец очищают от e5мян и плодоножек, кладут в миску, заливают теплой водой, придавливают дощечкой с грузом на 3 - 4 часа. атом сливают воду и перец со всеми специями растирают на специальном камне (ахакьа) каменным пестиком (апхныга) до образования однородной вязкой массы с приятным ароматом. В последнее время перец и специи пропускают через мясорубку, что отрицательно сказывается на вкусовых качествах аджики. Прежде всего, нет того аромата. В процессе растирания на камне чеснока и пряных трав (в особенности их семян) выделяются зфирные масла, . которые и придают аджике особый аромат, и сама масса при этом делается однородной консистенции. Чтобы сохранить вязкость массы, во время растирания желательно добавить грецкие орехи (50 - 60 г) , т. к. ореховое масло сохраняет вязкость массы, улучшает вкусовые качества, . а также способствует длительному сохранению аджики. Готовую аджику лучше всего хранить В стеклянной посуде, Плотно закрыв крышкой.

Мне подруга из абхазии возит домашнюю. на рынке не беру, они в нее хлеб для массы добавляют, а магазинная вообще гадость не острая )))

В настоящей аджике всего 2 компонента: Соль и Красный перец. И это действительно полезная вещь. Способствует похудению. Но только не для больных язвой, изжогой, гастритом, несварением и тому подобное.

А я люблю ту которую моя свекровь делает, там только перец болгарский с семечками и соль - адская смесь =)))

Если самим приготовить слабо, (я готовлю аджику пятигорскую по рецепту знакомых - 2 вида) тогда купить на рынке в Абхазии. А так порекомендую ВСЕМ! в сети магазинов ЗАО Тандер (Магнит) - Надпись на банке - Аджика перечная грузинская штрих-код 2010199900454 - изготовитель ИП Стоев А. Г. г. Краснодар 120 гр. - со времен СССР такой не пробовал. Есть же в магните качественные продукты! У нас в г. Кинель розничная цена 29 р.