как сушить яблоки в обычной духовке

Для сушки годятся яблоки любых сортов. Яблоки помыть, вырезать семенную коробочку. Кожицу можно счистить, но это не обязательно.

Порезать яблоки кружочками или кусочками толщиной не более 7мм. Для того, чтобы ускорить сушку яблок, их можно проварить 7–10 минут в кипящей воде, а затем остудить в холодной. Или же выдержать нарезанные яблоки на сите или дуршлаге в парах кипящей воды 10 минут, затем остудить в холодной воде.

Противень застелить бумагой для выпечки. Насыпать на него яблоки. Чем меньше слоёв яблок насыпано на противень, тем быстрее и качественнее будет происходить сушка.

В духовке выставить температуру 90–100 градусов для электрической и 70–80 градусов для газовой. Если есть режим вентиляции – включить. Дверцу духовки слегка приоткрыть.

Каждые 40–50 минут яблоки нужно перемешивать, чтобы сушка происходила равномерно. Когда яблоки хорошо подвялятся, температуру снизить на 20–30 градусов от первоначальной.

Сушка яблок продолжается 6–10 часов.

Готовые яблоки имеют равномерный светлый желтовато-красновато-коричневый цвет, после остывания при сгибании не ломаются и не выделяют сок. Допустимо досушить яблоки до ломкого состояния, при условии, что они не изменят цвет – не пригорят.

Для хранения высохшие яблоки ссыпать в стеклянные банки, уплотнить толкушкой и закрыть п/э крышкой или фольгой.

смотрите:
http://www.moscow-faq.ru/all_question/house/useful/2009/october/22628/75467#ixzz0x3w6H6cb

Сушить лучше не в духовке, а над плитой.

Купите сушилку типа Суховей или Ветерок... Стоит она тыс. 1,5...Зато потом проблем не будет с сушкой фруктов на компот и с сушкой грибов, а также зелени и проч. В духовке сушить- заморочек полно, особенно если старая плита и нет в ней вентиляции..

Нарезать нетолстыми ломтиками, разложить в 1 слой на противне и поставить на сушку или на 60гр, или 100 с приоткрытой духовкой, сохнут долго, у меня весь день.