Вы любите суши/роллы? Расскажите вкусный рецепт (желательно, который сами испробовали)!

Если вы надумали заняться приготовлением суши главное, чтобы рыба и прочие морепродукты были действительно свежими. Рис лучше выбирать не длинно зерный, а круглый. Сначала его следует промыть в большом количестве воды, пока она не станет прозрачной, затем, слив воду, оставить его для набухания как минимум на 30 мин летом и на 1 час зимой. Потом переложить в большую кастрюлю и залить водой, соблюдая точную пропорцию: 1,5 ст. (здесь и везде далее имеется в виду стакан 250 мл) воды на 1 ст. риса (при таком соотношении он получается в достаточной степени влажным и «пушистым») . Кастрюлю накрыть крышкой и варить рис на среднем огне до закипания, после чего на 1 мин прибавить огонь, затем снова уменьшить его и варить 4-5 мин. Потом опять убавить огонь до самого слабого и варить еще 10 мин. Вода при этом полностью впитывается в рис. Кастрюлю в процессе варки ни в коем случае нельзя открывать. Выключив огонь, следует, не снимая крышки, дать рису потомиться еще 10-20 мин. За это время приготовить уксус для суши. На 2,5 ст. отваренного риса: 2 ст. л. уксуса, ½ ст. л. сахара, 1 ч. л. соли. В небольшой кастрюльке смешать все ингредиенты и нагревать, пока сахар и соль не растворятся. Количество сахара можно увеличить по вкусу. По желанию можно добавить соевый соус. Ополоснув холодной водой плоскую миску, выложить туда горячий рис. При помощи большой деревянной ложки равномерно полить его приготовленным уксусом. Волнообразными или режущими движениями перемешивать лопаточкой, ни в коем случае не приминая рис. Обмахивая веером, остудить его до комнатной температуры и переложить в миску с крышкой. Теперь все готово, чтобы приступить непосредственно к изготовлению суши.

Суши с семгой
Ломтики копченой семги 10 шт, для риса: 2 чашки риса, ¾ чашки воды, 4 ст. л. рисового винного уксуса, 4 ч. л. сахара, ½ ч. л. соли, для начинки: крабовые палочки 4 шт, свежий огурец 1 шт.
Приготовим рис. Положить рис в дуршлаг и тщательно промыть его водой. Оставить рис в дуршлаге на 1 час, для того чтобы он немного обсох. Затем выложить рис в кастрюлю, залить его водой, закрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Сделать огонь минимальным и готовить в течение 15 мин. Снять с огня и держать рис в закрытой кастрюле в течение 15 мин. Перемешать рис легкими движения снизу вверх, чтобы он стал пышным. Затем под крышку положить чистое вафельное полотенце, поскольку оно хорошо впитывает лишнюю влагу. Переложить рис в широкую мелкую посуду. Тщательно смешать винный уксус, сахар и соль и влить в рис полученную массу, быстро перемешать влажной деревянной лопаткой. На коврик для приготовления суши выложить ломтики рыбы внахлест. На рыбу распределить рис, крабовые палочки и очищенные дольки свежего огурца, завернуть все в рулет. Дать немного постоять и нарезать на суши.

СУШИ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

100 г крабовых палочек,
200 г готового риса для суши,
1 манго,
несколько листов сушеной водоросли нори,
зелень петрушки,
специи.

Нарезать крабовые палочки и манго брусочками. На столе расстелить бамбуковую циновку, накрыть пищевой пленкой. Равномерным слоем выложить рис, накрыть листом нори. На край положить манго, крабовые палочки и рубленую петрушку. С помощью циновки свернуть тугим рулетом. Достать получившийся рулет из пленки, обвалять его в специях и нарезать роллами толщиной около 3 см.

Исландская селёдочка в вине с лучком на бородинском хлебушке. Между ними сливочное масло высшего качества. Запотевшая рюмка хорошей водки. Рекомендую. И не придётся уподобляться иноверцам.

Я делала роллы с двум начинками. 1 - крабовые палочки + свежий огурец, 2 - семга + авокадо. Их надо нарезать тонкими палочками. Рис варю, сливаю воду и заправляю специальным уксусом. Кладу на доску лист нори, с одной стороны вдоль рис, сверху начинку и заворачиваю, потом нарезаю на кусочки.