Подскажите что приготовить на ужин?

Ризотто с овощами и шампиньонами. .
Промыть 1ст риса, мелко порезать лук, морковь - на крупной терке, 2зубч чеснока (через пресс), 500г шампиньонов, сыр -на мелкой терке.
Обжарить 2-3 мин. на раст масле лук, морковь, грибы. Добавить промытый рис. Влить кипяч. воды (на 2 пальца выше уровня риса) , можно добавить специи по вкусу ( смесь перцев) . Готовить на медл огне до готовности. В конце добавить чеснок и тертый сыр, зелень

Сделать надрезы на баклажанах не до конца, посолить и пусть постоят минут20...Промыть потом, надрезы смазать майонезом с укропом.. В каждый разрез положить по колечку кабачка и помидора, посолить, добавить по маленькому кусочку сыра и в духовку на 30-40мин.. .

Курица "под снегом"..."снег" - это взбитый белок. .
Филе курицы посолить, обжарить на масле до готовности.
Соус: 4 яичных желтка, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. сахарного песка, 1/2 ч. л. соли, 1/2 стакана сметаны.
Яичные желтки растереть, добавить горчицу, уксус, сахар, соль, сметану и взбить.
Филе положить в форму для запекания и залить соусом. Кусочки сверху покрыть взбитыми в густую пену белками. Ставить в прогретую духовку (темп 180), запекать минуты 3-5 - чтобы белок подрумянился.

Кабачки разрезать на 4 части, чайной ложкой вынуть серединки (НЕ ВЫКИДЫВАТЬ!).... Посолить лодочки, обвалять в муке, обжарить на раст масле.. Начинку-на Ваше усмотрение.. Я пожарила ветчину, грибы, лук, помидоры, болг перчик, чеснок, посолила, поперчила (красный перец-остренького захотелось)... Сделать соус: майонез+кетчуп+водички+чеснок... Соусом залить лодочки и в духовку на 20мин.. Потом достать, положить сверу сыр (можно и без него) и еще на 3 мин в духовку. .
Мякоть от лодочек потерла на терке+морковь+лук (все на терке) +укроп+соль+яйцо+мука.... Получились такие вот разноцветные и неожиданно вкусные овощные котлетки... С соусом тар-тар- пошли на УРА!! !

Нафаршировать можно любые овощи.. У меня кабачки и помидоры были... Кабачок почистила, нарезала кольцами, вырезала сердцевину, отварила 10 минут в подсоленной воде и выложила на противень.
Для начинки: лук, помидоры, кусочки филе курицы (можно фарш) обжарила, добавила много укропа и выложила в кабачок. И в духовку на 160 градусов на минут 10-15 .
Затем, вынуть из духовки, полить сверху соусом и поставить на 15 минут до готовности.
Для соуса: помидорку, чеснок, майонез (можно сметану) измельчить в блендере.

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯСОМ И РИСОМ
На 500 г говядины — 1 кг стручков сладкого перца, 3 ст. ложки риса, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, соль, перец по вкусу, зелень.
Для подливы: по 1 ст. ложке пшеничной муки и сливочного масла, 112 стакана сметаны, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 стакана мясного бульона, соль по вкусу.
Подготовленное мясо пропускают через мясорубку, добавляют слегка обжаренный на сливочном масле, мелко нарезанный лук, вареный рис, соль, перец и все хорошо перемешивают.
Стручки зеленого перца промывают, делают на них поперечный разрез, удаляют семена, ошпаривают кипятком в течение 10 мин, дают стечь воде, начиняют подготовленным мясом с рисом, плотно один около другого укладывают в сотейник, заливают томатной подливой и тушат в духовом шкафу до готовности.
Приготовление подливы. Пшеничную муку пассируют, разводят мясным бульоном, добавляют сметану, пассированный томат-пюре и лавровый лист, хорошо размешивают, доводят до кипения, солят, процеживают и заливают перец в сотейнике.
При подаче на стол тушеные стручки перца поливают подливой и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Помидоры с сыром и чесноком
350 г помидоров (3-4 штуки)
100 г сыра (твердого или полутвердого)
2-3 зубчика чеснока
майонез
зелень по вкусу
Сыр натереть на мелкой терке.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Добавить майонез, перемешать.
Помидоры нарезать кружочками (толщиной около 6-8 мм) .
Выложить на помидоры сырную массу, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Сырный рулет
350гр. твёрдого, тёртого сыра, 5яиц, 250гр. майонеза.
Для начинки 300-400гр. фарша я беру смешанный, лук, соль, перец, можно добавить зелень петрушки.
Смешать яйца, сыр и майонез. и выложить на лист и на минут 20 в духовку на 200градусов.
Готовое сырное тесто остудить.
Лук измельчить добавить в фарш посолить, поперчить и выложить на сырную массу, затем свернуть рулет и снова в духовку на 40минут при температуре 180-200градусов

Ленивые пельмени «РОЗОЧКИ»
Пельменное тесто раскатать тонким пластом, на него выложить мясной фарш и скатать сочень рулетом, затем разрезать на брусочки шириной 3-4 см. Брусочки уложить на противень или в форму, залить горячей водой и поставить в духовку. Готовые брусочки раскроются, как розочки. Этот же рулет можно, не разрезая, уложить в пароварку. А после готовности разрезать на брусочки.

Обжариваем по отдельности картофель кружочками, рыбу порционными кусками, измельчённый репчатый лук. Сковороду смазываем маслом, по краям раскладываем картофель, в середине размещаем рыбу, на неё кладём жареный лук, сверху -кружочки крутых яиц или отваренные грибы. Заливаем сметаной, посыпаем сыром и запекаем в духовке.
На 600г рыбного филе---100г грибов, 2 яйца, по 300г лука, картофеля и тёртого сыра
По этому же принципу можно приготовить телятину и свинину, мясо птицы, овощи, особенно вкусной получается цветная капуста. Рецепт универсальный.

Говядина по-французски.
Давно ничего их французской кухни не ел. Ну, держитесь, братья мусью, я не хуже вас умею готовить. Для начала 250 грамм говяжьего гуляша солю и поливаю соком половины лимона. Пусть постоит пол часика, а я пока займусь овощами. С цветной капусты срезаю верхние кочешки, хватит одной жменьки (это столько, сколько помещается в ладони) . Чищу одну картофелину и нарезаю кубиком, а морковку соломкой. Говядину посыпаю смесью душистых перцев и обжариваю на раскаленной сковородке. Складываю ее в кастрюлю и, добавив немного кипятка, ставлю тушиться на маленьком огне. Что бы она стала мягкой ей надо потушиться около часика, главное следить, что бы вся вода ни выкипела и доливать понемногу. Через сорок минут кладу к мясу картошку и цветную капусту, пускай тушатся вместе. Я пока займусь соусом. Пол головки рубленого лука пассирую с морковкой, посыпаю чайной ложкой муки и поджариваю. Развожу белым, сухим вином до консистенции кефира и добавляю пару столовых ложек томатной пасты и ложку горчицы. Горчица отечественная, если бы была Дижонская, можно было положить в четыре раза больше. Хорошенько перемешиваю, выливаю соус в кастрюлю и еще раз перемешиваю. За десять минут, мясо и овощи пропитаются соусом, а соус букетом перцев из мяса.
Да, такое блюдо просто в миску не плеснешь. Фигурную тарелку из темного стекла, украшаю листиком салата, выкладываю несколько ложек говядины по-французски и посыпаю листиками петрушки. Рядом ставлю маленькую тарелку со свежими булочками и бокал красного полусладкого вина. Я вообще- то не поклонник вин, но по-французски так по-французски. Может помолиться еще? Нет, прости Господи, такой аромат, что терпеть не могу!

Ленивое мясо

ДЕЛАЕМ РАЗ. На абсолютно сухой противень произвольно кладем куски мяса, предварительно слегка отбитые. Нет мяса – сгодится тушенка, нарезанная на куски. Нет тушенки – сойдет рыба. Нет ничего из продуктов животного происхождения – можно обойтись овощами.
ДЕЛАЕМ ДВА. Засыпаем противень с мясом относительно тонкими кольцами лука с двух средних головок (чеснок не применять, при запекании он дает резкий запах) .
ДЕЛАЕМ ТРИ. Поверх лука с мясом раскладываем нарезанный кружками картофель
ДЕЛАЕМ ЧЕТЫРЕ. Кладем нарезанные кружками помидоры (две штуки) . Но кладем так, чтобы прикрыть им мясо, если оно выступает. Это позволит сохранить его сочность.
ДЕЛАЕМ ПЯТЬ. Слегка взбрызгиваем поверхность будущего блюда соевым соусом, подсаливаем щепоткой соли, перчим ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО черным перцем, сдабриваем щепоткой зиры и льем равномерно на ингредиенты две-три ложки растительного масла.
ДЕЛАЕМ ШЕСТЬ. Противень с мясом и овощами загоняем в духовку, разогретую до 200 градусов, и идем заниматься своими делами. Через 20 минут (зависит от духовки) заглядываем в нее и, обнаружив, что картошка запеклась до стойкого золотистого цвета, ставим противень на стол.

КУРИЦА В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
* Потрошенная охлажденная тушка цыпленка - 1 шт.
* Апельсин - 2 шт.
* Горчица дижонская - 75-100 г
* Горчица белая в зёрнах - 1 чайная ложка
* Мёд - 1 ст. ложка
* Масло растительное - 3 ст. ложки
* Картофель - 8-10 шт.
Приготовление: Курицу посолить снаружи и внутри.
Приготовить соус: Смешать горчицу дижонскую и в зёрнах, добавить 2 ст. ложки растительного масла, 1 ложку мёда, сок 1/2 апельсина. Размешать до однородной массы и обмазать половиной смеси тушку снаружи, а вторую половину распределить внутри курочки. Выложить в смазанную маслом форму, вокруг куры положить картофель, посолить и посыпать картофель белым перцем.
Апельсины, порезанные дольками можно положить сразу, а можно перед подачей на стол
Поместить птицу в духовку на 40 минут при температуре 250 градусов. На 20-ой и 30-ой минуте полить курочку выделившимся соком.
При подаче можно украсить полосками цедры и зеленью.
Пока готовится курочка, делаем салатик)
ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ
Ингредиенты:
* Помидоры черри - 6-8 шт.
* Огурцы - 1-2 шт.
* Перец болгарский (жёлтый) - 1 шт.
* Листья салата
* Маслины без косточек
* Сыр фета
* Оливковое масло
* Сок 1/2 лимона
* Орегано
* Соль
Приготовление:
Огурцы порезать крупными кубиками, помидоры - дольками. Перец очистить от семенной коробки и порезать квадратиками 1*1 см. Салат порвать руками. Положить в салат маслинки. Добавить сыр фета, порезанный кубиками 1*1*1 см. Посолить. Присыпать орегано. Полить соком 1/2 лимона и оливковым маслом. Перемешать. Подать можно на листьях салата.
Фото здесь

Приятного аппетита!

У меня, например, на ужин свинные отбивные и картошечка пюрешка. Вот еще подумываю икру заморскую баклажанную забацать:)))))

овощную солянку с грибами

французский луковый суп!! ! просто прелесть. рецепт не мой, но я уже несколько раз готовлю по нему, просто прелесть прелестная! только я делаю без вина и прекрасно выходит!!! !

Нам надо (на две больших порции) : 500 грамм очень хорошего лука (качество лука, в данном случае, невероятно важно) ,
50 гр сливочного несоленого масла, 2 дольки чеснока, стакан сухого белого вина, 1 литр куриного насыщенного бульона,
оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец, чайная ложка сахара (или столовая меда) .

Для гренок: Багет, 2 зубчика чеснока, оливковое масло.
Для "запекания": сыр Грюйер (классика) или Эмменталь, комте, бофор.
Варим простой куриный бульон, я где-то для этого супа встречала "коричневый куриный", это когда куриные остова и овощи предварительно запекаются в духовке до уверенной румяности, а потом заливаются холодной водой и варятся несколько часов. Но мне было потом ну вот очень.. . "насыщено" что ли. Ну если Вы любите.. .

Здесь я использую "простой" чикен сток.
Варится всего полтора часа. (Не забывайте снимать накипь. )

Для бульона: Куриные "остова, стебель сельдерея (крупно порубить) , луковица, пару зубчиков чеснока (не чистить, раздавить ножом) , морковь, пучок зелени (связанный) . Не солить.
Для пучка зелени я обычно использую (будем считать это "букетом гарни" (bouquet garni)) - веточку тимьяна, 3-4 веточки петрушки, 1 лавровый лист, связать. Потом хорошо процедить.

Все крупно режется и варится на среднем огне без крышки.
Ну и.. . Чистим лук. Тонко-тонко режем кольцами. Мелко рубим чеснок
В кастрюле с толстым дном в оливковом масле топим сливочное.
Кидаем лук и чеснок и на сильном огне огне их обжариваем минут 6-8. В луковом супе самое главное "карамелизация" лука. И если лук у Вас под сомнением на "сладкость" лучше добавьте чайную ложку сахара.
Когда лук уверенно "поджарился", убавляем огонь до минимума и тушим его минут двадцать.
Не бойтесь у вас на дне образуется такая "ореховая" карамель.
Добавляем вино, горячий бульон, аккуратно соскребаем лопаточкой нашу карамель со дна, все перемешиваем.
Солим, перчим, даем закипеть, убавляем огонь до минимального и забываем про суп еще на час.
Крышкой не закрываем! Пусть выкипает.

Делаем гренки. Разрезаем багет на кусочки толщиной 1.5 см.
Выкладываем на противень, сбрысгиваем оливковым маслом и запекаем в разогретой до 200 духовке. Минут 8-10. До уверенной румяной корочки. Обязательно смотрите! Вот такие вот. Натираем их разрезанной пополам долькой чеснока.
Суп разливаем по горшочкам или огнеупорным тарелкам. Кладем в кажый парочку гренок, обильно засыпаем сыром и снова запекаем в духовке при 220 градусах на гриле, до того момента, пока сыр не расплавится и уверенно не покоричневеет.
Очень часто сыр кладут таким образом, что бы он выступал за края и корочка была практически горелой. Я так не люблю. Еще я видела как сыр просто обжигают горелкой. Она у меня есть.. . Но вот.. . Мне в духовке.