Принесли мне 3 кг карасиков, каждый не больше ладошки. Знаю, что вкусные, но не хочу я весь вечер возиться с чисткой.

Караси (целые рыбины с головой) тщательно моем (но не чистим и не режем) , заливаем молоком часа на 3. Вообще, чем дольше, тем лучше. Я в холодильнике их оставила на ночь. Только после маринования в молоке чистим их от чешуи, вытаскиваем внутренности, жабры. При желании, обрезаем плавники, хвост. Хорошенько обсушиваем рыбины бумажным полотенцем. Это необходимо для того, чтобы они не прилипали к сковороде и "сходили" с нее целиком с золотистой корочкой. Хорошо также перед обжаркой карасей прокалить на сковороде несколько минут соль (чтоб уж точно караси не прилипли) . Высыпаем соль, наливаем хорошо растительного масла и в разогретом этом масле обжариваем наших карасиков с двух сторон до золотистой корочки. Перекладываем на тарелку. В отдельном растительном масле обжариваем порезанный колечками или полукольцами лук. Тоже до золотистого цвета. Берем яйца, взбиваем их вилочкой и присоединяем к ним поджаренный лук. Сначала обмакиваем хорошенько карасей в этой смеси, а затем обваливаем их в сухарях, смешанных с солью. Выкладываем карасей в жароустойчивую глубокую посудину, выливаем туда остаток яично-луковой смеси и заливаем все сметаной. Пока сметана не начнет кипеть держим все это на большом огне. После закипания томим наших карасиков минут 20 на медленном огне. Карасей не обязательно обжаривать и запекать целиком, как это делала я. Со спокойной душой их можно предварительно перед обжаркой разрезать на порционные куски. Приятного аппетита!

Ну и чего теперь? Отпустите обратно в речку, другой кто-то поймает и почистит...

Я делаю так: беру 2 таза, включаю фильм интересный и в комнате их потрошу аккуратно (тупо потроха и чешую вынимаю, не промывая) . А потом идут и под водопроводом промываю уже почищенную рыбу. В итоге это занятие не утомляет.

запечь в фольге целиком, натереть приправками и ням ням....

У меня сестра быстро мелкой теркой чешую снимает (не переусердствуйте чтоб не стереть все) , а остальное уже просто.