Как замариновать 3 кг свиного мяса на шашлык?))))

Для меня самый лучший шашлык -лук кольцами, много, перец соль .Супер!

Также, как и 1 или 2 кг

Берёте полкило лука, режете полукольцами, кладёте ложку столовую соли без горки, перчика чёрного и чайную НЕ БОЛЬШЕ! ложку уксусной эссенции, перемешиваете всё это и смешиваете с двумя килограммами уже порезанного мяса, мясо должно быть с жирком, иначе, особенно если это свинина, шашлык получится сухой. Оставить это всё в прохладном месте на 3 часа. Если правильно прожарите, то запаха уксуса вы не услышите. Говорят, что уксус портит мясо те, кто в своём усердии его перелил и мяско в нём сварилось. Чего я бы не советовал делать. Добавлять плод киви, мясо от него становится как марсианская слизь, перекручивать лук через мясорубку, он потом прилипает к мясу и горит на мясе при жарке, это так же относится и к специям, укропу, петрушке, чесноку, порезанному мелко. С приправами особо не старайтесь, шашлык прежде всего, это вкус мяса а не специй, это в корейской кухне маскируют специями вкус сырого мяса и рыбы. Уксус ещё тем хорош, что если не сьели на первый день, то можно оставить на второй, вкус поменяется немного но мясо точно не испортится. Проверено.

лимончик выжать и лучок репчатый

Маринад мятный
Для свинины
Ингредиенты: 4—5 столовых ложек растительного масла, 3—4 листочка мяты, 60 мл белого вина, 1 луковица, 2—3 зубчика чеснока, веточка розмарина.
Приготовление: смешать масло с мелко порубленными листиками свежей мяты, белым вином, измельченной луковицей и чесноком, разрезанной на несколько частей веточкой розмарина. Смазать этой ароматной смесью мясо и оставить на ночь.
Примечание: такой же маринад можно использовать для курицы, добавив в состав побольше пряных трав (майоран, тимьян, паприку и чили) . Мариновать в течение часа.

Маринад простой
Для баранины и свинины
Ингредиенты: 250—300 г лука, 1 чайная ложка крупной соли, 1 столовая ложка кумина (зиры) .
Приготовление: лук нарезать тонкими кольцами, посолить и размять руками, чтобы лук начал выделять сок. Мясо посыпать кумином и добавить в луковую смесь, хорошенько перемешать. Мариновать 3—4 часа. Нанизать мясо на шампуры и поперчить, сделав над шашлыком несколько оборотов мельницей.

Маринад гранатовый
Для говядины и свинины
Ингредиенты: 0,5 л гранатового сока, 6 луковиц, 1 чайная ложка молотого кориандра, 1 чайная ложка свежемолотого черного перца, 1 чайная ложка паприки.
Приготовление: половину луковиц нарезать мелко, половину — кольцами. Пересыпать пряностями, перемешать, влить гранатовый сок. Мариновать в этой смеси мясо от 6 часов до суток.

Маринад томатный
Для говядины и свинины
Ингредиенты: 3 мягких помидора, соевый соус, 1 чайная ложка паприки, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка кунжутного или оливкового масла.
Приготовление: томаты натереть на терке и процедить через сито или марлю. Получившийся сок дополнить таким же количеством соевого соуса, добавить мед, масло, присыпать паприкой. Свинину мариновать около 2 часов, говядину — от 4 до 6.

Соль, перец, лук, зелень - всё сильно мнёте руками, кладёте в ёмкость. Через пару часов жарьте на здоровье. Жидкостей никаких не лейте - испортите мясо.

Кислота любая - враг мяса, на мой взгляд. Вчера ели такой шашлык. Свинина (лопаточная часть) , лук кольцами, соль, "Приправа для шашлыка" без соли. Мясо средними кусочками, специи и сильногазированная минеральная вода, чтоб на 2 пальца покрывала мясо. Ооооооочень вкусно, нежно!

режеш мясо кубиками лук кольцами разводиш уксус в воде примерно литр воды и по чайной ложке добавляеш уксус чтоб был терпимо кислый вкус добавляеш 3-4 листика лаврушки перчик по вкусу можно приправки насыпать и посолить. ложиш мяско в кастрюлю заливаеш этим маринадом сыпеш лук потом помни все это дело поставь под прес и в холодильник какраз заночь замаринуется. счастливо отдохнуть

Шашлык из свинины в сливках

Для маринада на 2 кг свинины нам потребуется несколько луковиц, 5-7 помидор или стакан томатного сока, стакан сливок, перец, соль, лавровый лист. Разрезать мясо на кусочки, натереть его черным перцем. Нарезать кольцами лук и помидоры. Укладываем мясо, лук и помидоры слоями в посуду для мариновки, не забываем лавровый лист. Сверху заливаем сливками и томатным соком (если не было помидор) . Оставляем мариноваться на два часа. Перед приготовлением не забываем посолить мясо.

Шашлык из свинины на минеральной воде

Для приготовления маринада на 2 кг. свинины потребуется 4 луковицы, черный молотый перец, соль, приправы по вашему вкусу. Порезать свинину на кусочки, лук кольцами, выложить в кастрюлю слоями, добавляя перец и приправу. Залить мясо минеральной водой. Дать мясу настояться в маринаде 2-3 часа. После мариновки мясо посолить.

Шашлык из свинины в коньяке

Для маринада на 2 кг свинины нам потребуется 100 мл соевого соуса, 100 мл коньяка, 2 столовые ложки растительного масла, несколько луковиц, молотый перец (красный, черный) , приправа хмели-сунели, соль.

Мясо разрезаем на куски, лук на кольца и укладываем слоями в кастрюлю. Между слоями

Добавляем перец и приправу хмели-сунели. Смешать отдельно коньяк, соевый соус и масло, полученной заправкой залить мясо. Оставить мясо в маринаде на 3-4 часа в прохладном месте. Перед приготовлением солим мясо.

Так же, как и 1 кг.

Соль, перец, репчатый лук, свежие помидоры и минералка. СУПЕРРРРРР

Зависит от того какое мясо. если жёсткое, то надо использовать либо лимонную кислоту либо уксус в составе маринада. если мясо и так нежное можно только в луке и некоторых специях. но с ними надо тоже не переборщить т. к. они забьют вкус мяса.
СОЛИТЬ ТОЛЬКО ПЕРЕД ЖАРКОЙ

Луковый сок, соль, перец. Зира, кориандр, орегано, тимьян- по вкусу. На 12-15 часов в холодильник.