Есть большой кус жареной говяжьей печени (внутри вопрос).

Соус сливовый к жареной печени
сливы синие - отлично созревшие, крупные - 12 штук, имбирь - кусочек размером с одну сливу, чеснок - 4-5 зубчиков, яблоко крупное сорта Granny Smith, т. е. зелёное, можно и антоновское - 1 штука, уксус бальзамический - 100 г. Тёмный или светлый, нет значения, вода питьевая - 200 мл, сахар - 3 столовых ложки, соус соевый светлый - около одной ложки столовой, перец чёрный молотый - по вкусу, перец красный молотый жгучий - по желанию
В подходящую по размерам кастрюлю порезать мелко сливы, очистить и порезать пластинами имбирь и яблоко, раздавить чеснок, добавить уксус бальзамический и воду, соевый соус и поперчить двумя видами перца. Довести до слабого кипения и так продержать 35 минут без крышки, время от времени помешивая. По ходу приготовления несколько раз снимать пробу - соус поначалу будет смертельно кислым и надо как минимум трижды добавлять сахар, пока не получится приятный (для Вас) вкус. Перелить соус в блендер и обработать до однородности в течение нескольких минут. Полить печень.

Грибной соус к печени
200 грамм свежих грибов (шампиньоны, вешенки, портобелло и т. д.) ; 1 стакан молока; 1 чайная ложка муки; 1 небольшая луковица; зелень по вкусу.
Мелко режем репчатую луковицу и пассируем его до золотистого цвета. Мелко режем грибы и добавляем их на сковородку к луку. Обжариваем все вместе до мягкости и равномерного румяного цвета.
Вешенка или шампиньоны вначале выпускают много сока. Пока этот сок не выпарится, грибы лучше не солить, т. к. так легко можно пересолить блюдо. Когда грибы и лук поджарятся, равномерно посыпаем их мукой. Делаем маленький огонь и пассируем все вместе до тех пор, пока мука не станет кремового цвета. Постоянно помешиваем блюдо, иначе оно мгновенно пригорит. После этого постепенно вливаем молоко. Вольем, тщательно перемешаем, чтобы не было комочков, снова вольем и перемешаем. Возможно, вам потребуется молока больше, чем стакан, если вы хотите, чтобы соус получился более жидким или же, наоборот, меньше – для более густой консистенции. Затем накрываем сковороду крышкой и оставляем соус тушиться минут на 5 (огонь не добавляем). Мелко режем зелень. Добавляем петрушку в соус, присаливаем его по вкусу, накрываем крышкой и даем потушиться еще пару минут, чтобы зелень стала мягче. Во время приготовления соуса его нужно время от времени помешивать: мука очень быстро приваривается ко дну сковороды. Если уварившийся соус покажется вам густоватым, можно добавить еще немного молока и протушить все вместе еще пару минут. Готовым соусом поливаем предварительно пожаренную говяжью печень и подаем с любимым гарниром.


Сметанный соус для жареной печени
1 стакан бульона; 100—125 г сметаны; по 1 столовой ложке муки и масла.
Слегка поджарить муку на масле. Развести бульоном и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Добавить сметану. Проварить на слабом огне в течение 15 минут. Снять с огня, посолить, заправить сливочным маслом. При желании сделать соус более острым в него перед окончанием варки добавляют измельченную и поджаренную луковицу и 1 столовую ложку готового соуса «Южный» или кетчупа "Чили".

Сухой она при приготовлении может стать, а вы говорите что готовая уже.
К печени можно подать от шашлычного до белого соусы.
Все будет вкусно.

фу, печень в холодном виде!
да еще с соусом!
да еще в холод! !
Фу, фу, фу!

ПЕЧЕНЬ, ЗАПЕЧЁННАЯ С ЯБЛОКАМИ.
500г говяжьей печени, 4 яблока, цедра 1 апельсина, 2 ст. ложки раст. масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, чёрный молотый перец, щепотка майорана, соль.
Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать четвертинками. Противень смазать раст. маслом, выложить яблоки, посыпать майораном и испечь в духовке до полуготовности.
Печень промыть, очистить и нарезать ломтиками. Разогреть сковороду с маслом, положить ломтики печени, посыпать мукой и обжарить до образования корочки. В конце жаренья посолить и поперчить.
Луковицу очистить, нарезать кольцами и обжарить в масле.
В форму переложить яблоки, сверху печень, покрыть кольцами лука, посыпать апельсиновой цедрой, влить 2 ст. ложки бульона и поставить на несколько минут в горячую духовку.

Я обычно делаю печенку с луком и сметаной, то есть сметанный соус, но это в горячем виде. Если Вы непременно хотите холодное блюдо, то я бы сделала из такого кусочка печени паштет. Будет вкусно! Если Вам надо блюдо на второе, то можно сделать запеченный паштет, а потом охладить и порезать порционными кусочками. Я такой даже для гостей готовила. Жареную или отваренную печень перекрутить через мясорубку, добавить лук, обжаренный на сливочном масле, соль, перец по вкусу, сырые яйца. Все перемешать, выложить в форму, застеленную фольгой, свержу смазать сливочным маслом и запечь в духовке. Резать только в холодном виде.

лично мне нравится к ней сметанный с грибнами

Чтобы печень не была сухой, при жарке не надо "подливать воды" или накрывать крышкой. Добавьте сливлочное масло. А самый простой способ готовить печень со сметаной или майонезом. И холодная и горячая будет вкусная, мягкая.

вданый момент можно нарезать тонкими ломтиками сами соусы убьют вкус а вот сливочное масло и на бутерброд попробуй