как готовить говяжью печень?

Необходимо с нять пленку с печени. Нарезать кусочками. Обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Сделать зажарку. Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь на тереть на терке. Обжарить и добавить печень. Добавить сметану, специи (по вкусу) и тушить 30 минут. Приятного аппетита.

печень нарезаю брусками, на медленном огне припускаю, от сильного жара она жесткая становится. Минут через 15-20 добавляю много лука полукольцами, как лук становиться прозрачным, солю, убавляю до минимума и еще минут пять.

Желательно перед варкой вымочить (если можно-в молоке-нежнее будет) минут 30... опускать в холодную воду целиком, не резать. Добавить лук, лаврушку, снимать пену. Варить минут 40.
Жарить не более 10-15 минут, нарезав брусочками, кусочками, пластами, как душе угодно. Рецептов полно. Приправ тоже.

Печенка с луком

Отваренную или обжаренную и охлажденную говяжью или куриную печенку натрите на крупной терке. Сваренные вкрутую яйца также натрите или мелко порежьте. Спассеруйте на курином или гусином жире мелко нарубленный лук. Все смешайте, приправьте солью и перцем по вкусу. Выложите в салатник. Полейте растопленным жиром и посыпьте нарезанным зеленым луком.

Печеночный паштет

650 г печенки, 150 г сала, 100 г сливочного масла, по 50 г лука и моркови, 50 мл молока или бульона, мускатный орех.
Натереть морковь и мелко нарезать лук, пожарить с салом до полуготовности. Положить нарезанную кубиками печенку, жарить до готовности. Охладить и все дважды перекрутить на мясорубку, добавить сливочное масло, немного молока или бульона, соль, мускатный орех. Хорошо взбыть. Можно еще протереть через сито, тогда консистенция будет более гладкая. Но и без этого очень вкусно. Если подавать на праздничный стол, то выложить паштет батончиком и посыпать измельченным вареным яйцом или украсить сеткой из майонеза.

Печенка с черносливом

0,5 кг печенки, 50-70 г грецких орехов, по 100г чернослива и сыра, майонез, соль, зелень.
Печенку нарезать плоскими кусочками 1,5-2 см, немного отбить, посолить, поперчить. Помолоть грецкие орехи с черносливом, добавить майонез.
Этой смесью намазать каждый кусочек печенки, сверху посыпать натертым сыром. Поставить в нагретую духовку на 30 минут. При подаче посыпать зеленью.

Печенка по-берлински

600 г печенки, 12 толстых кружочков яблок, 3 большие луковицы, 75 г масла, мука.
Очищенную печенку порежьте кусочками, обваляйте в муке и пожарьте в течение 5-6 минут. Пожарьте также кружочки яблок. Лук нарежьте кольцами и пожарьте в том же жире. Печенку обложите яблоками, полейте луком с жиром. Подайте с картофельным пюре.

Печенка по-венециански

500 г печенки, 250 г лука, 50 г сливочного масла, 5 ст. ложек оливкового масла, перец, соль.
Очистите печенку и нарежьте небольшими тонкими полосками. Разогрейте сливочное масло и поджарьте на нем нарезанный лук до золотистого цвета. Затем убавьте огонь и тушите лук 15 минут, можно добавить туда чуть-чуть воды. Потом увеличьте огонь и положите печенку. Готовьте около 15 минут, постоянно помешивая. В конце посолите, поперчите и подайте в горячем виде.

Печеночный торт с шампиньонами

Взбейте миксером 1 л молока, 3 яйца и 4 ст. ложки сахара. Добавьте полстакана растительного масла, 2,5 – 3 стакана муки, 300 г печенки, перекрученной на мясорубке и хорошо вымешайте тесто. Пожарьте тонкие блины (как налистники) . Для фарша мелко нарежьте лук и шампиньоны и пожарьте на сливочном масле. Когда немного остынут, добавьте по вкусу майонеза. Перемажьте блины начинкой и сложите, как торт. Дайте ему настояться не меньше трех часов. Сверху этот закусочный торт можно украсить, как вам нравится: зеленью, вареными яйцами, ломтиками лимона, маслинами и т. п. Затем можно угощать гостей.

Печеночный салат

300 г печенки (можно и говяжью, и свиную, и куриную) , по 150 г консервированных горошка и кукурузы, 3 ст. ложки майонеза.
Печень отварить, готовую нарезать полосками (как на беф Строганов) , добавить горошек, кукурузу, посолить, приправить майонезом.

Салат с печенкой

Нарезать и пожарить 6 крупных шампиньонов и 3 большие куриные печенки. Отварить 4 картофелины и 1 корень сельдерея и нарезать кубиками. Нарезать кружочками 2 соленых огурца, соломкой - 1 яблоко, кусочками - 2 апельсина, кружочками – 2 яйца и пучок зеленого лука. Все смешать с 1 банкой кукурузы, заправить майонезом и горчицей по вкусу.

Как и любую другую (животную) . Помыть.
Режем мелкими кусками ли тонкими.
Жарим на среднем огне, накрыв крышкой. Можно на сале, можно на подсолнечном масле. Кто как любит. Я жарю на сале и масле подсолнечном 50 Х 50.
Минут через двадцать крышку можно приоткрыть. Дать прожариться. Минут десять - пятнадцать. Следить, чтобы не сгорело. Все зависит от того сколько печенки на сковороде. Больше печенки - дольше жарим. периодически перемешивая (переворачивая)
Важно!! ! ---------------------------Солить только сейчас.
Добавить лук репчатый. Минут пять жарить. Можно лук отдельно пожарить. Потом добавить.
Любые специи (перец, лавры, другие приправы) - по вкусу.
Соус лучше приготовить отдельно. И употреблять вместе с готовой печенью.

нарезать ломтиками или полосочками обжарить, обсыпать мукой и солью с перцем 2 минутки жарить и по конец с сметаной пережарить))

Просто отварить, порезать тонкой соломкой, смешаль с маринованным луком (полккольцами). ФСЕ!!! Приятного аппетита!!!

Замачить соусе (сахар+уксус) на 10минут и обжарить с луком до полуготовности, потом залить сметаной и еще потушить минут 5