Что приготовить на зиму из слив? Кроме банального компота..Поделитесь рецептиками...

МАРИНОВАННАЯ СЛИВА:

Состав: Маринад: 0.5 л воды, 1 стакан уксуса 6%, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соли, гвоздика, корица.
Зрелые плоды слив с плотной мякотью уложить в банки, на 5-10 минут залить кипятком, слить, залить кипящим маринадом и закатать.

СЛИВОВЫЙ СОУС. .
Сливы-3 кг, Сахар- 100 гр, Соль -70 гр, Укроп-пучок, Кинза - пучок, Чеснок-2-3 головки
Перец горький- 1-3 шт .уксус - 35мл
Сливы перемолоть в мясорубке или блендере, варить минут 10. Зелень, чеснок, перец перемолоть тоже в мясорубке. Добавить в кастрюлю вместе с солью, перцем и уксусом и варить еще 10 минут Разлить по стерилизованным банкам.
Когда соус варится, почаще его мешайте.. .

"ПЬЯНЫЕ СЛИВЫ"...
Слива - 1 кг, Сахар - 700 гр, Водка или коньяк - 150-200 гр, Вода 300 гр
Сливу разрезать на половинки, удалить косточки. Плотно уложить в простерилизованные банки. Из воды с сахаром сварить сироп. Как закипит, влить алкоголь и быстро перемешать, залить сливы, закрыть прокипяченной крышкой. Перевернуть, укутать...

Из слив получается хороший джем-там много пектина,,,

Посмотрите здесь:
http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?simple=1&gr=1946
Если надумаете готовить ткемали (не обязательно из сорта ткемали, просто чтобы сливы не были сильно сладкими) , то советую, кроме киндзы (листья кориандра) добавить реган (тёмнолистный базилик) .
В ткемали я уксус не добавляю.

можно 2 баночки варенье с целенькими сливками (недоваривать)
или желе. Остальное - брагу, хороший рецепт.
У нас очень много слив

Соус из слив к мясу
Слива 2 кг
Красный перец чили 7-8 шт
Чеснок 200 г
Сахар 0,5 стак.
Укроп 1 пуч.
Кинза свежая 1 пуч.
Кориандр молотый 1 ст. л.
Уксусная эссенция 1,5 ч. л
Соль (по вкусу) 1,5 ст. л.
Сливу проварить с 0,5 стаканами воды, добавить сахар, соль и довести до кипения, охладить и протереть через сито. Семена кориандра перемолоть в кофемолке.
Укроп и кинзу пропустить очень мелко нашинковать. Чеснок измельчить.
Все ингредиенты добавляем в кастрюлю со сливой и кипятим на медленном огне минут 20-30.В конце варки добавить уксусную эссенцию. После снятия с плиты пробить все блендером, еще раз прокипятить, разложить по банкам и закатать или хранить в холодильнике

Могу предложить ликер.
30 средних слив, 1 литр кипятка, 100 вишневых листьев, 800 гр. сахара 1 бутылка водки 0,5 литра, 1 чайная ложка лимонной кислоты.
Сливы вымыть, разрезать, удалить косточку. Залить кипятком и оставить на сутки. Через сутки воду слить, положить сахар и вишневые листья и поставить на медленный огонь Помешивать, пока сахар не растворится. Когда остынет, процедить, добавить водку и лимонную кислоту. Перемешать и разлить в бутылки.