какой шашлык больше всего любите? (свиной, кур.. . приготовленный по особому рецепту... (может поделитесь рецептиком))

Живу в стране, где мужчины вообще не умеют делать шашлык, за много лет перепробовала кучу рецептов, пишу самые удачные
Из говядины-
500 гр. постного мяса
1 крупно нарезанная луковица
2 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки сока лайма
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка молотого кумина
1 измельченный зубчик чеснока

Мясо нарежьте кубиками, положите в плиэтиленовый пакет и залейте маринадом. Для маринада возмите вышеназванные ингредиенты и смешайте все это в шейкере, залейте мясо и плотно закройте пакет. Поместите пакет в холодильник на 4 часа, периодически встряхивая. При жарке мяса используйте маринад для смазывания.

Из свинины
1 кг. мяса
500 гр. лука
соль, перец по вкусу

Порежьте мясо кусочками, лук полукольцами, добавьте соль, перец и все хорошо перемешайте во вместительной посуде, накройте крышкой и поставьте сверху гнет. Мариноваться мясо должно в прохладном месте минимум 12 часов.
Если мясо без жира обязательно купите к нему сало, порежьте его пластиками (в соответствии с размерами кусочков мяса) при нанизывании чередуйте мясо с салом.
Сало вы можете потом не есть, но жир при жарке проникнет в мясо и мясо будет исключительно сочным.
Во всех других случаях у меня шашлык получался суховатым.

Мясо птицы лучше всего мариновать в растительном масле или майонезе с любыми добавками, лучше всего без добавления кислотосодержащих компонентов. (иначе мясо будет сухим)

Шашлык на пиве (маринуется всего 3 часа)
Надо: 2,5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива, 2 ст ложки оливкового масла, 2 ч ложки красного винного укуса, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 1 ч ложка тимьяна, соль – по вкусу.
Готовим: 1. Лук нарезаем кольцами, мясо – кусочками. Слоями укладываем их в эмалированную посуду. 2. Сверху засыпаем специи, заливаем вином, оливковым маслом и пивом. Оставляем мариноваться на 3 часа. 3. Во время жарки не забываем поливать этим же маринадом. Шашлык получается очень нежным и ароматным.

вкуснее всего из баранины, мариновать в луке со специями, можно добавить немного минералки с газом.

Свиной.

Предпочитаю свинину, хотя и другие тоже хороши.
Мой рецепт (от друга-армянина)

много-много лука и много-много кинзы. Нарезать мелко то и другое, смешать вместе в одной миске. Потом слой этой смеси насыпать в емкость для мяса, сверху - слой мяса, посолить, поперчить - и опять слой лука и кинзы. Перекладывайте так слоями, но с таким расчетом, чтобы слой лука с кинзой остался сверху. Накройте - и поставьте на ночь в холодильник. Неоднократно так делала - не просто вкусно, а ОЧЕНЬ ВКУСНО !

Попробуйте: мясо (свинина или филе индейки) , соль, перец, немного сахарного песку, лук колечками, специи (побольше) , мелко рубленный укроп, майонез, все перемешать, залить пивом и пусть постоит ночь.

быстрый рецепт для шашлыка:
2 кг мяса, 2-3 больших луковицы кольцами
посолить, приправить любимыми приправами, выдавить пачку майонеза и сок 1-го лимона. Прямо лапами перемешать. Через час-другой (как раз доехать до дачи ) можно жарить. Восхитительно вкусно!

А вообще классический рецепт гласит: мясо только что убиенного молодого барашка залить белым вином минут на 15 и все!

Еще прочитала в новом "Космо": мясо и лук залить несколькими литрами газированной минеральной воды и соком пары лимонов на час примерно - но это еще не пробовала.

Маринад... делают из вина как и белого так и красного.
Или в помидорах (нарезаных) , татары меня научили мариновать в Кизиле ( предварительно замарозить ягаду, тогда она при разморозке станет мягкой) в красной смородине, в общем все что дает кислотность
Лук не жалеть, соль специи, я всегда еще добовляю сахар, лимон,
в баранину чеснок. самое главное это не перижарить мясо... тогда оно будет сочным. Очень люблю мариновать в собственом соку-Мясо, лук (много), специи и соль, черный перец, все перемешать хорошенько и в холодильник на сутки)) )

Попробуйте сделать так- на 2-3 кило свинины 4-5 луковиц нарезать кольцами, 2 бутылки белого сухого вина (я беру самое дешовое) и 2 пачки простого йогурта по 500 грамм. Добавить специй-хмели, красный молотй перец, черный, душистый горошек, мускатный орех, можно немного гвоздики, все перемешать. Не забудте посолить! Обычо я оставляю мясо мариноваться на ночь, А затем на мангал, или даже в духовку, только мясо надо класть на сетку, а вниз поддон, т. к. из него набегает довольно много сока.

на выходных пробовала шашлык из молодого барашка (2-х мес. ) - вкуснее шашлыка еще не пробовала. замачивается в майонезе с луком. очень рекомендую!!!!

вкусно жарить шашлык в перемешку с овощами, перчиком болгарским, баклажанами, лучком, помидорами твердыми

Svinoi,,,

Любой неплохо на халяву. А так, люблю больше куриный. И нежненький, и маринад простой: куриная грудка
кусочками, майонез, куркума, хмели-сунели, укропчик или другую зелень, лук репчатый колечками. Замаринуй вечером, грудки хорошенько обмажь маринадом. Остальное как всегда.

любой, главное, чтобы кусочки были побольше - так вкуснее!
Свининка, маринованная аджикой и уксусом - очень вкусно!
Курочку лучше приправить майонезом и карри!
Для барашка соус из кетчупа, молотого красного перца и укропчика!
Не жалейте лука - он делает мяско только мягче!
И главное - природа, костерок и хорошая компания! С хорошей компанией на природе любой шашлык обьедение!

<
Маринад для шашлыка – это изысканный нектар, в котором томится мясо перед дорогой на огонь. И каким будет шашлык, во многом зависит от того, насколько трепетно и серьезно вы подошли к выбору рецепта маринада. Сколько людей – столько и рецептов. Квас, кефир, минеральная вода, пиво и белое вино – это еще не весь список пригодных для маринования мяса продуктов. Хороший маринад размягчает текстуру мясных волокон, так что и жарится шашлык быстрее, и жуется потом веселееСамым лучшим маринадом обычно считается лимонный сок. Его можно использовать, как и для мяса, так и для дичи, и для рыбы.
*******************************************
Ингредиенты:
200—250 мл белого сухого вина, 200—250 мл растительного масла, 1 морковь, 2 крупные луковицы, 1 долька чеснока, 1/2 лимона (или 250 мл уксуса) , 1 небольшой пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, черный перец горошком.
Приготовление:
Чеснок, лук, морковь нарезать кружочками.
Мясо полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться.
Нарезанные овощи, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец полить вином, затем соком лимона, оставить мариноваться от 2 ч до 2 суток

********************************************** .

Классический шашлык – это свинина порезанная кусочками по 40-50 грамм и лук, нашинкованный кольцами, уложенные в эмалированную посуду слоями и сдобренные черным (красным) перцем, уксусом, солью и лимонным соком. Этот способ не требует много времени – мясо будет готово к приготовлению уже через 3-4 часа. Если “исходник” – говядина или баранина, мариновать нужно дольше – 6-8 часов.
Кавказский способ уксус не признает, а лук требует давить и выжимать сок из него на слой мяса
**********************************************
Маринад к баранине или свинине
Нарезать лук репчатый в следующем соотношении: на 1 кг мяса 2 кг лука. Также необходимо чтобы лук был сочный. Затем лук и мясо тщательно перемешивают, перчат по вкусу и обязательно солят. Также обязательно нужно добавить лавровый лист.
В маринад можно влить немного кислого вина или натурального гранатового сока. Это делают в том случае, если мясо жестковато. Кислота сока или вина помогает мясу хорошо замариноваться. Маринад готов. Теперь мясу нужно дать хорошо настояться не в холодном или не в очень теплом месте примерно от 5 до 8 часов.
***********************************************

*************************************************************************************************************************************************************************
<
Приготовление шашлыка лучше всего проводить на древесном угле (продается в пакетах) . Нажечь достаточное количество углей из обычных дров довольно непросто, да и прогорают они быстро. Там можно хорошо приготовить только шашлык на шпажках.
В процессе готовки шампуры с шашлыком регулярно переворачивают а сам шашлык поливают остатками маринада. Время приготовления - 15-20 минут на хороших углях. Отлично приготовленный шашлык считается тогда, когда мясо покрыто румяной корочкой, а внутри кусок сочный, при надавливании дает сок.
С шашлыком отлично сочетаются любые овощи, особенно зелень, салат. Не лишним будет и кетчуп. Из напитков, конечно же сухое вино или пиво.
*************