Подскажите, пожалуйста, рецепт маринования и соления грибов

Грибочки маринованные (благородные)
Ингредиенты:
* Грибы: подосиновики, подберезовики, моховики, белые
* Лавровый лист
* Гвоздика
* Корица
* Душистый и чёрный перец
* Уксус 6%
* Соль
* Сахар.
Приготовление:
Простерилизовать банки: 0,5 л - 25 минут, 1 л - 35 мин. Крышки прокипятить.
Очищенные, помытые и порезанные грибы варить в течение 15-20 минут в подсоленной воде, снимая пенку.
Варка считается оконченной, когда грибы осядут на дно.
Выкладываем их в дуршлаг и споласкиваем водой.
На дно каждой подготовленной баночки кладем по 1 лавровому листику, 3-4 зернышка душистого и 2-3 зернышка горького перца, 2-3 гвоздички.
Заполняем грибами 2/3 баночки и заливаем сваренным маринадом:
на 750 мл воды:
1 стакан 6%уксуса,
2 ст. ложки соли,
2 ст. ложки сахара,
1 дес. ложечка молотой корицы.
Укупориваем банки стерильными крышками.



Маринование волнушек и горькушек
Ингредиенты:
* Грибы - 1 кг
* Лавровый лист - 2 шт.
* Гвоздика - 5 шт.
* Лук - 1-2 мелких
* Морковь - 0,5 шт.
* Чёрный перец - 10 горошин
* Уксус 30% - 50 гр.
* 2 стакана воды
* Соль - 1 ст. ложка
* Сахар - 1-2 чайных ложки.
Приготовление:
1. Замочить шляпки в холодной воде на сутки.
2. Подготовленные мелкие шляпки волнушек/горькушек отварить 20 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и отжать.
3. Налить в кастрюлю воды. Добавить соль, сахар, специи, лук, морковь и кипятить 10-15 минут.
4. Влить уксус, положить грибы и варить ещё 5-10 минут.
5. Переложить грибы в банки, залить маринадом и закупорить.

Маринование сыроежек
Ингредиенты:
* Грибы - 1 кг
* Лавровый лист - 2 шт.
* Гвоздика - 2-3 шт.
* Луковки мелкие - 10 шт.
* Душистый перец - 15 горошин
* Уксус 30% - 50 гр.
* 2 стакана воды
* Соль - 1 ст. ложка
* Сахар - 1/2 чайных ложки.

Приготовление:
Использовать мелкие, с круглыми шляпками сыроежки.
После подготовки красные сыроежки отварить в слегка подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.
Налить в кастрюлю воду, положить специи, сахар, соль и целые мелкие луковки.
Довести до кипения, добавить уксус, опустить грибы и варить ещё 5-6 минут.
Горячие грибы вместе с луковками разложить по банкам, а маринад поварить ещё некоторое время, чтобы он стал более крепким.
Затем залить грибы маринадом, банки закрыть.

дык это варишь грибы, варишь маринад, варишь грибы в маринаде, заливаешь, закатываешь. маринад по вкусу, состав примерно такой: уксус, соль, сахар, несколько зубчиков чеснока, гвоздика (пара штук).

Соленые грибы.
Грибы перебираем, моем, крупно режем, отвариваем в крутом рассоле, сливаем, закладываем в пластиковое ведерко (либо ималированная кастрюля) , накрываем марлей, ставим гнет и на балкон. Стоит до морозов, периодически промывая марлю, они в таком виде закисают. Периодически берем для еды, оставшиеся потом промываем, добавляем чесночка, доводим до кипения, раскладываем по банкам и закрываем на зиму.

Маринованные грибы.
На 1 кг. грибов потребуется:
1,5 ст. ложки соли
0,5 стакана 6% уксуса
0,5 литра воды
2-3 зубчика чеснока
2 шт. гвоздики
2-3 горошка душистого перца
5-7 черного перца
Грибы промываем, крупно режем, все ингредиенты складываем в кастрюлю, доводим до кипения, снимаем пенку, уменьшаем огонь, варим 15 минут, затем раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем крышками, переворачиваем банки до полного остывания.

Я делаю только маринованные грибы, не солю. Консервирую грузди, маслята, белые, опята, в основном.
Маринад делаю по-вкусу, примерно как на огурцы. Предварительно слегка отваренные грибы варю в маринаде, пока не осядут на дно, потом горячими раскладываю в простерилизованные банки и закручиваю.
Специи зависят от вида грибов, я заправляю при подаче на стол.

Рецепт маринования подходит для любых грибов
на 1 л воды: 3 ч. л эссенции, 2 ст. л сахара, 4 ч. л. соли, 3 шт лаврового листа, 6 шт перца горошек, 3 шт гвоздики.
Варить грибы в маринаде 30-40 мин по банкам и можно хранить под полиэтиленовыми крышками.