что бы такого необычного приготовить из картофеля?

Картофель фаршированный
2 кг испечь в кожице и очистить. 250 г сухих грибов замочить на несколько часов, промыть и залить водой, в которой они замачивались. Варить без соли. Грибы порезать, немного муки подсушить, развести частью грибного бульона до жидкой сметаны и проварить 5 мин. Пожарить лук с грибами, влить грибной соус (остаток). У картофеля вынуть мякоть и заполнить фаршем. Поместить на смазанный маслом противень, посыпть сыром и при 220 в духовку

КАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ... .
На 10 клубней картофеля - 150 гр ветчины, 2 луковицы, 2 ст л слив масла, немножко мякиша, по стакану белого вина и бульона, соль, перец по вкусу.
Картофель почистить, ножом срезать верхушку, с другой стороны сделать углубление, стараясь не повредить стенки. Сердцевину клубней, ветчину и мелко нарезанный лук обжарить на сковороде, добавить 2ст л вина, хлеб, соль, перец. Заполнить картофель этим фаршем, поставить в форму (сверху на каждый положить кусочек масла) , влить оставшееся вино и бульон. Запекать в духовке 40 - 50 мин, изредка поливая соусом.

КАРТОФЕЛЬ В "МУНДИРЕ" ПО-ОСОБОМУ... .
На 700г картофеля: 1/3 пачки творога, 100 г сыра, 50 г ветчины, 1ст л сливок, зелень.
Картофель вымыть, обсушить, натереть маслом и посыпать солью, что поможет кожуре стать хрустящей. Запекать в духовке до готовности, вынуть и в каждом клубне сделать надрез, который заполнить смесью из тертого сыра, творога, ветчины и сливок. Поставить в духовку еще на 3 - 6 минут и можно подавать к столу!

МУСАХА... .
на 1кг картоф пюре: 500г фарша, 4 лука, 3 ст л слив масла, 4ст л воды, зелень, специи.
Лук мелко нарезать, обжарить на слив масле, добавить фарш и воду, тушить на медл огне, пока вода не испарится. Добавить мелко нарубленную зелень, посолить. В смазанную слив маслом форму выложить половину пюре, затем слой фарша и накрыть второй половиной картофеля. Перед выпечкой на мусаху положить кусочек слив масла.

ПИРОГ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ВЕТЧИНОЙ.. .
На 1кг картофеля - 150г ветчины, 100г твердого сыра, зеленый лук, соль, перец, 2ст л раст масла.
Картофель залить водой, довести до кипения, снять с огня. Дать остыть, натереть на крупной терке, добавить рубленый лук, соль и перец. Форму для запекания смазать маслом, выложить половину картоф смеси, затем слой нарезанной ветчины, тертый сыр. Пирог «закрыть» второй половиной картофеля. Перед запеканием смазать пирог раст маслом и поставить в духовку на 30 - 40 мин. Пирог очень вкусен, будучи теплым.

Картофельная запеканка. Итальянская праздничная.
Племянница позвонила, напомнила, что у Сэрены день рождения. Это итальянка, которая жила у меня в прошлом году. Я отправил ей сообщение с поздравлениями и сказал, что приготовил картофельную запеканку с сервелатом, которую она готовила на свой день рождения. Раз сказал, придется готовить!
Четыре картофелины чищу, разрезаю на четыре части и ставлю вариться в подсоленной воде. Вообще- то надо было сварить в мундире, но так проще. К картошке кладу морковку, натертую на мелкой терке. Пока они варятся, приготовлю начинку. Грамм сто – сто пятьдесят сервелата нарезаю тоненькими кружочками, а потом соломкой. Немного отступлю от рецепта итальяночки! Пассирую головку рубленого лука до прозрачности, кладу к нему сервелат, перемешиваю и выкладываю в глубокую тарелку, что бы остыло. Овощи сварились. Если размолоть их в миксере или блендером, то получится нежное, воздушное пюре, для запеканки такое не годится. Я воспользуюсь толкушкой и, пока картошка горячая, положу пару столовых ложек сливочного масла. (Если картошка получится мягкая, разваристая значит, она впитала много воды. В таком случае ее нужно подсушить в духовке, не закрывая дверку до конца. ) В Италии нет укропа, но я не удержался и щедро добавил его в картофельное пюре, мелко порезав. Одно яичко разделяю на белок и желток. Белок смешиваю с пюре, а желток с начинкой. Небольшую форму для запекания я подогрел в духовке и хорошенько смазал сливочным маслом. Выкладываю в нее половину картошки, плотно приминаю ложкой, сверху начинку, а на нее вторую половину картошки, тоже приминаю и ставлю форму в духовку. При температуре 180 градусов запеканка будет готова через 15-20 минут.
Вот, приготовилась. Осторожно вынимаю « Итальянскую праздничную запеканку» из формы. Надо подождать, что бы она остыла до комнатной температуры, так вкуснее. Смазываю ее тонким слоем майонеза и посыпаю рубленным, зеленым луком. Вырезаю кусочек, кладу на тарелку наслаждаясь мягким, овощным запахом и аппетитным видом. Морковка придает картошке приятный желтый цвет. На вкус тоже хороша, начинка из сервелата с луком очень вкусная. Картошечка тоже впитала аромат лука и с укропчиком на вкус неописуема! В другой раз вместо колбасы положу телятинку.

1) нафаршировать чем угодно
2) сделать зразы или котлеты тоже с чем-нибудь
3) запечь в духовке
4) еще некоторые запеканку делают

шарики из пюре (не помню как называются :-( )

Самое банальное- натереть на крупной терке картофель и жарить его на хорошо разогретой сковородке на подсолнечном масле. Посолить, осторожно перевернуть и жарить с другой стороны. И вкусно, и быстро.

вареники

Колдуны. Или так называют фаршированный картофель. Картофель почистить, отварить целым до готовности, охладить. Пока варится приготовить фарш из селёдки с репчатым луком (лук желательно пробланшировать, так из него выйдет горечь и улучшится консистенция) , заправить подсолнечным маслом. У охлаждённых картофелин срезать верхушечку, , чтобы получилась устойчивая поверхность, а середину аккуратно вынуть, чтобы образовалось углубление. Вынутую середину перемешать с селёдочным фаршем и наполнить им картофель. Поставить на блюдо и посыпать зеленью.

свинина (мякоть) - 200г
картофель (сырые) - 2-3 шт.
яйцо - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
мука - 100г
соль, перец черный (молотый) - по вкусу
хмели-сунели - по вкусу, растительное масло.
В миску натереть сырой картофель на мелкой терке, добавить соль, муку и яйцо, перемешать. Отдельно мелко нарезать готовое мясо и лук, добавить специи и перемешать.

На разогретую сковороду с растительным маслом полить ложкой картофельную массу, в центр положить мясную начинку и далее картофельную массу. Обжарить до готовности.

1 луковица, 1 морковь, 3 картошки. 1 ст молока пополам разведенный с водой, слив. масло, соль, перец. Все смешать потушить до готовности картошки и поставить в духовку до образования корочки/вкусно я готовила когда у нас денег не хватало.