Кокотница. Что в них подают к столу? (можно с рецептиками :) )

Кокотница - небольшая огнеупорная чашечка, металлическая или глиняная. В кокотнице подают горячие закуски, что-то запеченое.
Посуда получила свое название от блюда, которое изначально в ней готовили - кокот (от древнерусского - петух) , например, грибы-кокот или яйца-кокот.
Когда Россия стала увлекаться всем французским, кокот стали называть жульеном, хотя жульен - это всего лишь способ нарезки.
Основные правила приготовления закусок в кокотнице просты: кусочки грубов, курицы, рыбы. овощей заливаешь сметаной, смешаной с мукой, посыпаешь сыром и в духовку. Вариантов много, фантазируй!

Жульен, потому что он готовится порционно.

в кокотнице хорошо готовить жульен. грибы + лук + сыр

салат в кокотницах (Салаты с овощами )

Ингредиенты:
400 г брюссельской капусты; 200 г цветной капусты; 0,5 стакана зеленого горошка; 0,5 стакана майонеза; 1 луковица; 2 ломтика ветчины; 2 столовые ложки масла; соль, сахар - по вкусу.
Инструкции:
Подготовленные брюссельскую и цветную капусту разделить на кочешки, отварить в подсоленной воде, нарезать очень мелко. Зеленый горошек отварить. Лук мелко нашинковать, спассеровать. Все компоненты соединить вместе, добавить очень мелко нарезанную ветчину, все тщательно перемешать, заправить специями, майонезом, вновь перемешать.
Полученную массу ложкой разложить в кокотницы, поместить их в хорошо разогретый духовой шкаф. Запекать 15-20 минут.
Подавать к столу, украсив блюдо виноградом, апельсинами и другими фруктами.

ЖЮЛЬЕН.

Сначала надо приготовить соус. Делают это так: муку пассеруют без масла, охлаждают, смешивают с маслом, кладут в прокипяченную смеиану, размешивают, прибавляют соль, перец по вкусу, варят 3-5 минут, процеживают (можно через марлю) . Потом (самое главное) берут грибы (лучше свежие) , нарезают, варят до готовности (в зависимости от того, какие грибы - время разное) , кладут в кокотницы (или металлическую посуду) , заливают соусом и ставят в духовку минут на 5-8, пока не появится светло-коричневая корочка. Можно посыпать свежей зеленью.

Рыба в кокотнице
Ингредиенты:
(на 2 порции)
'Магги Майонез' - 3 cт. л.
'Букет приправ Магги' - 1 ч. л.
рыбное филе - 200 г
лук репчатый - 1/2 шт.
перец сладкий красный - 1/2 шт.
сыр сливочный (мягкий) - 3 cт. л.
сладкая молотая паприка - 1/2 ч. л.

Способ приготовления:
Лук и перец очистить и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Перемешать с 'Магги Майонезом' и сливочным сыром. Приправить полученный соус 'Букетом приправ Магги'.
Филе рыбы нарезать кубиками. Заправить соусом и разложить по кокотницам (формам для запекания) . Запекать рыбу с соусом в разогретой до 180 градусов духовке до тех пор, пока сверху не образуется светло-коричневая корочка. Подавать можно как в горячем, так и холодном виде.

В основном-жульены.
Ну и другие порционные запеченные блюда.

Кокотница – вид металлической посуды, маленькая кастрюлька с длинной ручкой.
Используется для запекания и подачи закусок с соусами. Вместимость - 100 мл.