А вы вымя готовите? вкусно или запах плохой?

0,5 кг вымени, ~1 ч ложка соли, 1 яйцо, 0,5 стакана молотых сухарей

Вымя вымыть.
Для того, чтобы избавиться от молока и специфического запаха, нужно замочить вымя на несколько часов (от 2-х до 6-и) в холодной воде. При желании для ещё большего очищения вымени на нём можно сделать продольные разрезы.
Если специфический запах нравится, то отмачивание можно и не проводить.

В кастрюлю положить вымя, залить кипящей водой так, чтобы она покрывала вымя полностью. Посолить. При желании положить целиком морковь и лук. Варить при слабом кипении 3~4 часа - до мягкости.
Готовое вымя вынуть из бульона, остудить.
Желательно отварное вымя подержать некоторое время в холодильнике, тогда у него станет более насыщенный вкус.

1 яйцо разболтать с 2-мя столовыми ложками воды.
Сухари насыпать на плоскую тарелку.
Варёное вымя порезать ломтиками толщиной 1см.
Если вымя жирное, весь жир срезать и использовать в других блюдах.
Кусочки вымени с двух сторон обмакивать в яйцо, затем в сухари и выкладывать на разогретую сковороду с маслом.

Обжаривать до зарумянивания корочки (примерно 1,~2 минуты каждую сторону) .
Подавать либо в горячем, либо в холодном виде.

Сначала о выборе вымени. Вымя покупают достаточно большое от дойных коров и чуть кремовое с характерным молочным запахом. Белое маленькое вымя бывает у яловой коровы или нетели. Оно очень жестко, не вкусно и часто воняет при поражении фиброзно-кистозным маститом.

Далее отваренное в двух водах вымя режут тонкими ломтями, гарнируют отваренной в том же бульоне (он непригоден на суп! ) кашей (обычно перловой) или картошкой, рублеными маринованными грибами, огурцами, зеленым луком и сметаной с хреном.

Берлинский шницель

Вымя хорошо промыть и целиком отварить полчаса в холодной воде без соли, потом воду слить. Залить кипятком, добавив соль, нарезанную луковицу, лавровый лист, черный перец, гвоздику. Доварить на слабом огне еще полтора часа. Нарезать ломтями в палец толщиной, отбить в сухарях и обжарить с обеих сторон. Посолить и поперчить. Подавать с отварным картофелем, соусом из сметаны с горчицей или хреном, соленьями.

500 г вымени, 2 с. л. соли, 1 луковица, 1 лавровый лист, 1 гвоздика, 4 зерна черного перца

Сначало анекдот.
Яязык есть будете... -Фу он был во рту у коровы... Тогда яца отварю.. .
Вымя любл-беру только свежее и молодое, пахнет хорошо. Отвариваю пока несттанет мягим, затем обжариваю с луком

А когда вы, Chara, другую часть коровы кушаете, не считаете это "кощунственным"? И другие сильно впечатлительные товарищи, я думаю, от котлет не отказываются. А что касается вымени, то это продукт очень полезный и при правильном приготовлении (а рецепты девочки вам предложили) очень вкусный.

А еще хорошо добавить разные приправы. Люблю его, но давно не ела. А вот в детстве и юности часто.

запах вполне приятный)

Не готовлю - считаю кощунственным.

Кхе-кхе.. . это вы про чьё?! ))))

вкусно и жареное и начинка для пирожков

Фу, щас стошнит.