Посоветуйте, пожалуйста, рецепты каких-нибудь "древних" похлёбок, которые ели в средневековье.. пожалуйста, или сайты..

В средние века обязательным компонентом рациона каждой семьи, вне зависимости от положения и обеспеченности, была похлебка. Готовили ее на основе бульона с вареными овощами и мясом, часто добавляя зерно или бобовые. Такая похлебка была похожа на сегодняшний «шотландский суп» (Scotch broth) и могла иметь как жидкую консистенцию, так и очень густую – иногда загустевшую похлебку можно было резать ножом на кусочки.

Одним из известных и поныне разновидности такой похлебки является так называемая “frumenty” - сладкая пшеничная похлебка на молоке. Другие, более изысканные виды похлебок, назывались “mortrews”. Простые крестьяне обычно довольствовались гороховой похлебкой, напоминающей рыхлый гороховый пудинг.

Больше всего были распространены похлебки из овощей: красной или белокочанной капусты, салата, лука-порея, репчатого лука и чеснока – как в приведенном ниже рецепте Lange Wortys de Chare. Луковая похлебка (или “white porray”, как она называлась) была одним из любимых блюд. В богатых домах во время Поста для густоты в нее клали молотый миндаль.

«Зеленая похлебка» (“green porray”) была тоже очень популярна: ее варили из зеленых овощей, добавляя в нее петрушку и другие травы. Запах от такой похлебки, сваренной на травах, должно быть, стоял вкуснейший! К сожалению, эту похлебку, скорее всего, часто переваривали на открытом огне, из-за чего она получалась не слишком питательной.

В похлебку часто добавляли корнеплоды растений, выращенных в саду: репу, морковь, репс (последний в наше время выращивается исключительно для переработки в растительное масло) . Картофель в те времена еще не знали.

Кулеш – это старинное простонародное кушанье, соединяющее в себе первое и второе блюдо и похожее на густой суп из крупы и овощей с заправкой из сала. Готовился кулеш на костре, а рецепт кулеша зависел, в основном, от наличия продуктов.
Для заправки сало нарезать кубиками размером около одного кубического сантиметра и слегка поджарить с мелко нарезанным луком.
В кипящую подсоленную воду опустить крупно нарезанные морковь и другие коренья и варить до полуготовности. Затем добавить картофель, нарезанный брусочками, через 5-6 минут – пшено. Когда крупа будет почти готова, добавить заправку из сала и лука, лавровый лист, зелень и варить до готовности.
Ингредиенты: картофель 6 шт, пшено 0.5 стакана, сало 150 г, лук 2 шт, морковь 1 шт, корень сельдерея 1 шт, корень петрушки 1 шт, зелень петрушки, укроп по вкусу, лавровый лист, вода 1.5-2 л, соль

.
Рыбный борщ
Готовится в пост.
Отварить несколько кусков свежей и соленой осетрины или белужины, можно любую жирную рыбу.
Квашенную свеклу, называемую бураком, скрошить с прибавкой свежих свекольных листьев, обвалять в муке и обжарить.
Кочан свежей капусты разрезать на несколько граней, обжарить в масле и все это добавить к варящейся рыбе.
Если не будет довольно кисло, влить немного квасу.
В варево добавить обжаренных карасей или другую рыбы, морковь кусками, лук, соль и перец по вкусу.